Louis Latour : Château Corton Grancey Grand cru 2008

Kenmerken en proefnotities van Château Corton Grancey Grand Cru 2008 van Louis Latour

Proeven

Neus
Het aromatische boeket onthult verleidelijke fruitige tonen, grotendeels gedomineerd door aroma's van framboos.

Mond
In de mond biedt deze wijn een gulle en rijke textuur. De uitzonderlijk soepele en bijzonder zijdezachte tannines versmelten naadloos met de fruitaroma's en zorgen voor een harmonieuze balans.

Spijs-wijncombinaties
Deze cuvée combineert voortreffelijk met karaktervol vlees zoals canard à l'orange, geroosterde kwartel of een verfijnde gegrilde runderrib. Hij zal ook jong wild zwijn geserveerd met zwarte kersen tot zijn recht laten komen, evenals een schotel met gerijpte kazen.

Serveren en bewaren
Om de complexiteit van deze Grand Cru ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 17 °C. Dankzij zijn mooie structuur heeft deze wijn een uitstekend bewaarpotentieel en kan hij worden bewaard en genoten tot omstreeks 2023.

De elegantie van een grote Pinot Noir uit Corton van Louis Latour

Het domein
Maison Louis Latour, officieel opgericht in 1797, is een ware instelling in Bourgogne. Dit historische domein, nog steeds onafhankelijk en in familiehanden, bezit achtenveertig hectare wijngaarden, waarvan zevenentwintig zijn geklasseerd als Grand Cru, waarmee het de grootste eigenaar is van deze prestigieuze terroirs in de regio. Vandaag zet de twaalfde generatie deze voorouderlijke knowhow voort. Het huis onderscheidt zich door zijn diepgaande betrokkenheid bij duurzame wijnbouw en zijn unieke vakmanschap, dat traditie en excellentie verenigt in de mooiste Bourgogne-appellations.

De wijngaard
De druiven zijn afkomstig van vijf afzonderlijke percelen op de beroemde heuvel van Corton: Bressandes, Perrières, Grèves, Clos du Roi en Chaumes. Dit uitzonderlijke terroir, met een oriëntatie van zuidoost tot zuidwest op een hoogte tussen 250 en 290 meter, rust op bodems van mergel en kalksteen. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van veertig jaar, worden met de hand geoogst met zorgvuldig gecontroleerde rendementen.

Het jaar
Deze uitzonderlijke cuvée wordt enkel geproduceerd in de mooiste jaren, wanneer de druiven een optimale rijpheid bereiken. Het wijnjaar bood dus gunstige omstandigheden, waardoor druiven van opmerkelijke kwaliteit konden worden geoogst, hetgeen de productie en het op de markt brengen van deze grote wijn rechtvaardigt.

Vinificatie en rijping
De vinificatie begint met een traditionele gisting in open kuipen, gevolgd door een volledige malolactische gisting. De wijn rijpt vervolgens tien tot twaalf maanden in Franse eikenhouten vaten met medium toast, waarvan 35 % nieuw is. Deze vaten zijn rechtstreeks afkomstig uit de eigen kuiperij van het huis. Aan het einde van deze periode wordt enkel de beste vaten zorgvuldig geselecteerd om de uiteindelijke assemblage samen te stellen.

Druivenras
100 % Pinot Noir