Domaine de Chevalier 2016

Ο πυρήνας της φρουτώδους γεύσης εδώ είναι ζωηρός και πυκνός, με άφθονο kirsch, pâte de fruit από βατόμουρο και νότες συμπύκνωσης δαμάσκηνου, ωστόσο παραμένει συνολικά φρέσκο και ζωηρό, με μια φωτεινή σιδερένια ραχοκοκαλιά, αναλαμπές τσαγιού και καπνού και ένα μακρύ τελείωμα που δείχνει μια υπέροχη έγχυση γεύσεων σκλήθρας και καπνού. Προσφέρει έναν υπέροχο συνδυασμό πλουσιοπάροχων φρουτώδων λεπτομερειών, με μια γήινη νότα. Καλύτερο από το 2024 έως το 2038. Παραγωγή: 12.000 φιάλες (cases).

Ώριμο και έντονα αρωματικό στη μύτη, μεθυστικό και ελκυστικό. Λίγο πιο αυστηρό και σφιχτό από το 2015, με άφθονο «χυμό», αλλά με ένταση και ελαφρώς περιορισμένο από το πλαίσιο και την αλμυρότητα. Το 2015 είναι πιο εκφραστικό· αυτό είναι πιο ήσυχο και κρύβει ακόμη λίγο. Υπέροχη φόρμα και δομή, νιώθεις τον τένοντα και την κατασκευή, κομψό και λαμπερό. Είναι απολύτως υπέροχο, η καθαρότητα και η διαύγεια σε μεταφέρουν πραγματικά – όμορφο, εντυπωσιακό, γοητευτικό και με χαρακτήρα. Χρειάζεται περισσότερο χρόνο, αλλά με καλό αερισμό μπορείς να το απολαύσεις ήδη σήμερα. Μου αρέσει η λεπτότητα των τανινών, η ένταξή τους με το φρούτο και οι αποχρώσεις γλυκών και αλμυρών μπαχαρικών, καθώς και η υποκείμενη μεταλλικότητα του κτήματος. Είναι συναρπαστικό. Ένα υπέροχο κρασί. 5% Petit Verdot ολοκληρώνει το χαρμάνι.

Αρώματα από βατόμουρα, κόκκινα και σκούρα δαμάσκηνα, κέδρο και χαλίκι, καθώς και κόκκινα άνθη και τσάι από καφέ φύλλα. Στο στόμα προσφέρει ένα πολύ κομψό και ισχυρό σύνολο ώριμων σκούρων φρούτων, πάνω σε ένα πολύ πλούσιο, εστιασμένο και εκλεπτυσμένο στρώμα από φρέσκιες, λεπτές και δυνατές τανίνες. Μεγάλο δυναμικό παλαίωσης· παραμένει ακόμη αρκετά κλειστό. Χάρμανι 55% cabernet sauvignon, 35% merlot, 5% cabernet franc και 5% petit verdot. Από το 2024.

Το 2016 του Domaine de Chevalier είναι ένα συναρπαστικό κρασί. Πυκνό και υπέροχα πολυεπίπεδο, το 2016 είναι επίσης αισθητά πιο πλούσιο από ό,τι συνήθως. Αρώματα και δομή Cabernet Sauvignon διατρέχουν το κρασί. Το κόκκινης απόχρωσης φρούτο είναι εντυπωσιακά πρωτογενές σε αυτό το στάδιο. Οι αναγνώστες θα πρέπει να είναι έτοιμοι να παλαιώσουν το 2016 για τουλάχιστον μερικά χρόνια. Στις τρεις φορές που το έχω δοκιμάσει μέχρι τώρα, ήταν απλώς μεγαλειώδες.

Υπάρχει βάθος χρώματος και ακόμη μεγαλύτερο βάθος γεύσης. Αν καπνίσετε ένα Cohiba Behike σε έναν οπωρώνα, θα πάρετε μια ιδέα του αρώματος. Στον ουρανίσκο, υπάρχουν στρώσεις κομψών φρούτων με μεταξένια υφή, με γλυκύτητα, καθαρότητα και πλούτο. Το τελείωμα διαρκεί ατελείωτα. Το κρασί αυτό είναι γνωστό για τη δυνατότητα παλαίωσης· δώστε του 12 χρόνια ή και περισσότερο πριν ανοίξετε ένα μπουκάλι και απολαύστε το για τα επόμενα 20–25 χρόνια, τουλάχιστον! Δεν υπάρχει αμφιβολία: αυτή είναι η κορυφαία εσοδεία του Domaine de Chevalier Rouge που έχει παραχθεί ποτέ, αν και το 2018 θα μπορούσε να αποδειχθεί ακόμη καλύτερο τα επόμενα χρόνια!

Βαθύ ρουμπινί, αδιαφανής πυρήνας, ελαφρώς πιο ανοιχτό στις άκρες. Αρωματικό ευγενές ξύλο, πλούσια μαύρα κεράσια, νότες καπνού, ορυκτές αποχρώσεις. Ζουμερό, κομψό, λεπτή μαρμελάδα βατόμουρου, ζωηρό, ενσωματωμένες τανίνες, γευστικό και επίμονο με γλυκό, εκφραστικό τελείωμα. Σαφές δυναμικό παλαίωσης.

