Domaine de Chevalier 1995

Προσφέρει περισσότερα στη μύτη παρά στον ουρανίσκο, κι όμως είναι νόστιμο. Υπέροχα αρώματα από μούρα και πέτρες. Μεσαίου έως γεμάτου σώματος, με καλά ενσωματωμένες τανίνες και επίγευση μούρων και γης. Καλύτερο μετά το 1999.

Αποξηραμένα βότανα και ψημένα φρούτα – όμορφα ώριμα μαύρα φραγcurrants. Εύπλαστο και ευέλικτο, με ενέργεια και εστίαση. Ζωηρή οξύτητα προσφέρει ανύψωση και ελαστικότητα, ενώ οι τανίνες στηρίζουν καλά τον σκελετό. Δείχνει πιο ισορροπημένο και αρμονικό από κάποια άλλα, λείο. Ευκολόπιοτο, τίποτα υπερβολικό ή εκτός τόπου, όλα σε αρμονία. Δεν είναι ένα ογκώδες κρασί με στρώσεις και βάθος, αλλά είναι φρουτοκεντρικό, με όμορφους ορυκτούς δείκτες terroir, ισορροπητική οξύτητα, ιωδιούχες και «αιματώδεις» νότες. Όχι πολύ μακρά επίγευση, αλλά κομψό και πολύ γοητευτικό. Μου αρέσει.

Φρένη, καθαρή αλλά ελαφριά μύτη. Ακόμη με ορισμένες γαλάζιες νύξεις. Μάλλον απλό. Καθαρό και φρέσκο, με έναν καλό ώριμο πυρήνα φρούτου στο μέσο αλλά σαφώς ανέπτυκτο. Αμμώδεις ταννίνες στο τελείωμα. (JR)

Πικάντικα, ελαφρώς εξωτικά αρώματα κόκκινου φραγκοστάφυλου, κερασιού, κέδρου, ορυκτών, καπνού και λουλουδιών. Σφιχτό και καλοσχηματισμένο αλλά προς το παρόν αρκετά κλειστό στο στόμα· όχι ιδιαίτερα υψηλή οξύτητα, όμως σήμερα φαίνεται κάπως γωνιώδες, με τις στιβαρές τανίνες του Cabernet να δείχνουν μια ελαφρώς ξηρή ακμή. Θα του έδινα τέσσερα ή πέντε χρόνια παλαίωσης στο κελάρι.

Καπνός, γη, κασίς, ξύλο κέδρου, καπνός, στάχτη και πίσσα συνθέτουν το ενδιαφέρον άρωμα. Μεσαίου σώματος, αυτό το απαλό, γοητευτικό και ώριμο κρασί τελειώνει με γλυκά κόκκινα και μαύρα φρούτα.

96: Δοκιμή en primeur (17/20): Έντονο πορφυρό, γεμάτο στο κέντρο. Υπέροχο μπουκέτο κεράσι Amarena, δείχνει πυκνότητα και συγκέντρωση, ευγενή ξύλα. Ζουμερός, σχεδόν κρεμώδης ουρανίσκος, επιτυχημένο στυλ οινοποίησης, υγιές εκχύλισμα, ισορροπημένο, με καλό δυναμικό. Παρ’ όλα αυτά, δεν στέκεται στο επίπεδο των καλύτερων Graves. 00: Τώρα γίνεται σιγά σιγά πιο γεμάτο και δείχνει αρκετά έντονες νότες τοστ και καφέ. Στο στόμα, ανθώδης πινελιά Cabernet, μεσαίο σώμα, καλά υποστηριζόμενο πλαίσιο τανινών-οξύτητας. Σε αυτή τη διαμόρφωση, σίγουρα χρειάζεται ακόμη τουλάχιστον πέντε χρόνια για να φτάσει στη βέλτιστη ωριμότητα κατανάλωσης. (17/20). 15: Κοκκινωπό του κρασιού που ανοίγει, όμορφοι τόνοι παλαίωσης. Ανοιχτή μύτη, όπως συνήθως (για ένα Domaine de Chevalier…) ελαφρώς γαλακτικές νότες, μια νότα μόκα και μια απειροελάχιστη απόχρωση ελαφρώς πράσινου Cabernet. Στον ουρανίσκο ζουμερό και κομψό, καλή ισορροπία και υπέροχη απόλαυση στο ποτήρι. Όχι ένα μεγάλο Bordeaux – αλλά κατά κάποιον τρόπο είναι. Γιατί; Επειδή το Bordeaux επιτρέπεται επίσης να προσφέρει απόλαυση.

Γαλακτώδες, μεταξένιο, λεπτό και φρέσκο μπουκέτο· γιαούρτι βατόμουρου, πράσινα βότανα, μέντα, ευγενή ξύλα. Μεταξένιος, εκλεπτυσμένος ουρανίσκος με λεπτή αρωματική ένταση, κομψή δομή, αρωματικό τελείωμα με γλυκές οπισθογεύσεις. 17/20 να καταναλωθεί - 2024

Λογότυπο στο φελλό: Το στέμμα Χωρίς μετάγγιση. Χρώμα μέτριας έντασης και εξελιγμένο. Απλή μύτη με νότες Merlot. Μαλακό, χαϊδευτικό, «λιώσιμο» στόμα, ευχάριστο χωρίς να είναι βαθύ. Επίγευση ελαφρώς ζωηρή.