Εκπληκτικά, κομψά και σπάνια κρασιά 2021 Bordeaux en primeur
Το έτος 2021 στο Μπορντό ακολουθεί την τριλογία του 2018, του 2019 και του 2020, η οποία φαίνεται να επιβεβαιώνει ότι, λόγω της υπερθέρμανσης του πλανήτη, οι δυνατές, ηλιόλουστες, γενναιόδωρες και συμπυκνωμένες εσοδείες γίνονται το νέο πρότυπο. Αυτά τα επευφημισμένα από τους κριτικούς και εξαιρετικά δημοφιλή στυλ κρασιού θα μπορούσαν σχεδόν να κάνουν κάποιον να ξεχάσει ότι η ταυτότητα του Μπορντό είναι πολύ πιο πλούσια και πολύπλοκη.
Το έτος 2021 στο Μπορντό μας δίνει ένα καλό μάθημα από αυτή την άποψη. Δεδομένης της φύσης της καλλιεργητικής περιόδου και της προθυμίας του Τύπου να μας παροτρύνει κάπως να παραβλέψουμε μια εσοδεία που δεν έχει ακόμη κυκλοφορήσει, είναι δύσκολο να αξιολογήσουμε ένα κρασί χωρίς προκατασκευασμένη κρίση. Από τις πρώτες κιόλας γευστικές δοκιμές, από τις πρώτες συζητήσεις με τους αμπελουργούς, η έκπληξη και η περιέργεια κυριαρχούν και αποκλείουν κάθε αμφιβολία και φόβο: αυτή η χρονιά είναι πολύ καλή. Ζουμερός, έντονα αρωματικός, φρέσκος και κομψός είναι οι λέξεις που εμφανίζονται περισσότερο. Ενώ θα μπορούσαμε να περιμένουμε μακρόσυρτα πρόσωπα, πολλοί ιδιοκτήτες χαμογελούν και είναι περήφανοι για αυτή τη σοδειά που, αφού διασώθηκε την τελευταία στιγμή, "αισθάνεται καλά" λόγω της ισορροπημένης και λεπτής έκφρασής της, η οποία συνάδει με την ταυτότητα των κρασιών που έχουν κάνει το Μπορντό μεγάλο σημείο αναφοράς.
Η μεγάλη ανησυχία με αυτή την εσοδεία, ωστόσο, είναι η σπανιότητά της. Η παραγωγή είναι χαμηλή, πολύ χαμηλή, ανάλογα με το κτήμα, και δεν θα υπάρχει αρκετό κρασί για να ικανοποιήσει όλους τους οινόφιλους. Το ζήτημα αυτό δεν αφορά μόνο τα κρασιά του Μπορντό, αλλά είναι ευρέως διαδεδομένο σε ολόκληρο τον κόσμο του κρασιού, με την παγκόσμια παραγωγή να είναι πολύ κάτω από το μέσο όρο το 2021, σε επίπεδο που θεωρείται εξαιρετικά χαμηλό.
Αγχωτικές και δύσκολες καιρικές συνθήκες το 2021 για τα κτήματα του Μπορντό
Λίγα κτήματα έχουν γλιτώσει από τους κλιματολογικούς κινδύνους που διανθίζουν συνεχώς το έτος 2021. Ενώ ο κύκλος της βλάστησης βρισκόταν σε καλό δρόμο λόγω του ήπιου τέλους του χειμώνα, τα βράδια της 6ης, 7ης και 8ης Απριλίου σημαδεύτηκαν από ιστορικούς παγετούς. Η θερμοκρασία έπεσε σε ορισμένα σημεία στους -8°C και επηρεάστηκε το 70% των αμπελώνων του Μπορντό, γεγονός που έθεσε ήδη σε κίνδυνο σημαντικό μέρος της μελλοντικής συγκομιδής.
