Ο τρύγος του 2021 υπόσχεται να είναι διαφορετικός και άτυπος
Η καμπάνια 2021 en primeur υπόσχεται να είναι τόσο συναρπαστική όσο και αγχωτική ήταν η χρονιά για τους οινοποιούς. Οι τελευταίοι είναι οι πραγματικοί πρωταγωνιστές αυτής της εσοδείας, οι επιλογές που έγιναν κατά τη διάρκεια της χρονιάς σπάνια ήταν τόσο καθοριστικές όσον αφορά την τελική ποιότητα των κρασιών. Αν ο τρύγος του 2021 ήταν γεμάτος παγίδες, το τέλος της περιόδου και το εξαιρετικό ινδικό καλοκαίρι επέτρεψαν τη διεξαγωγή ποιοτικών συγκομιδών. Στο Μπορντό, όπως και στην κοιλάδα του Ροδανού και στη Βουργουνδία, τα κρασιά en primeur του 2021 υπόσχονται πολλά διαμάντια, μερικά από τα οποία θα αποκαλυφθούν με τη βοήθεια των συμβούλων μας.
2021: Οινοπαραγωγός: Μια δύσκολη χρονιά για τους οινοπαραγωγούς
Σημαντικοί κίνδυνοι που σχετίζονται με τις καιρικές συνθήκες
Το 2021, οι οινοποιοί έπρεπε να είναι σε εγρήγορση για το μεγαλύτερο μέρος του έτους. Οι ιστορικοί ανοιξιάτικοι παγετοί έπληξαν όλους τους γαλλικούς αμπελώνες. Εδώ και εκεί, ορισμένα αγροτεμάχια γλίτωσαν περισσότερο από άλλα και ορισμένοι επαγγελματίες θα πουν ότι το 2021, τα καλά terroirs είναι εκείνα που είχαν ελάχιστο έως καθόλου παγετό. Παρόλο που ορισμένα αγροτεμάχια προσπαθούσαν να καλύψουν την καθυστέρηση που είχε συσσωρευτεί καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν, άλλα αμπέλια έδειξαν σημάδια ανθεκτικότητας και απογειώθηκαν ξανά. Ωστόσο, ολόκληρη η οινική βιομηχανία γνώριζε ήδη από τότε ότι οι αποδόσεις θα επηρεάζονταν έντονα και ότι τα κρασιά του 2021 θα ήταν μάλλον σπάνια.
Η έναρξη των πολύ βροχερών καλοκαιρινών μηνών δεν έδωσε χρόνο στα κτήματα να αναπνεύσουν. Η πίεση των αμπελιών να επηρεαστούν από κρυπτογαμικές ασθένειες είναι μεγάλη. Είναι απαραίτητο να αξιολογηθεί η κατάσταση και να προβλεφθεί όσο το δυνατόν περισσότερο, δημιουργώντας ύποπτες συνθήκες που οι αμπελουργοί θα μπορούσαν να έχουν αποφύγει.
Η εσοδεία του 2021 σώθηκε από ένα προνοητικό τέλος της σεζόν
Οι primeurs του 2021 επωφελήθηκαν από ένα αξιοσημείωτο, ακόμη και υγιές τέλος της σεζόν. Στο Μπορντό, κατά τη διάρκεια ενός ηλιόλουστου τέλους της σεζόν σημειώθηκαν μερικές βροχοπτώσεις, οι οποίες ήταν ευεργετικές για την περίοδο ωρίμανσης του σταφυλιού. Οι δροσερές νύχτες εξασφάλισαν ένα υπέροχο αρωματικό προφίλ και μια εξαιρετική οξύτητα.
