Domaine de Chevalier 2014

Ένα εκλεπτυσμένο και έντονα αρωματικό Graves Cru Classé

Ο παραγωγός

Το πανέμορφο Domaine de Chevalier ανήκει στην οικογένεια Bernard από το 1983 και βρίσκεται στην κορυφή του καταλόγου των καλύτερων Bordeaux Crus Classés. Το κτήμα, που βρίσκεται στην καρδιά της ονομασίαςPessac-Léognan στα νότια του Μπορντό, περιβάλλεται από έναν καταπράσινο παράδεισο.

Ο αμπελώνας

Το Domaine de Chevalier φυλάει έναν σπάνιο αμπελώνα που περιλαμβάνει 45 εκτάρια αμπέλου αφιερωμένα στην παραγωγή κόκκινου κρασιού. Ο αμπελώνας αποτελείται από αμπέλια ηλικίας 30 ετών κατά μέσο όρο και είναι φυτεμένος σε χαλικώδες έδαφος με αργιλικό και χαλικώδες υπέδαφος.

Ο τρύγος

Ο ήπιος καιρός στην αρχή του έτους, σε συνδυασμό με την πρώιμη άνοιξη, ευνόησαν την περίοδο ανθοφορίας, η οποία έλαβε χώρα στις αρχές Ιουνίου. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από θυελλώδεις και υγρές καιρικές συνθήκες μέχρι το τέλος Αυγούστου, καθυστερώντας την ωρίμανση των σταφυλιών. Από τα τέλη Αυγούστου έως τα τέλη Οκτωβρίου επικράτησε ένα ινδικό καλοκαίρι, το οποίο συνδύασε την έντονη ηλιοφάνεια με ξηρούς ανέμους που εξασφάλισαν την υγιή συγκέντρωση των σταφυλιών. Οι δροσερές νύχτες επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε πλήρη ωριμότητα, βελτιώνοντας έτσι τις τανίνες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η συγκομιδή των σταφυλιών γίνεται με το χέρι σε μικρά κιβώτια και η διαλογή τους γίνεται διαδοχικά με βάση τον βαθμό ωριμότητάς τους. Η αυστηρή διαλογή πραγματοποιείται στον αμπελώνα και στη συνέχεια στο κελάρι τόσο πριν όσο και μετά την απομάκρυνση. Η οινοποίηση πραγματοποιείται κατά τεμάχιο σε μικρές δεξαμενές σε σχήμα τουλίπας, εξασφαλίζοντας έτσι τη βέλτιστη εκχύλιση. Το κρασί παλαιώνει σε βαρέλια (το 1/3 είναι καινούργια δρύινα) για 16 έως 18 μήνες, με τακτική ανάδευση των οινολάσπης κατά τους πρώτους 4 μήνες.

Το χαρμάνι

Το Domaine de Chevalier 2014 αποτελείται από χαρμάνι Cabernet Sauvignon (65%), Merlot (30%) και Petit Verdot (5%).

Η γευσιγνωσία

Με βαθύ χρώμα, αυτό το λεπτό και ντελικάτο κόκκινο κρασί Pessac-Léognan σαγηνεύει με το απαλό του στόμα και την έντονη φρουτώδη έκφρασή του.