Στη συνέχεια, ο υγρός καιρός άρχισε να επικρατεί αργά, καθυστερώντας έναν ήδη παρεμποδισμένο κύκλο και ευνοώντας την ανάπτυξη μυκητολογικών ασθενειών. Το καλοκαίρι έφτασε τελικά, αλλά οι συνθήκες τον Σεπτέμβριο ήταν απρόβλεπτες με συχνές βροχοπτώσεις.
Χρειάστηκε πολύ θάρρος για να περάσει ο Σεπτέμβριος και να περιμένουμε την τέλεια ωρίμανση των σταφυλιών. Η ποιότητα των κρασιών Bordeaux en primeur του 2021 διακυβεύτηκε σε μεγάλο βαθμό σε αυτό το σημείο, με μια δραστική νεροποντή στις 3 Οκτωβρίου, όταν προβλέπονταν 40 χιλιοστά βροχής και θα μπορούσε ενδεχομένως να αφανίσει τη σοδειά. Τελικά, οι μετεωρολογικές προβλέψεις έπεσαν έξω για άλλη μια φορά, αλλά αυτή τη φορά ήρθε ως ανακούφιση. Ακολούθησε ένας πανέμορφος και σωτήριος μήνας Οκτώβριος και ο τρύγος πραγματοποιήθηκε σε ήρεμο περιβάλλον και τα σταφύλια συλλέχθηκαν στη συνέχεια σε τέλεια ωριμότητα.
Κρίσιμες αποφάσεις, πλούσια τεχνογνωσία και επιδέξιες τεχνικές
Εκτός από την καθοριστική επίδραση του terroir σε αυτόν τον τρύγο, οι αποφάσεις στον αμπελώνα και η αντιδραστικότητα που επέδειξαν οι ομάδες σπάνια ήταν τόσο καθοριστικές όσον αφορά την ποιότητα του κρασιού. Από νωρίς, τα κτήματα έπρεπε να είναι σε ετοιμότητα για την αντιμετώπιση του ωιδίου, και στη συνέχεια να προβλέψουν την ωρίμανση των σταφυλιών. Αραίωμα των τσαμπιών που δεν αναπτύχθηκαν σωστά μετά τη φάση της πήξης, πράσινος τρύγος για να καταστεί δυνατή μια ομοιόμορφη περίοδος veraison. Απαιτήθηκε πολλή υπομονή για να περάσει ο Σεπτέμβριος χωρίς να υποκύψει κανείς σε έναν υπερβολικά πρόωρο τρύγο με κίνδυνο να χαθούν τα πάντα. Το γεγονός ότι οι αποδόσεις είναι χαμηλές είναι μάλλον ευλογία για την ποιότητα των σταφυλιών, καθώς δεν θα είχαν φτάσει όλα στην ωριμότητα.
Το επίπεδο τεχνογνωσίας καθώς και ο σύγχρονος εξοπλισμός με οπτική διαλογή κατά νου, επέτρεψαν στις ομάδες να επιλέξουν μόνο τα καλύτερα σταφύλια και να απορρίψουν ό,τι δεν είχε φτάσει σε άψογη ποιότητα.
2021 primeurs με σταθερή ταυτότητα Μπορντό
Για αυτή την εσοδεία του 2021 Bordeaux, είναι αξιοσημείωτο ότι, ανάλογα με τις ιδιότητες που ερωτήθηκαν, η εσοδεία χαρακτηρίζεται είτε ως παραδοσιακή είτε ως ασυνήθιστη. Αυτοί οι δύο αντιφατικοί όροι αντικατοπτρίζονται σε αυτή την εσοδεία, η οποία στην πραγματικότητα αναδεικνύει τέλεια την ταυτότητα που έχει οικοδομήσει τη φήμη των κρασιών Μπορντό: ισορροπία, κομψότητα και αρμονία... Ούτε νότιο ούτε βόρειο, το Μπορντό διαπρέπει στο να βρίσκει τη μέση λύση και εκφράζει, υπό αυτές τις συνθήκες κάπως περισσότερο από ό,τι στις ηλιακές εσοδείες, τα μοναδικά χαρακτηριστικά των terroirs του και την τεχνογνωσία των τεχνιτών του. Οι ηλιόλουστες εσοδείες που διαδέχονταν η μία την άλλη μέχρι σήμερα, θεωρήθηκαν επίσης ασυνήθιστες. Καθώς όμως η συχνότητά τους αυξάνεται, γίνονται όλο και πιο συμβατικές, ενώ χρονιές όπως το 2021 σπανίζουν.
