Domaine de Chevalier 2006

Ο εξαιρετικός σύμβουλος με έδρα το St.-Emilion, Stephane Derenoncourt, κάνει θαύματα σε αυτόν τον σπουδαίο αμπελώνα στο Léognan. Το 2006, ένα χαρμάνι από 63% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot και το υπόλοιπο Petit Verdot και Cabernet Franc, είναι μια αποκάλυψη από γλυκό, πλούσιο μαύρο βατόμουρο και μαύρη σταφίδα, αναμεμειγμένα με διακριτικές νότες καμένης γης και μπαχαρικών για μπάρμπεκιου. Στρογγυλό, πλούσιο, αισθησιακό και εξαιρετικά πολύπλοκο, το κρασί κυριαρχείται από εκείνη τη καπνιστή ορυκτότητα που χαρακτηρίζει την περιοχή. Είναι το κατεξοχήν κομψό αλλά και ουσιαστικό Pessac-Leognan, με κλάση, πολυπλοκότητα και δυναμικό. Παρότι ήθελα να πιω σχεδόν όλο το μπουκάλι όταν το δοκίμαζα, ξέρω ότι θα είναι ακόμη καλύτερο με 2–4 χρόνια παλαίωση στη φιάλη και θα πρέπει να διατηρηθεί για δύο δεκαετίες.

Ελκυστικά αρώματα βατόμουρου και ελαφριάς βανίλιας, με μια νύξη γλυκόριζας. Πλούσιο σώμα, χαϊδευτική υφή, πολύ όμορφο φρούτο και νότες σοκολάτας και γλυκόριζας. Καλύτερο από το 2014 έως το 2018.

Αρωματικό προφίλ με αποξηραμένα βότανα στη μύτη, άφια βιολέτα και τριαντάφυλλο με δεντρολίβανο και μαύρη σοκολάτα, γλυκόριζα, καφές, ψημένη ζύμη και κέδρος. Στο στόμα γεμάτο και σαρκώδες, στρογγυλό, με λεπάν αλλά κιμώδη και ώριμα τανίνες στο προσκήνιο που δίνουν μια πλατιά, εκτεταμένη αίσθηση στο στόμα. Παρά την υφή, δείχνει ακόμη νεανικό και πολύ νέο για να προσεγγιστεί. Έχει ακόμη σοβαρό ύφος προς το παρόν. Μου αρέσει όμως το δροσερό μπλε φρούτο και η υποκείμενη ορυκτή, πυριτόλιθος αίσθηση. Η υφή είναι πλούσια, οπότε υπάρχει μεγάλο γέμισμα στο στόμα και νιώθεις τη δύναμη – και εδώ το αλκοόλ. Παρ’ όλα αυτά, θα εξελιχθεί σε γοητευτικό κρασί, με εξαιρετικό τραγανό, ώριμο και κιμώδες κεράσι και φραγκοστάφυλο, καθαρή αλμυρότητα, κομψό, ορισμένο, εστιασμένο, με μύες σε κοινή θέα. Πολύ καλή εμφάνιση με μεγάλο δυναμικό. 5% Petit Verdot ολοκληρώνει το χαρμάνι.

Αρώματα βατόμουρου, υγρής γης, πέτρας και ιωδίου. Μεσαίο σώμα, με σφιχτές τανίνες και λεπτή, γραμμική επίγευση. Λίγο αυστηρό προς το παρόν, αλλά ελκυστικό. Πιείτε τώρα ή παλαιώστε.

Λαμπερό ρουμπινί. Στη μύτη μαύρα φρούτα, γλυκόριζα, καπνός και δρυς με νότες κέδρου. Πυκνό και λεπτόκοκκο, με μια καθαρά δροσερή αίσθηση στα αρώματα μαύρων φρούτων και λουλουδιών. Εύπλαστο στη μέση του ουρανίσκου, με νότες κέδρου, λουλουδιών και βοτάνων που προσφέρουν πολύ καλή ανύψωση. Αυτό το πλούσιο, μαστιχωτό κρασί διαθέτει όμορφο βάθος γεύσης και τελειώνει με γλυκές ταννίνες και αξιοσημείωτη ενέργεια.

Με δευτερεύουσες νότες καπνού, κουτιού πούρων, κόκκινων μούρων, cassis, γης και καπνού. Μεσαίου έως πλήρους σώματος, με πικάντικα, γήινα φρούτα, πινελιές ελιάς ταπενάδας και μια ιδέα σκόνης στις τανίνες· το κρασί θα βελτιωθεί με μερικά ακόμη χρόνια στο μπουκάλι.

