Domaine de Chevalier 2000

Άφθονες νότες από αμμώδες, ιλυώδες έδαφος, δάσος, μαύρα φραγκοστάφυλα, κεράσια και καπνό πούρου υψηλής κλάσης χωρίς κάπνισμα ξεπηδούν από το ποτήρι αυτού του σύνθετου, αρωματικού Pessac-Leognan. Μεσαίου σώματος και πιο ανάλαφρο από πολλά του 2000, έχει εξαλείψει όλες τις τανίνες του και φαίνεται να έχει φτάσει στην πλήρη ωριμότητα. Αυτό το κρασί έχει τόσο εξαιρετική ισορροπία που υποψιάζομαι ότι θα διαρκέσει άλλα 8–10 χρόνια.

Ένας ελαφρώς συμπαγής πυρήνας γεύσεων μαύρης σταφίδας και πάστας σύκου, υποστηριζόμενος από ξεκάθαρα κεδρένιες τανίνες. Άφθονες νότες καπνού και δάφνης μέχρι το τελείωμα, αλλά συνολικά δείχνει λίγο γωνιώδες. Ίσως μαλακώσει με λίγο ακόμη χρόνο, αλλά μάλλον αποτελεί περισσότερο ρίσκο σε αυτό το στάδιο. -- Τυφλή αναδρομή Bordeaux 2000 (Δεκέμβριος 2015). Πιείτε τώρα έως το 2020. Παρήχθησαν 7.500 κιβώτια.

Εξαιρετικά αρωματικό και πολυτελές, διακρίνεται στη μύτη ο πλούτος και η ζέστη της χρονιάς. Όλα είναι ενισχυμένα: ανθικότητα, ωρίμανση φρούτων λουσμένων στον ήλιο, ζεστά ψημένα μπαχαρικά και αναλαμπές θερμότητας/αλκοόλ. Στον ουρανίσκο είναι γεμάτο και αρκετά σοβαρό, με ένταση αλλά και ένα άμεσο, εστιασμένο πλαίσιο· δεν είναι υπερβολικά σαρκώδες ούτε υπερβολικά μαλακό. Διατηρεί επίσης μια ορυκτή υπονόμευση και μια δροσερή αίσθηση από μύρτιλα και πυριτόλιθο. Η μύτη δεν ταιριάζει ακριβώς με τον ουρανίσκο: αυτό φέρει πολλά παιχνιδιάρικα, ζουμερά στοιχεία, αλλά αντιλαμβάνεσαι σοβαρή δομή εδώ, πολλή κομψότητα και τολμηρή γοητεία χωρίς να είναι υπερβολικά πλούσιο ή πυκνό. Μου αρέσει η έκφραση· δείχνει αρκετά εντυπωσιακό και ώριμο, με λιγότερες αποχρώσεις terroir, αλλά εξακολουθεί να έχει πολλά που αξίζουν.

Προσφέρει πολύπλοκη μύτη με γλυκό καπνό και πέτρα, με κόκκινα φρούτα όπως δαμάσκηνα, καθώς και μια καπνιστή νότα. Πλήρες και ζουμερό στο στόμα, με χαρακτήρα καπνού και μούρων που στην επίγευση γίνεται σχεδόν σαν τσάι. Έχει μέτριες τανίνες και μόλις αρχίζει να ανοίγει. Πιείτε τώρα ή φυλάξτε.

Δύο δεκαετίες παλαίωσης έχουν προσθέσει πολλά σε αυτό το κρασί. Τώρα είναι κομψό, γήινο, μεσαίου σώματος και εκλεπτυσμένο, με αρώματα που θυμίζουν ένα high-end κατάστημα πούρων με ράφια από κέδρο, μαζί με φρέσκα, ώριμα αρώματα βατόμουρου και δαμάσκηνου. Στον ουρανίσκο, στρώσεις από κόκκινα φρούτα με απαλά περιγράμματα, καπνό και νότες από φύλλο πούρου· σήμερα πίνεται υπέροχα. Θα πρότεινα να καταναλωθεί μέσα στην επόμενη δεκαετία για μέγιστη απόλαυση.

Γρανίτης κόκκινο με ελαφρώς πιο ανοιχτό χείλος. Γοητευτικό μπουκέτο, πικάντικο και ανθικό, με λεπτές βοτανικές και λοβάγκες νότες, και μια δελεαστική έκφραση κόκκινου φρούτου. Στον ουρανίσκο, ισορροπημένη, διαυγής και κομψή δομή· όχι τόσο σύνθετο και βαθύ όσο συνήθως, αλλά με αλμυρό εκχύλισμα στο ορυκτό τελείωμα.