Ερυθρά κρασιά Μπορντό 2021 en primeur: μια εξαιρετική χρονιά για την ποικιλία Cabernet
Τα σταφύλια Cabernet, και ειδικότερα το Sauvignon, αποτέλεσαν τη μεγαλύτερη επιτυχία της φετινής εσοδείας για τα κτήματα που κατάφεραν να περιμένουν το ινδικό καλοκαίρι που έπιασε κατά τη διάρκεια του Οκτωβρίου. Ως όψιμη ποικιλία, το Cabernet Sauvignon αναδεικνύει την καλύτερη έκφρασή του, ωριμάζει πολύ αργά και αργότερα στην εποχή. Παρέχει στους οίνους 2021 en primeurs ένα έντονο, καθαρό και φρέσκο αρωματικό μπουκέτο που συχνά χαρακτηρίζεται από κόκκινα φρούτα και περιστασιακά από μαύρα φρούτα. Με εξαιρετική οξύτητα και λεπτές, καλά ενσωματωμένες τανίνες, οι οίνοι Cabernet 2021 θα είναι πόσιμοι γρήγορα και μπορεί να προσφέρουν εκπληκτικές δυνατότητες παλαίωσης ανάλογα με το κτήμα. Δεν είναι περίεργο που τα κτήματα της αριστερής όχθης έχουν αναθεωρήσει ομόφωνα τα χαρμάνια Bordeaux en primeur του 2021, με μια πρωτοφανή υπεροχή του Cabernet.
Οι οίνοι en primeur του 2021 της αριστερής όχθης του Μπορντό
Τα κρασιά Saint-Julien είναι προσιτά και ποιοτικά συνεπή
Έτσι, στο Saint-Julien, τα κρασιά είναι ήδη γευστικά κατά τη διάρκεια της καμπάνιας en primeur. Η τέλεια ισορροπία μεταξύ μιας φρέσκιας και σαγηνευτικής έκφρασης είναι πράγματι πολύ ευχάριστη και πολλά κτήματα έχουν καταφέρει να παράγουν εύπλαστα και αρωματικά κρασιά. Σε ορισμένες περιοχές, τα σταφύλια Merlot, που δεν επηρεάστηκαν από τον παγετό, είναι πολύ επιτυχημένα.
Τα κρασιά Saint-Estephe είναι δομημένα αλλά όχι σκληρά.
Για τα κρασιά Saint-Estèphe en primeur του 2021, τα κρασιά από αυτή την περιοχή παρουσιάζουν μια δομημένη έκφραση της ποικιλίας Cabernet μαζί με σφιχτές τανίνες και γεμάτο σώμα. Το σύνολο αναδεικνύει τα αγκαλιαστικά μαλακά και φρουτώδη χαρακτηριστικά αυτής της εσοδείας.
Το Pauillac παρήγαγε ελάχιστα το 2021, αλλά πέτυχε ωραία παραδοσιακά κρασιά
Ορισμένα σπουδαία κρασιά παρήχθησαν στο Pauillac κατά τη διάρκεια αυτής της εσοδείας. Οι αποδόσεις είναι συχνά χαμηλές, αλλά τα κρασιά διαθέτουν μεγάλη κλάση και κομψότητα. Το χρώμα είναι βαθύ, η μύτη ώριμη και ο ουρανίσκος δυνατός, αρωματικός και μακρύς.