Συγκομιδή 2021: επιστροφή στο παραδοσιακό ημερολόγιο
Μετά από πολλές ηλιόλουστες χρονιές που χαρακτηρίστηκαν από πρώιμους τρύγους, το 2021 οι οινοποιοί κατέφυγαν σε ένα παραδοσιακό πρόγραμμα συγκομιδής. Λόγω των ιδιαίτερων καιρικών συνθηκών καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, η επιλογή των ημερομηνιών συγκομιδής αποτελούσε πραγματικό πονοκέφαλο. Από το ένα αγροτεμάχιο στο άλλο, οι ομάδες έπρεπε να παρακολουθούν όσο το δυνατόν πιο στενά την εξέλιξη των σταφυλιών, προκειμένου να συγκομίσουν τη σωστή στιγμή. Ανάλογα με το ύφος που επιζητούσαν τα κτήματα, την εξέλιξη των σταφυλιών, τις απαραίτητες επιλογές για την εξασφάλιση της υψηλότερης ποιότητας... δεν υπήρχε προφανής επιλογή, σε σύγκριση με ό,τι μπορεί μερικές φορές να συμβαίνει κατά τη διάρκεια πιο απλών εσοδειών.
2021 κρασιά en primeur: εκλεκτά λευκά κρασιά και καλά, ακόμη και σπουδαία ερυθρά κρασιά
Τα σύγχρονα εργαλεία και η τρέχουσα τεχνογνωσία έκαναν αυτή τη χρονιά μια πολύ καλή χρονιά από άποψη ποιότητας. Το 2021 υπάρχουν μερικά πολύ ωραία σταφύλια, το δύσκολο έργο είναι να ξεχωρίσουν από το πλήθος, κάτι που τα κτήματα καταφέρνουν να κάνουν τέλεια.
Ποιο είναι το προφίλ των λευκών οίνων en primeur του 2021;
Χωρίς αμφιβολία, τα λευκά κρασιά en primeur 2021 είναι πολύ καλά. Εξαιρετική ένταση, έντονο και κομψό αρωματικό προφίλ - όλα τα σημάδια μιας επιτυχημένης εσοδείας είναι πραγματικά παρόντα. Ωστόσο, πρόκειται για σπάνια κρασιά, καθώς οι ποσότητες, ιδίως στη Βουργουνδία, είναι ιστορικά χαμηλές.
Ποιο είναι το προφίλ των ερυθρών οίνων en primeur του 2021;
Όσον αφορά τους ερυθρούς οίνους, τα επίπεδα αλκοόλ είναι χαμηλότερα από ό,τι άλλες χρονιές και τα κρασιά en primeur του 2021 διακρίνονται για τις νόστιμες, κομψές και λεπτές τανίνες τους σε συνδυασμό με την εξαιρετική φρεσκάδα. Δεν πρόκειται για μια ισχυρή, συμπυκνωμένη εσοδεία, όπως αυτές που έχουμε συνηθίσει να περιμένουμε από το Μπορντό ή την κοιλάδα του Ροδανιού τα τελευταία χρόνια. Μεταξένια και όχι βελούδινα.
Οίνοι 2021 en primeur: μια ποιοτική εσοδεία με ξεχωριστή αλλά και σπάνια ταυτότητα
Το 2021 επιφυλάσσει μερικά πολύ ωραία κρασιά με κτήματα που κατάφεραν να ανταποκριθούν στην πρόκληση αυτής της απαιτητικής χρονιάς. Εκτός του ότι προσφέρει χαμηλότερα επίπεδα αλκοόλ και πιο εκλεπτυσμένες δομές, αυτή η ιδιαίτερη εσοδεία έχει συμπέσει με φαινολική και αρωματική ωριμότητα σε πολλά σημεία. Αυτό έχει γίνει σπάνιο τα τελευταία χρόνια, καθώς η αρωματική ωρίμανση είναι συχνά πολύ πίσω κατά την περίοδο του τρύγου. Συνεπώς, τα αρωματικά προφίλ του 2021 είναι μαγευτικά.
Με πολύ περιορισμένες ποσότητες, η σπανιότητα αυτής της εσοδείας, έως και -60% ή ακόμη και -80% σε ορισμένες γαλλικές ονομασίες, καθιστά την αγορά κρασιών en primeur μια ανεπανάληπτη ευκαιρία αν θέλετε να εξασφαλίσετε και να απολαύσετε αυτή τη γοητευτική και γοητευτική εσοδεία.