Masi : Costasera 2007

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Costasera 2007 της Masi

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει μια ιδιαίτερα βαθιά, αδιαφανή ρουμπινί απόχρωση, που αναδεικνύεται από λεπτές βιολετί ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι ταυτόχρονα ισχυρό και εξαιρετικά σύνθετο. Αποπνέει αρώματα αποξηραμένων δαμάσκηνων, αρμονικά δεμένα με βαλσαμικές πινελιές.

Στόμα
Στο στόμα προσφέρει απαλή υφή, την οποία στηρίζει μια ζωηρή οξύτητα, διατηρώντας παράλληλα ξηρό προφίλ. Ξεδιπλώνει λαχταριστές νότες μαγειρεμένων κερασιών, κανέλας και σοκολάτας, πριν ολοκληρωθεί με μακρά επίγευση και εξαιρετικά λεπτές τανίνες.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η ετικέτα συνοδεύει υπέροχα κόκκινα κρέατα ψητά στον φούρνο ή στη σχάρα, καθώς και πιάτα με κυνήγι. Ταιριάζει επίσης άψογα με παλαιωμένα τυριά έντονου χαρακτήρα, όπως η παρμεζάνα, ενώ μπορεί εξίσου να απολαυστεί μόνο του στο τέλος του γεύματος.

Σερβίρισμα και δυνατότητα παλαίωσης
Το Costasera 2007 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 20°C. Με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, που εκτιμάται στα 30 έως 35 χρόνια, η σοδειά αυτή μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2037.

Η υπεροχή ενός μεγάλου Amarone della Valpolicella Classico από το Βένετο

Το κτήμα
Αν και η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας Boscaini ανάγεται στο 1772, η σύγχρονη εταιρεία Masi Agricola ιδρύθηκε αργότερα και εξελίχθηκε σε όνομα αναφοράς στο Βένετο. Σήμερα, τα αδέλφια Sandro, Bruno και Mario Boscaini βρίσκονται στο τιμόνι αυτού του εμβληματικού οινοποιείου. Πρωτοπόρος στις βιώσιμες πρακτικές, ο οίκος ξεχωρίζει για την απόλυτη τεχνογνωσία του στην τεχνική της αποξήρανσης των σταφυλιών. Αντλώντας από μια κληρονομιά ιστορικών cru, δημιουργεί κόκκινα κρασιά μεγάλης εκφραστικότητας, που αναγνωρίζονται ως από τα πιο φημισμένα της Ιταλίας.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια αυτού του μεγάλου Amarone della Valpolicella Classico προέρχονται από αμπελοτεμάχια στους δήμους San Pietro in Cariano, Negrar, Marano και Sant'Ambrogio, γύρω από το Gargagnago di Valpolicella. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε πλαγιές με δυτικό και νοτιοδυτικό προσανατολισμό και επωφελούνται από εδάφη εύθρυπτου κόκκινου ασβεστόλιθου και μάργας, που χρονολογούνται από την Κρητιδική περίοδο.

Η χρονιά
Η σοδειά του 2007 χαρακτηρίστηκε από ήπιο χειμώνα και ήπια άνοιξη, με χαμηλές βροχοπτώσεις. Στη συνέχεια, η καλοκαιρινή ζέστη επιτάχυνε την ωρίμανση των ραγών, οδηγώντας σε τρύγο ελαφρώς νωρίτερα από το σύνηθες. Οι καιρικές αυτές συνθήκες έδωσαν σταφύλια αξιοσημείωτης ποιότητας, ιδανικά για τη διαδικασία της αποξήρανσης.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το Costasera 2007 δημιουργείται με την παραδοσιακή μέθοδο appassimento. Τα τσαμπιά, που τρυγιούνται από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τις αρχές Οκτωβρίου, απλώνονται σε καλαμωτές από μπαμπού για να αποξηρανθούν έως τα τέλη Ιανουαρίου, χάνοντας περίπου το 35% του αρχικού τους βάρους. Στη συνέχεια, η ζύμωση πραγματοποιείται με φυσικό τρόπο σε χαμηλές θερμοκρασίες. Τέλος, το κρασί παλαιώνει για 24 μήνες σε δρύινα βαρέλια και ακολουθεί παλαίωση τουλάχιστον τεσσάρων μηνών στη φιάλη.

Ποικιλίες σταφυλιών
Το χαρμάνι αυτό αποτελείται από 70% Corvina, 25% Rondinella και 5% Molinara.