Μια ελαφριά εσοδεία του 2021 στο Margaux
Στο Margaux, τα κρασιά είναι μάλλον πιστά στη λεπτότητα και την κομψότητα που χαρακτηρίζουν την ονομασία. Τα κρασιά Margaux en primeur του 2021 είναι αρωματικά με πιο στρογγυλεμένο σώμα από άλλες εσοδείες. Πρόκειται για ζωηρά κρασιά, που διαθέτουν έντονο αρωματικό μπουκέτο και ελαφρύ στόμα.
Ερυθροί οίνοι Pessac-Léognan 2021: ένα μωσαϊκό εκφράσεων
Οι οίνοι Pessac-Léognan en primeurs του 2021 είναι μάλλον ετερογενείς και υπάρχουν τόσα στυλ κρασιών όσα και τα κτήματα. Τα επιφανή ονόματα κρατούν τη θέση τους και μερικά από τα μεγαλύτερα αποτελέσματα της εσοδείας προέρχονται από αυτή την ονομασία, που βρίσκεται νότια του Μπορντό. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα κτήματα που βρίσκονται κοντά ή στην πόλη έχουν ιδιαίτερη επιτυχία χάρη στις ελαφρώς υψηλότερες θερμοκρασίες σε σχέση με την υπόλοιπη περιοχή. Τα ερυθρά κρασιά Pessac Léognan, τα οποία είχαν υψηλά επίπεδα αλκοόλ και υψηλή συγκέντρωση κατά τις τελευταίες εσοδείες, παρουσιάζουν μια πιο ελαφριά, λεπτή και κομψή έκφραση. Για άλλη μια φορά, τα σταφύλια Cabernet είναι πολύ εκλεκτά και και ενσαρκώνουν απόλυτα την εσοδεία.
Στις άλλες ονομασίες του Médoc, όπως το Haut-Médoc, το Moulis-en-Médoc ή το Listrac, υπάρχουν πολλά στυλ για να ανακαλύψετε και μερικά λιγότερο γνωστά κτήματα έχουν καταφέρει να παράγουν σπουδαία κρασιά.
Τα κρασιά en primeur 2021 της δεξιάς όχθης του Μπορντό
Μεταβαλλόμενες καιρικές συνθήκες στο Saint-Emilion καθ' όλη τη διάρκεια του 2021
Ο τρύγος του 2021 ήταν μια χρονιά μεγάλης αβεβαιότητας και βιώθηκε με πολύ διαφορετικούς τρόπους, ανάλογα με τα κτήματα και την τοποθεσία τους. Αυτή η εκλεκτή ονομασία του Μπορντό απολαμβάνει ένα μωσαϊκό εδαφών και έτσι η εσοδεία 2021 προσφέρει μια σειρά από στυλ. Σε αντίθεση με τα πολύ ώριμα σταφύλια Merlot με τα υψηλά επίπεδα αλκοόλ που παρατηρήθηκαν σε προηγούμενες εσοδείες, τα κρασιά Saint-Emilion en primeur 2021 προσφέρουν φρέσκα, τραγανά αρώματα κόκκινων φρούτων. Τα μεγάλα κτήματα παρήγαγαν συναρπαστικά κρασιά που έρχονται σε αντίθεση με τα κρασιά που δοκιμάστηκαν τα τελευταία χρόνια. Τα σταφύλια Cabernet Franc είχαν πολύ καλές επιδόσεις σε αυτόν τον τρύγο και είναι πιο εμφανή στα χαρμάνια από ό,τι συνήθως.
