Château Tertre Roteboeuf 2005

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Tertre Roteboeuf 2005

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια βαθιά ρουμπινί-κόκκινη απόχρωση με πορφυρές ανταύγειες, που αντανακλά τη συμπύκνωση και την έντασή του.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο, γοητευτικό μπουκέτο που συνδυάζει αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων (φραγκοστάφυλο, βατόμουρο), ζαχαρωμένου κερασιού και γλυκόριζας. Πικάντικες νότες, μόκα και αναδυόμενη τρούφα προσθέτουν βάθος, μαζί με νύξεις βιολέτας και σμέουρου που χαρίζουν υπέροχη αρωματική φρεσκάδα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί εντυπωσιάζει με την πληθωρικότητα και τον πλούτο του. Η είσοδος είναι γενναιόδωρη, αποκαλύπτοντας στρώσεις συμπυκνωμένου σκούρου φρούτου, που υποστηρίζονται από αξιοσημείωτα μεταξένιες, βελούδινες τανίνες. Η δομή είναι πλατιά και κομψή, με μια περιβάλλουσα υφή που παραμένει για πολλή ώρα. Η επίγευση—εξαιρετικά μακρά—εξελίσσεται με νότες φρέσκου κερασιού και μια γήινη υπόνοια, προσφέροντας μια ζωηρή, ενεργητική εμπειρία γευσιγνωσίας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Château Tertre Roteboeuf 2005 ταιριάζει υπέροχα με ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, αρνί με κρούστα μυρωδικών, καθώς και με θηράματα με φτερά και γούνα. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με ασιατικά πιάτα με σάλτσες πλούσιες σε umami, ψητό τόνο ή σολομό, και παρασκευές με βάση τα μανιτάρια. Τα παλαιωμένα σκληρά τυριά αποτελούν επίσης εξαιρετικό ταίριασμα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε το Château Tertre Roteboeuf 2005 σε θερμοκρασία περίπου 16°C. Η μετάγγιση για μία έως δύο ώρες πριν το σερβίρισμα θα επιτρέψει στο κρασί να εκφράσει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτή η χρονιά μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2031, ή και πέραν αυτού ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης.

Ένα εξαιρετικό Saint-Émilion σε πλούσιο, σύνθετο ύφος

Το Κτήμα

Βρίσκεται στο Saint-Laurent-des-Combes, εντός της ονομασίας προέλευσης Saint-Émilion, το Château Tertre Roteboeuf εκτείνεται σε 6 εκτάρια αμπελώνων σε αργιλοασβεστολιθικές πλαγιές με νότιο/νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Αναλήφθηκε στα τέλη της δεκαετίας του 1970 από τον François Mitjavile, ο οποίος σήμερα διευθύνει το κτήμα μαζί με τη σύζυγό του Émilie, και η ιδιοκτησία παράγει περίπου 27.000 φιάλες κάθε χρόνο. Η μοναδικότητα αυτού του κρασιού του Bordeaux έγκειται στην χειροτεχνική αμπελουργία του: κλήματα πολύ χαμηλής διαμόρφωσης, χλοοκάλυψη μεταξύ των γραμμών, όψιμος χειρωνακτικός τρύγος, ζύμωση χωρίς προσθήκη ζυμών και παρατεταμένη παλαίωση σε καινούρια δρύινα βαρέλια, αναδεικνύοντας την πιο ολοκληρωμένη έκφραση των κρασιών των πλαγιών του Bordeaux.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Tertre Roteboeuf απολαμβάνει ένα εξαιρετικό περιβάλλον στο Saint-Émilion, στον τομέα Côtes. Τα τεμάχια είναι φυτεμένα σε ένα αργιλοασβεστολιθικό terroir σε σχήμα αμφιθεάτρου, με πολύτιμο νότιο-νοτιοανατολικό προσανατολισμό που ευνοεί τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών. Τα εδάφη, αποτελούμενα από τέσσερις τύπους αργίλου πάνω σε ασβεστολιθική βάση, προσδίδουν στο κρασί την πολυπλοκότητα και το βάθος του. Τα κλήματα, ηλικίας άνω των 40 ετών, καλλιεργούνται με μόνιμη χλοοκάλυψη και χαμηλό κλάδεμα ώστε να συμπυκνώνονται τα αρώματα.

Η Χρονιά

Η χρονιά 2005 θεωρείται μία από τις πιο κορυφαίες στη σύγχρονη ιστορία του Bordeaux. Οι καιρικές συνθήκες ήταν σχεδόν ιδανικές καθ’ όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, με άφθονη ηλιοφάνεια και ευνοϊκές θερμοκρασίες. Το ζεστό, ξηρό καλοκαίρι επέτρεψε την τέλεια ωρίμαση, ενώ ο σταθερός καιρός του Σεπτεμβρίου επέτρεψε όψιμο τρύγο υπό ιδανικές συνθήκες. Αυτή η χρονιά έδωσε κρασιά εντυπωσιακής συμπύκνωσης, με εκλεπτυσμένη τανική δομή και εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Château Tertre Roteboeuf 2005 ακολουθεί μια μινιμαλιστική προσέγγιση που εστιάζει στην έκφραση του terroir. Ο τρύγος γίνεται με το χέρι σε πλήρη ωρίμαση, συχνά αργά στη σεζόν. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε τσιμεντένιες δεξαμενές σε υψηλή θερμοκρασία, επιτρέποντας τη βέλτιστη εκχύλιση. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε καινούρια δρύινα βαρέλια για περίπου είκοσι δύο μήνες, με συχνές μεταγγίσεις που βοηθούν στην ενσωμάτωση των συστατικών. Το κρασί δεν φιλτράρεται ούτε κολλάρεται, διατηρώντας την αυθεντικότητά του και τη φυσική του πολυπλοκότητα.

Ποικιλίες σταφυλιών

Merlot (80%)
Cabernet franc (20%)