Locatie en oppervlakte van de wijngaard van Corton
Corton is een Grand Cru appellation van de Côte de Beaune, in de Côte d'Or. Deze Bourgondische appellation, ingesteld op 31 juli 1937, waakt over een wijngaard van 92,85 hectare verdeeld over de gemeenten Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny en Pernand-Vergelesses. 88,68 hectare is bestemd voor Pinot Noir, 4,17 hectare voor Chardonnay.
Wat is de geschiedenis van Corton?
Hoewel de eerste sporen van wijnstokken in de gemeente Aloxe-Corton teruggaan tot de 2e eeuw voor Christus, zou Corton veel later de favoriete wijn van Karel de Grote worden. In de 19e eeuw droeg de schrijver Guy de Maupassant bij aan de ontwikkeling van de reputatie van de rode wijn door deze te beschrijven als de "koning van het goede leven" in zijn beroemde roman "Bel ami".
Wijn geproduceerd in Village en Premier Cru appellaties
Corton produceert met de benamingen Village en Premier Cru, waaronder Charlemagne, Bressandes, Renardes, Perrières, Clos du Roi, Vergers, Bressandes, Aigrots, Pougets, Boucherottes en Vergennes.
Alles wat u moet weten over het terroir van Corton
Ligging en expositie
De appellatie ligt in een uitzonderlijk natuurlijk amfitheater tussen 250 en 330 meter boven de zeespiegel op de gelijknamige berg.
Geologie: een mozaïek van terroirs die gunstig zijn voor de wijnstok
Dit terroir heeft een zuidoost/zuidwestelijke ligging, die zeldzaam is in de Côte d'Or, en bezit tevens een mozaïek van bruine steenachtige bodems bestaande uit kalksteen en mergel.
Klimaat: een gunstig natuurlijk evenwicht
De appellatie produceert, zowel door zijn omvang als door zijn grote verscheidenheid aan klimaten en bodems, wijn van Chardonnay en Pinot Noir, elk met zijn eigen identiteit en nuances.
De stijl van de wijn
Als enige rode Grand Cru in de Côte de Beaune tonen ze een rijke en complexe neus met een volle en demonstratieve smaak. Elegant en verfijnd, de witte wijn siert door de gulzigheid, mineraliteit, rondheid en soepelheid.
Profiel van de rode wijn
Ze hebben een diepe, robijnrode kleur en een krachtige, volle body met uitgesproken tannines. In de neus kunnen ze aroma’s hebben van rood en zwart fruit, zoals kersen en bessen, evenals tonen van kruiden, aarde en minerale componenten.
Verouderingspotentieel
Deze ronde en gestructureerde wijn kan tot tien jaar in de kelder blijven om hun volledige aromatische gamma te ontwikkelen. De witte Bourgogne wijn die tussen de 4 en 12 jaar gedronken kan worden.
Combinatie van spijs en rode wijn
De rijkdom en het aromatische profiel van deze rode wijn maakt ze de ideale begeleider van gegrild vlees zoals biefstuk, lamsvlees, wild en hamburgers. Het gegrilde vlees kan de tannines van de wijn verzachten en de smaken van beide versterken. Kruidige gerechten, zoals stoofpotten, curry’s en gerechten met een pittige saus. Harde kazen, zoals Parmezaanse kaas, Cheddar en Gouda. Ten slotte kan Corton wijn ook gecombineerd worden met gerechten met paddenstoelen, zoals risotto met paddenstoelen of geroosterde champignons.
Profiel van de witte wijn
De wijn van Corton heeft een goudgele keur en tonen van Perzik, ananas, vanille en bloemen. Ze kunnen subtiele tonen van noten en eikenhout hebben, afhankelijk van de gebruikte productiemethode en het terroir. In vergelijking met andere wijnen uit de Bourgogne, zoals Chablis en Meursault, zijn de wijnen van Corton vaak voller en complexer van smaak, met een goede balans tussen fruitige tonen en zuurgraad.
Combinatie van spijs en witte wijn
Deze wijn gaan goed samen met gerechten zoals gegrilde of gebakken zalm, kabeljauw of schelvis. Het is ook een goede match met schaaldieren, zoals kreeft en garnalen. Naast de visgerechten, matchen ze ook goed met gevogelte zoals kippenstoofpot en geroosterde kip vooral als ze worden geserveerd met romige sauzen. Aan het eind van de maaltijd kan de Corton wijn ook mooie combineren met kazen, waaronder zachte en romige kazen, zoals Brie of Camembert, en harde kazen, zoals Comté of Gruyère.
Beroemde producenten van de appellatie
Emblematische Bourgogne-producenten van de appellatie Corton, zoals Domaine Bonneau du Martray, Domaine Faiveley, Domaine du Château de Meursault, Louis Latour, Bouchard Père & Fils en Domaine Bonneau du Martray.