Στο Pomerol, μια επιτυχημένη εσοδεία χάρη στα σπουδαία terroirs
Αυτή η διάσημη ονομασία του Μπορντό επηρεάστηκε επίσης από τις καιρικές συνθήκες και παρήγαγε κρασιά λιγότερο δυνατά από ό,τι συνήθως. Τα αρωματικά μπουκέτα ξεχειλίζουν από ένταση, φρεσκάδα και καθαρότητα. Οι ταννίνες είναι καλά ενσωματωμένες και λιγότερο βαριές, προσφέροντας εξαιρετική πηκτικότητα. Τα σταφύλια Cabernet Franc τα πήγαν πολύ καλά στο Pomerol το 2021. Συμβάλλουν σε μεγάλο βαθμό στη δομή και στις δυνατότητες παλαίωσης της εσοδείας, οι οποίες θα είναι πολύ καλές.
Οι άλλες ονομασίες στη δεξιά όχθη του Μπορντό
Είτε στο Fronsac, είτε στο Lalande-de-Pomerol, είτε στο Castillon, είτε στο Canon-Fronsac, οι τάσεις για την εσοδεία 2021 επιβεβαιώνονται με κρασιά που είναι και πάλι φρουτώδη, ακόμη και λουλουδάτα, με πιο αέρινη έκφραση από ό,τι στις προηγούμενες εσοδείες, αλλά διαθέτουν εξαιρετικές φρέσκες, πικάντικες και λεπτές και καλά ενσωματωμένες τανίνες.
Τα κρασιά Bordeaux en primeur του 2021
Λευκά κρασιά πολύ υψηλής ποιότητας
Οι ψυχρότερες εσοδείες αποδίδουν γενικά στο Μπορντό. Η εσοδεία του 2017 ήταν εξαιρετική, το 2021 φαίνεται να είναι ισάξιο, χάρη στον ευχάριστο Σεπτέμβριο που προσέδωσε σώμα και ένταση στα κρασιά. Οι λευκοί οίνοι Pessac-Léognan απέδωσαν δυστυχώς μικρή ποσότητα οίνου, επομένως η παραγωγή θα είναι πολύ χαμηλή. Η ποιότητα, ωστόσο, είναι εξαιρετική! Η μύτη είναι σαγηνευτική και το στόμα είναι γεμάτο, όλα συμπληρωμένα από μια εξαιρετική ένταση. Πρόκειται για κρασιά που μπορούν να απολαύσουν τη νεότητά τους ή να αφεθούν να ενισχύσουν την πολυπλοκότητά τους στο κελάρι. Η δυναμική είναι σίγουρα εκεί.
Ταλευκά ξηρά κρασιά του Μπορντό θα πρέπει να αξιολογούνται κατά περίπτωση, διότι αν και η ποιότητα είναι εξαιρετική στο σύνολό της, οι προκλήσεις αυτής της χρονιάς ευθύνονται για τα ποικίλα προφίλ των κρασιών και τις λιγότερο ή περισσότερο υποτυπώδεις ποσότητες.
Γλυκά λευκά κρασιά: ανεκδοτολογικές αποδόσεις και αξιοσημείωτη ποιότητα
Η χρονιά ήταν σκληρή για τα γλυκά κρασιά του Sauternes και του Barsac. Με το που χτύπησαν οι παγετοί τον Απρίλιο, κάθε ελπίδα για μια χρονιά που θα ήταν ποσοτική συντρίφτηκε. Στη συνέχεια, οι ομάδες έπρεπε να ξεπεράσουν πολλά εμπόδια προκειμένου να καλλιεργήσουν μια πολύ μικρή ποσότητα σταφυλιών μέχρι την ανάπτυξη του βοτρύτη, η οποία πραγματοποιήθηκε με εξαιρετικό τρόπο. Ορισμένα κτήματα δεν μπόρεσαν να παράγουν κρασί το 2021. Τα κρασιά αυτά θα λιγοστέψουν γρήγορα, αλλά ορισμένα από αυτά θα μείνουν στο κελάρι για μια ζωή, καθώς η ποιότητα είναι τόσο υψηλή και τα κρασιά τόσο εξαίσια.
