Masi : Costasera 2001

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Costasera 2001 του Masi

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το Costasera εμφανίζει βαθύ, σκούρο κόκκινο χρώμα, με ανταύγειες που μαρτυρούν ακόμη μια υπέροχη νεανικότητα.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι ταυτόχρονα ζωηρό και έντονο. Αναδίδει σαγηνευτικά αρώματα δαμάσκηνου, πλαισιωμένα από λαχταριστές νότες μαγειρεμένου κερασιού.

Στόμα
Στο στόμα επιδεικνύει εξαιρετική ισορροπία, με στήριγμα μια σφιχτή οξύτητα και ζωηρές τανίνες. Η επίγευση είναι μακρά, με απολαυστικές νότες κερασιού, σμέουρου και μαύρης σοκολάτας.

Συνδυασμός με φαγητό

Το κρασί αυτό συνοδεύει υπέροχα κόκκινα κρέατα ψητά ή στη σχάρα, καθώς και πιάτα με κυνήγι. Ταιριάζει επίσης άψογα με ώριμα τυριά πλούσιας γεύσης, όπως η παρμεζάνα. Είναι, επιπλέον, ένα εξαιρετικό κρασί περισυλλογής, για να το απολαύσετε στο τέλος του γεύματος.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη σοδειά του 2001, σερβίρετέ τη στους 20°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, που υπολογίζονται σε 30 έως 35 χρόνια, το κρασί αυτό θα συνεχίσει να βρίσκεται σε πολύ καλή κατάσταση έως περίπου το 2036.

Η μεγαλειώδης έκφραση ενός σπουδαίου Amarone della Valpolicella Classico του Masi

Το κτήμα

Αν και η οινική ιστορία της οικογένειας Boscaini ξεκίνησε το 1772, το οινοποιείο Masi ιδρύθηκε επίσημα το 1972. Με έδρα το Gargagnago, στην περιοχή του Βένετο, ο φημισμένος αυτός οίκος διευθύνεται σήμερα από τον Sandro Boscaini. Το κτήμα έχει εξελιχθεί σε απαραίτητο σημείο αναφοράς χάρη στη μοναδική τεχνογνωσία του στην αποξήρανση των σταφυλιών. Διατηρώντας τις ισχυρές οικογενειακές του ρίζες, ο οίκος εκσυγχρονίστηκε με επιτυχία και επεκτάθηκε διεθνώς, καθιστάμενος πραγματικός πρεσβευτής των εκλεκτών ιταλικών κρασιών σε όλο τον κόσμο.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από τις ιστορικές πλαγιές της ονομασίας προέλευσης Amarone della Valpolicella Classico, που εκτείνονται στους δήμους Marano, Negrar, Sant'Ambrogio και San Pietro in Cariano. Τα αμπέλια έχουν δυτικό και νοτιοδυτικό προσανατολισμό, ιδανικό για βέλτιστη ωρίμανση. Είναι φυτεμένα σε εδάφη από ιζήματα κόκκινου ασβεστόλιθου, αναμεμειγμένα με μάργες της Κρητιδικής περιόδου.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2001 ευνοήθηκε από εξαιρετικές καιρικές συνθήκες κατά την άνθιση και την καρπόδεση. Μια περίοδος καλοκαιρινής ξηρασίας έδωσε στη συνέχεια τη θέση της σε ευεργετικές βροχές στα τέλη Αυγούστου. Ο τρύγος ξεκίνησε μετά τα μέσα Σεπτεμβρίου και απέδωσε απολύτως υγιή σταφύλια με καλή συγκέντρωση σακχάρων, αν και οι αποδόσεις ήταν κατά 10 έως 15% χαμηλότερες σε σχέση με τις προηγούμενες χρονιές.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Costasera 2001 παράγεται με την παραδοσιακή μέθοδο appassimento. Μετά τον τρύγο, τα καλύτερα τσαμπιά αποξηραίνονται σε ψάθες από μπαμπού έως τα τέλη Ιανουαρίου, χάνοντας περίπου το 35% του βάρους τους, γεγονός που συμπυκνώνει τα σάκχαρα. Μόνο η ποικιλία Corvina αναπτύσσει φυσικά ευγενή σήψη. Μετά από ήπια σύνθλιψη και μερική αποβοστρύχωση, η ζύμωση διαρκεί 45 ημέρες σε χαμηλές θερμοκρασίες, σε ανοξείδωτες δεξαμενές ή σε μεγάλα βαρέλια από σλαβονική δρυ. Στη συνέχεια, το κρασί μεταγγίζεται σε βαρέλια των 30 έως 40 εκατόλιτρων για να ολοκληρώσει την αλκοολική και τη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 24 μήνες, με το 80% του κρασιού σε μεγάλα βαρέλια από σλαβονική δρυ και το 20% σε μικρά βαρέλια barrique από δρυ Allier και Σλαβονίας, και ακολουθεί παλαίωση τουλάχιστον 4 μηνών στη φιάλη.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το χαρμάνι αυτό αποτελείται από 70% Corvina, 25% Rondinella και 5% Molinara.