Ao Yun : Ao Yun 2022

Proefnotities en serveeradvies voor Ao Yun 2022

Proeven

Uiterlijk
Heldere granaatrode robijnkleur.

Neus
Verfijnde en charmante neus met morellen, framboos, cacao, eucalyptus en een vleugje florale tonen.

Smaak
De smaak verleidt met zijn delicate fruit, zijdezachte tannines en mooie frisheid, en biedt een elegante balans tussen intensiteit en finesse. De lange, watertandende afdronk onthult licht zilte toetsen die onweerstaanbaar uitnodigen tot nog een glas.

Serveren en bewaarpotentieel

Voor een optimale proeverij serveren op 16°C na ongeveer een uur karafferen. Deze wijn kan worden bewaard tot circa 2052.

De elegantie en rijkdom van een uitzonderlijke Chinese wijn

Het domein

LVMH, een iconische luxegroep, is een wijnbouwproject gestart in China, nabij het mythische Shangri-La, aan de voet van de Himalaya. Ao Yun, wat “boven de wolken vliegen” betekent, werd opgericht in 2013. Afkomstig van verschillende wijngaarden gelegen tussen 2.200 en 2.600 meter hoogte en geproduceerd in zeer beperkte hoeveelheden, geldt het als een van de pioniers van hoogwaardige Chinese wijnen.

De wijngaard

Ao Yun 2022 is afkomstig van 773 micropercelen verspreid over 31 hectare, gehuurd van 131 families in 4 dorpen van de Boven-Mekong: Xidang, Sinong, Shuori en Adong. Tussen 2.100 en 2.600 meter hoogte geven de ligging van de percelen en de diversiteit aan bodems elk dorp een eigen identiteit, wat bijdraagt aan de rijkdom en complexiteit van deze Chinese wijn.

Het oogstjaar

2022 is een oogstjaar van zeer hoge kwaliteit, dankzij goed verdeelde neerslag en bijzonder gunstige zonneschijn. 62% van de oogst werd bestemd voor Ao Yun, het hoogste aandeel sinds de oprichting van het domein.

Vinificatie en rijping

De wijngaard wordt beheerd volgens regeneratieve en biologische principes en volledig met de hand bewerkt, met een precisie en nauwkeurigheid die de traditionele praktijken overstijgen. Elk perceel werd afzonderlijk gevinifieerd, met zachte extractie. De wijnen worden eerst op zeeniveau geproefd en vervolgens geassembleerd in de wijnmakerij op 2.600 meter hoogte, in een omgeving met weinig zuurstof. Dat jaar zorgden frequentere maar lichtere handmatige overpompingen voor een delicate infusiestijl.

De rijping duurde 10 maanden in zandstenen amforen en glazen vaten (60%), evenals in vaten (40%), gevolgd door nog eens 10 maanden in tank vóór botteling.

Assemblage

Cabernet Sauvignon (55%)
Cabernet Franc (14%)
Merlot (17%)
Syrah (7%)
Petit Verdot (7%).