Νεανική, έντονη μύτη με λεπτές στρώσεις, κομψή δρυ και ήπια καπνιστότητα, καφές, κλασικές μελανώδεις νότες σκούρου φρούτου και καπνού. Ο ουρανίσκος είναι πυκνός αλλά στρογγυλεμένος, με κοκκώδες εκχύλισμα, ογκώδης και πολυεπίπεδος, με σκούρο φρούτο αρωματισμένο με καπνό και ένα πολύ μακρύ και άψογα ρυθμισμένο τελείωμα.

Όσον αφορά τα ερυθρά, το 2016 Domaine de Chevalier είναι ένα χαρμάνι από 55% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot και το υπόλοιπο Petit Verdot και Cabernet Franc, που πέρασε από παρατεταμένη εκχύλιση, μηλογαλακτική σε βαρέλι και 18 μήνες σε μόλις 35% καινούριο γαλλικό δρύινο. Αυτή η ομορφιά με βαθύ μωβ χρώμα διαθέτει ένα ισχυρό μπουκέτο καπνού καπνού, υγρής γης, χαλικώδους, βραχώδους ορυκτότητας, καπνού ξύλου και άφθονων σκοτεινών φρούτων. Πλήρους σώματος, βαθύ, συμπυκνωμένο και όμως απίστευτα κομψό και αβίαστο στο στόμα, είναι ένας θρυλικός Chevalier υπό διαμόρφωση. Παρότι το βαθμολόγησα έως και με 99 πόντους σε μία από τις τέσσερις ξεχωριστές δοκιμές που μπόρεσα να κάνω, είμαι συντηρητικός στη βαθμολογία. Έχει κάποια άμεση γοητεία, αλλά χρειάζεται 4–5 χρόνια παλαίωση και θα διατηρηθεί για 3–4 δεκαετίες.

Βαθύ γρανάτης. Ήδη στο γοητευτικό μπουκέτο εμφανίζονται μαύρα κεράσια, ανθικές νότες βιολέτας και ζελέ βατόμουρου – τι κομψότητα, απίστευτο! Στο βάθος, πραλίνες σοκολάτας. Στον ουρανίσκο, σε βουργουνδικό ύφος με μεγάλη φινέτσα· οι ελαφρώς αλευρώδεις τανίνες δείχνουν ότι έχει ακόμη αποθέματα. Το μακρύ τελείωμα προσφέρει πολλή φρεσκάδα, γοητεία και λεπτά αρώματα μαύρης σταφίδας και δαμάσκηνου. Ένα σπουδαίο Domaine de Chevalier! Μπράβο!

Kunz δείγμα βαρελιού 17: πυκνό, βαθύ, φρέσκο και σύνθετο μπουκέτο, μαύρα κεράσια, cassis, ξυλάκι κανέλας, καπνός, φίνο μόκα, αποξηραμένα δαμάσκηνα. Ισορροπημένος, σφιχτοπλεγμένος, αρωματικός και κομψός ουρανίσκος με άφθονες εκλεκτές τανίνες, ισχυρό, γλυκό φρούτο, πυκνή αρωματική ένταση, κομψή δομή, πολύ μακρά, αρωματική επίγευση.

Πυκνό, βαθύ, φρέσκο και σύνθετο μπουκέτο: μαύρα κεράσια, κάσις, ξυλάκι κανέλας, καπνός, εκλεπτυσμένο μόκα, αποξηραμένα δαμάσκηνα. Ισορροπημένος, σφιχτοπλεγμένος, αρωματικός και κομψός ουρανίσκος με άφθονες ποιοτικές τανίνες, ισχυρό, γλυκό φρούτο, πυκνή αρωματική ένταση, κομψή δομή, πολύ μακρύ, αρωματικό τελείωμα. 19/20 2023 - 2045

Υπέροχη, σύνθετη μύτη – λεπτή και εκφραστική – με ανθικές, φρουτώδεις και ορυκτές νότες· ο ουρανίσκος ανταποκρίνεται, με σατινέ κόκκο, μεταξένια υφή και πλάτος, χωρίς υπερβολική δύναμη. Μήκος, ισχύς, εκλέπτυνση, φρεσκάδα και ισορροπία: όλα παρόντα. Ένα σπουδαίο κρασί, η ίδια η ιδέα ενός μεγάλου Pessac.

Το ερυθρό 2016 είναι απολύτως υπέροχο, με τανίνες απαλότητας και ακρίβειας που δεν έχουν ξανασυναντηθεί εδώ. Ένα καθαρό, λεπτό και πολύ φίνο κρασί.

Φρέσκα κόκκινα φρούτα, Zan, ανθικό. Λαχταριστό κρασί, φρουτώδες, πληθωρικό, με πολύ στρογγυλές τανίνες.

Το 2016 αρχίζει να ανοίγει, όπως και πολλά κρασιά αυτής της εσοδείας. Το μπουκέτο αποκαλύπτει καπνιστές νύξεις και αρώματα μαύρων μούρων. Πυκνό και ισχυρό, το κρασί στηρίζεται σε συμπαγείς τανίνες και σε μια οξύτητα τόσο κομψή όσο και δομητική. Επίμονη επίγευση.

Εκλεπτυσμένο κρασί και εντελώς αδύνατο να το φτύσεις.

Αυτό το κομψό κρασί φορά με άνεση τη σταθερή τανική του δομή. Έχει πυκνή υφή και μόλις ξεκινά την πορεία του προς την ωρίμαση. Αρώματα μαύρου δαμάσκηνου και μούρων δίνουν στο κρασί τόσο βάρος όσο και οι τανίνες. Θα παλαιώσει πολύ καλά για πολλά χρόνια. Κατανάλωση από το 2026.