Domaine de Chevalier 2019

Η ισορροπημένη ένταση ενός Graves Classified Growth

Το κτήμα
Στην ιδιοκτησία της οικογένειας Bernard από το 1983, το υπέροχο Domaine de Chevalier είναι ένα από τα σπουδαιότερα Classified Growths του Μπορντό. Σαν ένας μυστικός κήπος, αυτό το εμβληματικό κτήμα της Pessac-Léognan ονομασίας βρίσκεται σε ένα καταπράσινο περιβάλλον νότια του Μπορντό.

Ο αμπελώνας
Το Domaine de Chevalier διαθέτει έναν σπάνιο αμπελώνα που αποτελείται από 45 εκτάρια ερυθρών αμπελιών. Ο αμπελώνας είναι φυτεμένος σε χαλικώδη εδάφη με αργιλώδη-κοκκώδη υποστρώματα.

Εσοδεία
Ο τρύγος του 2019 παρουσιάζει μεγάλες δυνατότητες, χάρη στις εξαιρετικές κλιματολογικές συνθήκες της χρονιάς.

Η οινοποίηση και η παλαίωση
Χειρωνακτικός τρύγος σε κιβώτια από τις 23 Σεπτεμβρίου έως τις 13 Οκτωβρίου, διαλογή στον αμπελώνα, στη συνέχεια στο τραπέζι με οπτική διαλογή. Αλκοολική ζύμωση σε θερμορυθμιζόμενες δεξαμενές. Χειροκίνητη διάτρηση. Ζύμωση για 3 εβδομάδες και στη συνέχεια παλαίωση σε βαρέλια για 18 μήνες, εκ των οποίων 4 μήνες στις οινολάσπες.

Το χαρμάνι
Cabernet sauvignon (65%), Merlot (30%), petit verdot (5%).

Η γευσιγνωσία
Το ερυθρό Domaine de Chevalier 2019 αποκαλύπτει μια έντονη, φρέσκια και εκλεπτυσμένη μύτη γεμάτη φρούτα. Τα αρώματα μαύρων κερασιών, βατόμουρων και μύρτιλλων κυριαρχούν στο μπουκέτο. Πυκνό και λεπτό στο στόμα, το ερυθρό Domaine de Chevalier 2019 χαρακτηρίζεται από υπέροχη συγκέντρωση και φινέτσα. Οι γεύσεις των ώριμων φρούτων είναι έντονες και πολύ σύνθετες. Πρόκειται για ένα φρέσκο κρασί συνολικά, που αντανακλά μια θαυμάσια ισορροπία και μια τέλεια αρμονία.