01: Δείγμα βαρελιού (18/20): λεπτό, πυκνό άρωμα στη μύτη· αρώματα κερασιού και τριαντάφυλλου, άγρια σμέουρα, δείχνει πυκνό αλλά με κομψό, ευρύ στυλ, ευγενείς ξυλώδεις τόνοι, από πίσω καφές. Στο στόμα επίσης πυκνό, λεπτό και περιβαλλόμενο από λιωμένες τανίνες, απαλές νότες γάλακτος-σοκολάτας, κουκούτσια ροδάκινου, πάλι πολύ κεράσι στο επίμονο τελείωμα. Άλλο ένα Domaine de Chevalier που ίσως υποτιμάται στη νιότη του, μετά όμως κερδίζει κάθε χρόνο και τελικά μόνο μετά από δέκα χρόνια δείχνει τι κλάση έχει πραγματικά. Σε κάθε περίπτωση, ένας από τους καλύτερους Chevalier της νέας εποχής. 03: Σκούρο πορφυρό-ρουμπινί, ιώδεις αντανακλάσεις. Ζεστό μπουκέτο διαποτισμένο με ώριμα κόκκινα δαμάσκηνα, σχεδόν κρεμώδης μύτη. Στο στόμα ήδη εντυπωσιακά προσιτό, κρεμώδεις, οπulentες τανίνες, νότες ψημένου ξηρού καρπού, καφές με γάλα, συμπυκνωμένο, δυναμικό αλλά και γεμάτο φινέτσα φινάλε. Θυμίζει έντονα το δικό του ’90! (18/20). 09: Καταναλώθηκε δύο φορές μέσα σε 10 ημέρες. Μία φορά στο κτήμα από κανονικά μπουκάλια και έπειτα μια μαγνούμ στο σπίτι της Alice και του Markus Müller στο Goldau. Προσφέρει ήδη αρκετή απόλαυση. Όχι «βόμβα» αλλά ένα κομψό, κλασικής τάσης Graves… 11: Σε δείπνο με τον Olivier Bernard. Καλές προδιαγραφές και με ένα πρώτο στάδιο ωρίμασης. Εγγύηση απόλαυσης για 20 χρόνια. (18/20). 18: Φωτεινό οινέρυθρο, ελάχιστες πορτοκαλί ανταύγειες ωρίμασης στο χείλος. Το μπουκέτο είναι κόκκινα φρουτώδες, δείχνει κεράσια και σμέουρα και συμπληρώνεται από μια λεπτή, σχεδόν καραμελένια γλυκύτητα. Σε δεύτερο χρόνο γίνεται γαλακτώδες και διακριτικά αλμυρό. Ο ουρανίσκος φαίνεται μάλλον ελαφρύς, όμορφα απλωμένος. Οι τανίνες είναι τακτοποιημένες και αυτός ο υπέροχος Léognan δείχνει εξαιρετική, αρμονική ισορροπία, κάτι που θα δήλωνε περαιτέρω δυνατότητα παλαίωσης. (18/20). 19: Συνήθως τα μεγάλα κρασιά από μια μεγάλη χρονιά είναι πολύ σκούρα σε φρούτο. Αυτό το Domaine de Chevalier είναι μεγάλο και με κόκκινο φρούτο. Όλα σαν βατόμουρα, γρεναδίνη, κόκκινα κεράσια. Ακόμη πολύ φρέσκο και με μια όμορφη βουργουνδέζικη χάρη στο ποτήρι.

Βαθύ, μεταξένιο, κομψό, φρέσκο, αρωματικό μπουκέτο, φράουλες, μόκα, κέδρος. Μεταξένιος, κομψός, νεανικός, γλυκός ουρανίσκος με λεπτές τανίνες, γλυκό φρούτο, ισχυρή και γεμάτη αρωματική ένταση, πολύ μακρά και γεμάτη επίγευση. 18/20 2013 - 2030

Χαμηλές αποδόσεις, αυστηρή διαλογή των σταφυλιών και ένας τέλειος χαρμανισμός 65% cabernet-sauvignon με merlot: στο Chevalier δεν παραμελείται τίποτα ώστε το κρασί να εκφράσει πλήρως την προσωπικότητα του terroir. Έτσι συμβαίνει και με αυτή τη χρονιά, όπου συναντάμε την κομψότητα που χαρίζει γοητεία στην ονομασία. Βασισμένο σε μεταξένιες ταννίνες, αποκαλύπτει επίσης πραγματικό πλούτο υφής και γεύσεων (φρούτα, τριαντάφυλλο και γλυκά μπαχαρικά). Ένα αληθινό κρασί παλαίωσης (έως οκτώ ή δέκα χρόνια). Εξίσου καλοδομημένο, το Esprit de Chevalier 2000 rouge (15 έως 23 €) απέσπασε ένα αστέρι για τα αρώματα πολύ ώριμων φρούτων, γλυκόρριζας και σοκολάτας και για τη στρογγυλάδα του. Ένα κλασικό της ονομασίας.

Πολύ φίνα μύτη κόκκινων φρούτων, με μια διακριτική καπνιστή πινελιά. Στο στόμα είναι απαλό, με όγκο και φίνα τανίνες. Ένα όμορφα κομψό κρασί με χαρακτήρα και αρχοντιά.

Πόση λεπτότητα και δύναμη σε αυτό το κρασί. Μου φαίνεται να έχει ένα βουργουνδέζικο προφίλ, χάρη στη λεπτότητά του, τη φρεσκάδα του και τον συνολικά εκλεπτυσμένο χαρακτήρα του. Ένα κρασί σε άριστη φόρμα, χωρίς ούτε μία ρυτίδα… επομένως έχει ακόμη χρόνο μπροστά του. Και όταν στα 23 δεν έχει ούτε μία ρυτίδα (μιλάω για το κρασί), είναι πολύ πιθανό αυτό να διαρκέσει.

Έντονο, εξελιγμένο χρώμα. Μύτη ώριμων φρούτων και βρεγμένου δέρματος. Μαλακό στόμα, πολύ φρουτώδες, νόστιμο και μεταξένιο στο τελείωμα, με κανονική ένταση. Καλή επίγευση.