Domaine de Chevalier 2011

Το Domaine de Chevalier αποτελεί έναν καλό δείκτη για τα προβλήματα της εσοδείας 2011 στο Pessac-Léognan, η οποία προφανώς υπέστη περισσότερο στρες ξηρασίας. Παρά την εξαιρετική δουλειά και την προσπάθεια για το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα, επετεύχθη μόνο μια τιμητική επιτυχία: το αρωματικό προφίλ παραπέμπει σε οριακή ωριμότητα, με όμορφες νότες παιώνιας, ενώ οι τανίνες είναι καλά ισορροπημένες και απαλές.

Μια θεαματική προσπάθεια, ειδικά για αυτή τη δύσκολη εσοδεία. Το 2011 Domaine de Chevalier του Olivier Bernard διαθέτει πυκνό ρουμπινί/μωβ χρώμα και ένα μεγάλο, γλυκό μπουκέτο με διακριτικό κάρβουνο, γραφίτη, μαύρα φραγκοστάφυλα και μαύρα κεράσια. Πλούσιο και γεμάτο σώμα, με πολυεπίπεδη αίσθηση στο στόμα και μακρύ, σύνθετο, εντυπωσιακό τελείωμα, αποτελεί ένα βαθιά χαρακτηριστικό δείγμα του 2011 από σπουδαίο terroir. Καταναλώστε το μέσα στα επόμενα 20 χρόνια.

Στέρεα δομημένο, με γεμάτο σώμα από ένα πλαίσιο πηλού και πίσσας, ισορροπημένο από το βάθος του πυρήνα δαμάσκηνου, βατόμουρου και σύκου. Αποκαλύπτει μια υποβόσκουσα, καπνιστή άκρη στο τελείωμα, με ηχώ κακάο. Καλύτερο από το 2016 έως το 2028.

Αποξηραμένα βότανα και λουλούδια στη μύτη – ευωδιές που ξυπνούν μνήμες. Στο στόμα εύπλαστο και ζουμερό, με όμορφη ενέργεια και ζωντάνια. Οι τανίνες είναι μαλακές και ζουμερές, πραγματικά ελαφριές, καθαρές, αγνές, αλλά με υφή και βάρος που σε κάνουν να θέλεις να το πιεις σήμερα και να απολαύσεις τη νεανική του φωτεινότητα, διατηρώντας ταυτόχρονα κράτημα και μια απαλά κιμωλώδη τανική υφή. Υπέροχα κόκκινα μούρα, λεπτό άρωμα. Ένα υπέροχο ποτήρι κρασί, χωρίς υπερβολές, αλλά με υφή, λεπτομέρεια και την υπογραφή του κτήματος.

Πλούσιο κρασί για τη συγκομιδή, με ορυκτό χαρακτήρα, βατόμουρο και λεμονόχορτο. Πλήρες σώμα, τανίνες με μάσηση και μακριά επίγευση. Χρειάζεται τρία ή τέσσερα χρόνια για να δέσει.

Στη μύτη, με καπνό, τρούφα, καπνό, βατόμουρο, καβουρδισμένο εσπρέσο και γήινες αποχρώσεις, εκφράζεται άμεσα. Μεσαίου σώματος, με φρέσκο δαμάσκηνο και κεράσια στο τελείωμα, αυτό το μαλακό κρασί είναι ήδη εύκολο στο πιόμα.

Σπάνια έχω δει τόσο βαθύ χρώμα σε δείγμα βαρελιού από αυτό το κτήμα, ένα εξαιρετικά πυκνό πορφυροϊώδες. Συμπαγές, συμπυκνωμένο μπουκέτο, φρέσκα ευγενή ξύλα, μαύρο ψωμί, κεράσια και μουριές. Βελούδινο, καλοσχηματισμένο σώμα, ήδη με πολύ γοητεία, με ήπια οξύτητα και εξαιρετικά ελκυσικές τανίνες, γεμάτο μαύρα φρούτα με ζελέ μαύρου κερασιού στο μακρύ τελείωμα. Με βάση την εικόνα της χρονιάς, ο Olivier Bernard και ο Rémy Edange πέτυχαν εδώ ένα απόλυτο αριστούργημα. Μπορεί να σταθεί απέναντι στο Haut-Brion και θα έχει μεγάλο ενδιαφέρον να συγκριθούν τα δύο σε 10 χρόνια – και ξανά σε 20!

Γαλακτώδες, γλυκό, φρουτώδες μπουκέτο, κεράσια, βατόμουρα, βότανα, μόκα. Μεταξένιος, κομψός ουρανίσκος με φρέσκο φρούτο, λεπτόκοκκες τανίνες, γλυκά αρώματα, μακρά και λεπτή επίγευση. 17/20 να πιωθεί - 2034

Αδιαπέραστο, βαθύ χρώμα, έντονα κόκκινα φρούτα, βαθύ και ζουμερό σώμα, σφιχτές τανίνες, ζωηράδα, μήκος και δυναμικό.

Όπως συνηθίζεται εδώ, έντονη κυριαρχία Cabernet-Sauvignon (66%) και μια πινελιά Petit Verdot (6%) δίπλα στο Merlot. Με μια όμορφη, βαθιά ρουμπινί απόχρωση με πορφυρές νύξεις, το κρασί προβάλλει περήφανα τις φιλοδοξίες του. Η αρωματική του έκφραση, έντονη και κομψή, κυριαρχείται από φρέσκα κόκκινα φρούτα και ένα ευγενές, καλά ενσωματωμένο ξύλο. Μια κομψότητα που αντανακλάται και στον ουρανίσκο, ο οποίος είναι ευρύς, δυνατός, γεμάτος σώμα, και πλημμυρισμένος από φρεσκάδα και φρούτο. Ένα υπέροχο τελείωμα με γεύσεις πολτοποιημένου κερασιού ολοκληρώνει ιδανικά τη δοκιμή αυτού του Pessac με εξαιρετική ισορροπία και ξεκάθαρο δυναμικό παλαίωσης.

Ένα κρασί μέτριου σώματος, ελαφρύ, μεταξένιο, με απαλή εκχύλιση και πολύ όμορφο, κομψό φρούτο.

Τι όμορφη φρουτώδης ένταση που αποκαλύπτει τόση φρεσκάδα. Το Domaine de Chevalier ξεχωρίζει για τον φρουτώδη χαρακτήρα του και για την επίθεση στον ουρανίσκο, γενναιόδωρη αλλά και προικισμένη με μια όμορφη ισορροπία μεταξύ τανινών και δομής. Είναι ήδη ευχάριστο στο ποτό, αν και αρκετά δυνατό. Χρειάζεται ακόμη λίγο χρόνο, αλλά είναι δύσκολο να του αντισταθεί κανείς.

Πορφυρό χρώμα. Φρουτώδης, ώριμη μύτη με μια νότα ρητίνης και βρεγμένου δέρματος. Στο στόμα ιδιαίτερα φρουτώδες, με λεπτή, μεταξένια και ελαφρώς λιπαρή αίσθηση. Το κρασί εξελίσσεται με μεγάλη διάρκεια, με σώμα και λεπτές τανίνες. Μια όμορφη επιτυχία.

91-93. Δείγμα από βαρέλι. Οι συμπυκνωμένες τανίνες αυτού του κρασιού ταιριάζουν με το γλυκό φρούτο και την ώριμη οξύτητα. Δείχνει δομή και πυκνότητα, με τη γεύση βατόμουρου να εκφράζεται ήδη πολύ καλά.