Masi : Costasera 2009

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Costasera 2009 του Masi

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί εμφανίζει λαμπερό ρουμπινί χρώμα, που αναδεικνύεται από λεπτές βιολετί ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με λαχταριστές νότες μαρμελάδας κερασιού και δαμάσκηνου, τις οποίες εξυψώνει διακριτικά μια υπόνοια κανέλας.

Στόμα
Η επίθεση αποκαλύπτει μια ευχάριστη αλκοολική θέρμη, σε τέλεια ισορροπία με την εξαιρετική οξύτητα και μια αρμονική γλυκύτητα. Οι τανίνες είναι απαλές και λεπτές. Η μακρά επίγευση παρατείνεται σε έντονα αρώματα φρούτων και απαλών μπαχαρικών.

Συνδυασμοί με φαγητό

Συνοδεύει υπέροχα κόκκινα κρέατα ψητά στον φούρνο ή στη σχάρα, καθώς και πιάτα με κυνήγι. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με παλαιωμένα τυριά, όπως η παρμεζάνα. Μπορεί ακόμη να απολαυστεί μόνο του, ως vino da meditazione, στο τέλος του γεύματος.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως το Costasera 2009, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία 20°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτή η σοδειά μπορεί να διατηρηθεί στην κάβα για περίπου 30 έως 35 χρόνια.

Η κομψότητα και η δύναμη ενός μεγάλου Amarone della Valpolicella Classico

Το κτήμα

Η ιστορία του κτήματος ξεκινά το 1772, όταν η οικογένεια Boscaini απέκτησε τα πρώτα της αμπέλια στη μικρή κοιλάδα «Vaio dei Masi», στο Gargagnago di Valpolicella, στο Βένετο. Σήμερα, η εταιρεία εξακολουθεί να διοικείται από την ιδρυτική οικογένεια, με πρόεδρο τον Sandro Boscaini. Διεθνώς καταξιωμένος, ο οίκος έχει καθιερωθεί ως αληθινός πρωτοπόρος στη δημιουργία μεγάλων κρασιών από λιαστά σταφύλια. Βαθιά δεμένο με το terroir του, το κτήμα συνδυάζει με μαεστρία τον σεβασμό στις τοπικές οινοποιητικές παραδόσεις, μια υποδειγματική δέσμευση στη βιωσιμότητα και τη διαρκή αναζήτηση της οινολογικής καινοτομίας.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από τους ιστορικούς λόφους της ονομασίας Amarone della Valpolicella Classico, και συγκεκριμένα από τα χωριά Marano, Negrar, Sant'Ambrogio και San Pietro in Cariano. Τα αμπέλια απολαμβάνουν ιδανικό δυτικό και νοτιοδυτικό προσανατολισμό, με θέα στη λίμνη Γκάρντα. Ευδοκιμούν σε εδάφη από εύθρυπτο κόκκινο ασβεστόλιθο και μάργα, που χρονολογούνται από την Κρητιδική περίοδο. Αυτή η προνομιακή τοποθεσία, σε συνδυασμό με την εξισορροπητική επίδραση της λίμνης, προσφέρει τέλειες συνθήκες για την ωρίμανση των ραγών.

Η σοδειά

Η χρονιά ξεκίνησε με χιονοπτώσεις τον χειμώνα και βροχές την άνοιξη, που ευνόησαν την κανονική βλαστική ανάπτυξη. Στη συνέχεια, ο ζεστός καιρός διατηρήθηκε έως τα τέλη Αυγούστου, επιτρέποντας στα τσαμπιά να ωριμάσουν αργά και σε άριστη υγεία. Αυτές οι ευνοϊκές καιρικές συνθήκες οδήγησαν σε πρώιμο τρύγο, που ξεκίνησε περίπου δέκα ημέρες νωρίτερα από το σύνηθες και χάρισε καρπούς εξαιρετικής ποιότητας, παρά τις ελαφρώς χαμηλότερες αποδόσεις σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Costasera 2009 παράγεται με την παραδοσιακή μέθοδο appassimento. Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, στα τέλη Σεπτεμβρίου ή στις αρχές Οκτωβρίου, τα καλύτερα τσαμπιά απλώνονται σε καλαμωτές από μπαμπού, σε ειδικούς χώρους αποξήρανσης. Έως τα τέλη Ιανουαρίου, οι ράγες έχουν χάσει περίπου το 35% του βάρους τους, συμπυκνώνοντας τα αρώματά τους. Ακολουθεί ήπια σύνθλιψη, μερική αποβοστρύχωση και ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία σε ανοξείδωτες δεξαμενές ή σε μεγάλα βαρέλια από σλαβονική δρυ. Στη συνέχεια, το κρασί μεταγγίζεται σε βαρέλια των 30 έως 40 εκατόλιτρων για να ολοκληρώσει την αλκοολική ζύμωση, την οποία ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 24 μήνες: το 80% του κρασιού παλαιώνει σε μεγάλα βαρέλια από σλαβονική δρυ και το 20% σε μικρά βαρέλια από σλαβονική δρυ και δρυ Allier. Τέλος, το κρασί ωριμάζει για τουλάχιστον τέσσερις μήνες στη φιάλη.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το κρασί αυτό είναι χαρμάνι από 70% Corvina, 25% Rondinella και 5% Molinara.