Met Nicolas Rossignol is de 5e generatie wijnmakers van de familie in de appellatie Volnay in Bourgogne aan de slag.
Nicolas Rossignol is sinds 1994 verantwoordelijk voor de wijnbereiding op Domaine Rossignol-Jeanniard en heeft zijn opleiding genoten op verschillende landgoederen (Domaine Louis Latour in de Ardèche, Domaine du Vieux Télégraphe in Châteauneuf-du-Pape, Domaine Boschendal in Zuid-Afrika en Château La Cardonne in Bordeaux, onder het management van Château Lafite Rothschild).
Nicolas Rossignol creëerde zijn gelijknamige domein in 1997, met een oppervlakte van 3 hectare in de appellations Volnay, Pommard, Beaune, Aloxe-Corton en Pernand-Vergelesses.
De wijngaard beslaat nu een totale oppervlakte van 17 hectare verspreid over 30 verschillende appellations, na de fusie van de twee landgoederen Rossignol-Jeanniard en Nicolas Rossignol in 2011 en de aankoop van een aantal percelen van hoge kwaliteit door de jaren heen. De wijnen worden gemaakt van wijnstokken die op traditionele wijze worden verbouwd, met behulp van duurzame methoden geïnspireerd door biodynamica en rekening houdend met de invloed van de maan, zonder gebruik te maken van chemische onkruidverdelgers.