Domaine de Chevalier 1994

Ένα ανησυχητικό μοτίβο φαίνεται να αναδύεται με τις πρόσφατες κυκλοφορίες από αυτό το château. Μετά την εμφιάλωση, τα κρασιά είναι άκαρπα, με λυσσαλένες τανίνες και εντελώς εκτός ισορροπίας. Ακόμη και το λευκό Domaine de Chevalier φαίνεται να στερείται της μεγάλης έντασης γεύσης και ωριμότητας που αναμένει κανείς από αυτό το φημισμένο κτήμα στο Pessac-Leognan. Ένα μεσαίο έως σκούρο ρουμπινί χρώμα είναι παραπλανητικό σε σχέση με το άχαρο, κούφιο, επιθετικά τανικό κρασί που έχει προκύψει μετά την εμφιάλωση. Το γλυκό, ώριμο φρούτο που υπήρχε στο βαρέλι έχει μετατραπεί σε ένα άχαρο κρασί με αμφίβολη ισορροπία. Δεν μπορώ να φανταστώ ότι θα αναστραφεί ποτέ. Μου θυμίζει το 1975. Δεδομένου του αριθμού των υπέροχων Domaine de Chevalier που έχω δοκιμάσει και αγοράσει με τα χρόνια, ελπίζω οι σημειώσεις γευσιγνωσίας μου για τα 1993-95 να αποδειχθούν τρομερά ανακριβείς.

Εκλεπτυσμένο και γοητευτικό, με όμορφα αρώματα από μούρα, καβουρδισμένη δρυ και ορυκτά. Ελαφριές, λεπτές τανίνες και δροσερό τελείωμα. Πιείτε το τώρα. Παρήχθησαν 12.000 κιβώτια.

Σόγια, ουμάμι, μανιτάρι, αρωματικό δέρμα και κουτί πούρων. Υψηλή οξύτητα, φωτεινό και ζωηρό προφίλ, ζουμερό και σχεδόν κοφτερό, με μεταλλικές αποχρώσεις που χαρίζουν αλμυρή, πυριτόλιθη πινελιά στην έκφραση. Οι τανίνες είναι καλά ενσωματωμένες και γεμιστές, πυκνές αλλά καλυμμένες από την οξύτητα, πέρα από τη διαρκή κιμωλώδη αίσθηση στη γλώσσα. Έχει σίγουρα χάσει λίγο «πάχος», αλλά παραμένει αρκετά τανικό και πληθωρικό, με τις τανίνες να μιλούν περισσότερο από το φρούτο σε αυτή τη φάση. Μου αρέσει, και μου αρέσει και η δροσιά στο τελείωμα. Απλώς, η οξύτητα δεν ταιριάζει απόλυτα με τις δυνατές τανίνες – ή μάλλον, είναι πολύ κοφτερή και μετά μπαίνουν οι τανίνες – οπότε δεν είναι απόλυτα αρμονικό, αλλά έχει καλές προοπτικές.

95: Δείγμα βαρελιού (16/20): άρωμα κόκκινων φρούτων του δάσους· σμέουρα, κεράσια, ίσως κάπως ελλιπής πολυπλοκότητα. Απαλό εκχύλισμα, ανώριμη οξύτητα, πράσινες νότες, ελαφρύ κρασί σε επίπεδο 87 πόντων. 02: Πρέπει κανείς να γνωρίζει το Domaine de Chevalier που είναι ακόμη κάπως νέο: το χρώμα εδώ είναι μάλλον ανοιχτό, ίσως και υπερβολικά αχνό για ’94. Η μύτη χαρακτηρίζεται έντονα από κόκκινα κεράσια και ελαφρώς άγουρα φραγκοστάφυλα. Στον ουρανίσκο εμφανίζεται ακόμη μια κάπως σφιχτή οξύτητα, ενσωματωμένη σε τραχύ εκχύλισμα. Κι όμως – ίσως να περιμένετε δέκα χρόνια και τότε θα αποδείξει, όπως τόσες άλλες χρονιές, ότι ένα Domaine de Chevalier χρειάζεται πάντα λίγο περισσότερο χρόνο απ’ όσο του δίνουμε. 03: Η μύτη δείχνει αρκετά κομψή με τόνους δαμάσκηνου και μια πινελιά κόκκινων φρούτων. Ο ουρανίσκος είναι ακριβώς το αντίθετο· μάλλον σκληρός, με αστικές ταννίνες· επίγευση ανθώδης, δροσερή, με πικάντικο άρωμα καπνού. Το κρασί έχει από μόνο του δύναμη, αλλά για ένα Domaine de Chevalier του λείπει η φινέτσα. Καράφα για δύο ώρες. 16/20 να καταναλωθεί – 2020

Ζωηρό κόκκινο χρώμα. Μέτρια ένταση. Λαμπερό. Μύτη μέτριας έντασης. Ελαφρώς αλκοολική. Βαλσαμική. Με ανάδευση, πολύ βαλσαμική. Φρούτο στο παρασκήνιο. Η ένταση παραμένει συγκρατημένη. Απαλή επίθεση. Δομή μέτριας έντασης, που εξελίσσεται ευθύγραμμη, αρκετά ενσωματωμένη. Απαλός χαρακτήρας. Τελειώνει με καλοζυγισμένες, σφιχτές τανίνες που διαρκούν αρκετά. Δοκιμάζοντάς το δύο φορές εντείνεται η εντύπωση της φυσικής αυστηρότητας της χρονιάς. Λείπει λίγο υλικό.