Masi : Costasera 2004

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Masi Costasera 2004

Γευστική δοκιμή

Όψη
Το κρασί αυτό εμφανίζει βαθύ ρουμπινί χρώμα, με λεπτές μωβ ανταύγειες.

Μύτη
Ισχυρό και ιδιαίτερα σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες αποξηραμένων δαμάσκηνων και σταφίδων.

Στόμα
Γεμάτο και γενναιόδωρο, το στόμα προσφέρει υφή ταυτόχρονα ξηρή και βελούδινη, που στηρίζεται σε εξαιρετικά απαλές τανίνες. Αποκαλύπτει λαχταριστές νύξεις μαγειρεμένου κερασιού, κακάο και κανέλας, που προεκτείνονται σε μια επίγευση αξιοσημείωτης διάρκειας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Η cuvée αυτή ταιριάζει υπέροχα με κόκκινα κρέατα ψημένα στον φούρνο ή στη σχάρα, καθώς και με πιάτα κυνηγιού. Συνοδεύει επίσης θαυμάσια παλαιωμένα τυριά με έντονη γεύση, όπως η παρμεζάνα. Τέλος, μπορεί να απολαυστεί πλήρως και σκέτη στο τέλος του γεύματος, ως vino da meditazione.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να αναδειχθεί πλήρως το Costasera 2004, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία 20°C. Με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, που εκτιμάται στα 30 έως 35 χρόνια, η σοδειά αυτή μπορεί να φυλαχτεί στην κάβα και να απολαυστεί έως περίπου το 2039.

Ένα Amarone della Valpolicella Classico με ακρίβεια και πολυπλοκότητα

Το κτήμα
Αν και η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας Boscaini ξεκίνησε το 1772 στο Βένετο, η σύγχρονη εταιρεία Masi Agricola S.p.A. ιδρύθηκε τη δεκαετία του 1970. Υπό τη διεύθυνση του σημερινού ιδιοκτήτη της, Sandro Boscaini, αυτή η διεθνώς αναγνωρισμένη μάρκα αποτελεί πραγματικό σημείο αναφοράς για τα κρασιά που παράγονται με τη μέθοδο appassimento. Το κτήμα, που εξάγει σε περισσότερες από 140 χώρες, ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στην περιβαλλοντική βιωσιμότητα, διαφυλάσσοντας παράλληλα με φροντίδα την οικογενειακή του κληρονομιά.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από αμπελώνες σε πλαγιές, στην καρδιά της ονομασίας Amarone della Valpolicella Classico, που εκτείνονται στα χωριά Marano, Negrar, Sant'Ambrogio και San Pietro in Cariano. Τα κλήματα απολαμβάνουν προνομιακό δυτικό και νοτιοδυτικό προσανατολισμό, προς τη δύση του ηλίου. Η ιδανική αυτή θέση εξασφαλίζει παρατεταμένη ηλιοφάνεια, ηπιότερο κλίμα και υπέροχο φως που αντανακλάται από τη λίμνη Γκάρντα. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε εδάφη από εύθρυπτο κόκκινο ασβεστόλιθο και μάργες της Κρητιδικής περιόδου, που ευνοούν τη βέλτιστη ωρίμανση των ραγών.

Η χρονιά
Η βλαστική περίοδος ξεκίνησε με τυπικό τρόπο τους πρώτους μήνες του έτους. Αν και ορισμένες βροχοπτώσεις τον Ιούνιο καθυστέρησαν ελαφρώς την ωρίμανση, ένας ζεστός και ξηρός Ιούλιος, ακολουθούμενος από έναν ήπιο Αύγουστο, επέτρεψε στις ράγες να ωριμάσουν σε εξαιρετικές συνθήκες. Ο ήπιος καιρός συνεχίστηκε μέχρι τον τρύγο, ο οποίος ξεκίνησε στις αρχές Οκτωβρίου. Τα τσαμπιά που συλλέχθηκαν ήταν απολύτως υγιή και αραιά, με εξαιρετική ισορροπία σακχάρων, οξύτητας και χρώματος. Οι αποδόσεις ήταν 10 έως 15% πάνω από τον μέσο όρο, ενώ οι καιρικές συνθήκες ήταν ιδανικές για τη διαδικασία της αποξήρανσης.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το Costasera 2004 δημιουργείται με την παραδοσιακή μέθοδο appassimento. Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, στα τέλη Σεπτεμβρίου ή στις αρχές Οκτωβρίου, τα καλύτερα τσαμπιά απλώνονται σε καλαμωτές από μπαμπού, σε ειδικούς χώρους αποξήρανσης, έως τα τέλη Ιανουαρίου, χάνοντας περίπου το 35% του αρχικού τους βάρους. Ακολουθεί ήπια σύνθλιψη και μερικό ξεβοτσάρισμα. Η ζύμωση διαρκεί σχεδόν 45 ημέρες σε μεγάλα βαρέλια από σλαβονική δρυ ή σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, σε φυσικά χαμηλές θερμοκρασίες. Στη συνέχεια, το κρασί συνεχίζει την αλκοολική ζύμωση σε βαρέλια 30 έως 40 εκατολίτρων, πριν υποβληθεί σε μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί συνολικά 24 μήνες: το 80% του όγκου ωριμάζει σε μεγάλα βαρέλια από σλαβονική δρυ, ενώ το υπόλοιπο 20% παλαιώνει σε μικρά βαρέλια από δρυ Allier και Σλαβονίας (40% καινούργια, 30% δεύτερης χρήσης και 30% τρίτης χρήσης). Τέλος, το κρασί παλαιώνει στη φιάλη για τουλάχιστον τέσσερις μήνες πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλίες σταφυλιών
70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara.