Masi : Costasera 2003

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Costasera 2003 της Masi

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση, με διακριτικές ανταύγειες μαονιού στο χείλος του ποτηριού.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι ιδιαίτερα έντονο και γενναιόδωρο. Αποπνέει πλούσια αρώματα ώριμων φρούτων και μαρμελάδας κερασιού, τα οποία συνυφαίνονται αρμονικά με νότες βανίλιας και κανέλας.

Στόμα
Στο στόμα, η επίθεση είναι απαλή και ζεστή, αποκαλύπτοντας μια υπέροχη πολυπλοκότητα. Η δομή είναι πληθωρική και στηρίζεται σε καλά ενσωματωμένο αλκοόλ. Η επίγευση διαρκεί με λεπτότητα, αφήνοντας απολαυστικές νότες μπαχαρικών.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού
Το κρασί αυτό συνοδεύει υπέροχα κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή ψητά στον φούρνο, καθώς και πιάτα με κυνήγι. Ταιριάζει επίσης τέλεια με έντονα, ώριμα τυριά, όπως η παρμεζάνα, ενώ μπορεί εξίσου να απολαυστεί σκέτο στο τέλος του γεύματος.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως το Costasera 2003, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία 20°C. Χάρη στις εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσής του, το κρασί αυτό μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2035.

Η αριστεία ενός Amarone della Valpolicella Classico της Masi

Το κτήμα
Αν και η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας Boscaini ξεκίνησε το 1772, η εταιρεία Masi Agricola ιδρύθηκε επίσημα το 1972. Με έδρα το Βένετο, το φημισμένο αυτό κτήμα εκτείνεται σήμερα σε σχεδόν 640 εκτάρια αμπελώνων. Με επικεφαλής πλέον τον Sandro Boscaini, έχει καθιερωθεί ως μια αληθινή μάρκα αναφοράς στη διεθνή σκηνή. Γνωστός για τη δέσμευσή του στη βιωσιμότητα και για την ιστορική του μαεστρία στην τεχνική appassimento, ο οικογενειακός όμιλος συνεχίζει να αναδεικνύει με πάθος τα terroir και τις παραδόσεις του Βένετο μέσα από κρασιά μεγάλης κομψότητας.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια για αυτό το Amarone della Valpolicella Classico προέρχονται από ιστορικά αμπελοτεμάχια σε λοφοπλαγιές με δυτικό και νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Τα αμπέλια αυτά ευδοκιμούν στους δήμους Marano, Negrar, Sant'Ambrogio και San Pietro in Cariano. Το terroir αποτελείται κυρίως από ιζήματα κόκκινου ασβεστόλιθου αναμεμειγμένα με μάργες της Κρητιδικής περιόδου. Η ήπια επίδραση της λίμνης Γκάρντα και ο καλός αερισμός των πλαγιών προσφέρουν ιδανικές συνθήκες για τη βέλτιστη ωρίμανση των ραγών.

Η χρονιά
Το 2003 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα υψηλές θερμοκρασίες και μια ασυνήθιστα μακρά περίοδο ξηρασίας. Τον Αύγουστο σημειώθηκαν ευεργετικές βροχοπτώσεις, συνοδευόμενες από ευνοϊκές θερμοκρασιακές διακυμάνσεις μεταξύ ημέρας και νύχτας. Ο τρύγος ξεκίνησε περίπου δέκα ημέρες νωρίτερα, στις 8 Σεπτεμβρίου. Αν και οι αποδόσεις παρέμειναν κάτω από τον μέσο όρο, οι ράγες που συγκομίστηκαν ήταν πλούσιες σε σάκχαρα, με πιο συγκρατημένη οξύτητα από το σύνηθες. Οι καιρικές συνθήκες ήταν επίσης τέλειες κατά την περίοδο αποξήρανσης των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το Costasera 2003 παράγεται με την παραδοσιακή μέθοδο appassimento. Τα καλύτερα τσαμπιά απλώνονται σε καλαμωτές από μπαμπού έως τα τέλη Ιανουαρίου, χάνοντας περίπου το 35% του βάρους τους, ώστε να συμπυκνωθούν τα σάκχαρά τους. Μετά από ήπια σύνθλιψη και μερική αποβοστρύχωση, ακολουθεί μια πρώτη ζύμωση διάρκειας περίπου 45 ημερών σε φυσικά χαμηλές θερμοκρασίες. Στη συνέχεια, το κρασί μεταφέρεται σε βαρέλια για να συνεχίσει την αλκοολική του ζύμωση με επιλεγμένες ζύμες, ενώ ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 24 μήνες, κατά 80% σε μεγάλα βαρέλια από δρυ Σλαβονίας και κατά 20% σε μικρά βαρέλια barrique από δρυ Allier και Σλαβονίας. Η διαδικασία ολοκληρώνεται με τουλάχιστον τέσσερις μήνες παλαίωσης στη φιάλη.

Ποικιλίες σταφυλιών
Το χαρμάνι αυτό αποτελείται από 70% Corvina, 25% Rondinella και 5% Molinara.