Μέτρια σκούρο ρουμπινί-γρανάδα. Κομψό, λεπτά φρουτώδες μπουκέτο με άγρια σμέουρα, πέταλα τριαντάφυλλου, νότες καρύδας και μια διακριτική πινελιά βανίλιας στο βάθος· άμεσο και λεπτοδουλεμένο. Ζουμερός ουρανίσκος, μεθυστική γλυκύτητα στις τανίνες, πλούσιες και μεταξένιες, ήδη υπέροχα ισορροπημένες από την οξύτητα, μακράς διάρκειας και με πολλή κομψότητα. Ενώ ορισμένα οινοκτήματα με υψηλές βαθμολογίες δυσκολεύονται κάπως στη λεπτότητα σε αυτή τη χρονιά, το Domaine de Chevalier είναι μια απόλυτη λιχουδιά.

Μέτρια σκουρόχρωμο ρουμπινί-γρανάτης. Κομψό, λεπτά φρουτώδες μπουκέτο: άγρια σμέουρα, πέταλα τριαντάφυλλου, νότες καρύδας, με διακριτική βανίλια στο βάθος, άμεση και εκλεπτυσμένη αίσθηση. Ζουμερός ουρανίσκος, μεθυστική γλυκύτητα στις τανίνες που εμφανίζονται πλούσιες και μεταξένιες και ήδη υπέροχα ισορροπημένες με την οξύτητα, μακρύ και πολύ κομψό τελείωμα. Ενώ κάποια υψηλά βαθμολογημένα κτήματα δυσκολεύονται λίγο με τις λεπτότητες της εσοδείας, αυτό το Domaine de Chevalier είναι απόλυτη λιχουδιά. (18/20). 11: Παρουσίασα αυτό το κρασί στο Pony Sigigen σε ένα Wine & Dine για 50 άτομα. Μετά την εισαγωγή μου, εξηγώντας ότι πρόκειται για ένα ιδιαίτερα εκλεπτυσμένο, ελαφρώς γαλακτικό, κόκκινο-φρουτώδες και αρωματικό κρασί, ο κόσμος ενθουσιάστηκε!

Πικάντικο, τανυσμένο, ζουμερό, ώριμο σταφύλι, πολύ Léognan, ακόμη στη λιτή του φάση, αλλά η ύλη είναι ώριμη και θα εξελιχθεί υπέροχα.

Αν και διακριτικά τοποθετημένο ανάμεσα σε αμπέλια και πεύκα, στην άκρη του δάσους των Λαντ, αυτό το cru έχει γίνει πραγματικός μύθος στον κόσμο του κρασιού. Συνδυάζοντας μαύρες άμμους και λεπτό λευκό χαλίκι πάνω σε αργιλοασβεστολιθικό υπέδαφος, το τερόουαρ συμβάλλει σημαντικά στην επιτυχία του κρασιού, που ποντάρει αποφασιστικά στη φινέτσα και την λεπτότητα. Το φρέσκο μπουκέτο συνδυάζει μαύρα μούρα (καρποστάφυλο, μύρτιλο και βατόμουρο) με προσεκτικά δοσολογημένο βαρέλι. Στον ουρανίσκο, γίνεται αισθητό ότι ο οινοποιός προσαρμόστηκε στη χρονιά, δείχνοντας αυτοσυγκράτηση στην εκχύλιση, για να προσφέρει ένα ισορροπημένο σύνολο που θα εκφραστεί πλήρως σε τρία ή τέσσερα χρόνια. Επίσης, με στήριξη από λεπτά εκχυλισμένη ύλη, αναφέρεται το Esprit de Chevalier 2006 rouge (15 έως 23 €).

Σκούρο χρώμα, ελαφρώς εξελιγμένο. Μύτη βρεγμένου δέρματος. Μάλλον διακριτικό. Χαϊδευτικός, γευστικός ουρανίσκος, που γίνεται απαλός μετά τη μέση με τανίνες που παραμένουν παρούσες. Κανονικό μήκος.

Παρότι δεν διαθέτει μεγάλη δύναμη, αυτό το κρασί έχει πολλά εξαιρετικά χαρακτηριστικά. Είναι ώριμο και βελούδινο, με ανοιχτή δομή που αντανακλά ιδανικά το κομψό του στυλ, με μια πινελιά ορυκτότητας. Η οξύτητα είναι καθαρή, όχι υπερβολικά κυρίαρχη, αλλά αναδεικνύει το γενναιόδωρο φρούτο και τον ξηρό χαρακτήρα της επίγευσης.