Domaine Nicolas Rossignol : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Fourneaux" 2022

Kenmerken en proefnotities van de Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Fourneaux" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een levendige, diepe rode tint van opmerkelijke intensiteit.

De neus
Het aromatische boeket valt op door zijn grote complexiteit, met een mengeling van rode en zwarte vruchtenaroma's zoals braam, bosbes en zwarte bes, subtiel geaccentueerd door kruidige noten die typisch zijn voor zijn terroir.

De mond
De mond biedt een perfect evenwicht tussen rijpe vruchtexpressie en een mooie minerale spanning. Met matige tannines onderscheidt deze rode wijn zich door zijn finesse, structurele klaarheid en natuurlijke frisheid.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert uitstekend met gegrild rood vlees of gerechten in saus, alsook met harde kazen. Hij zal ook prachtig samengaan met gevogeltewild, zoals eend, gans of klein wild gevogelte.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt aangeraden deze Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Fourneaux" 2022 te serveren op een temperatuur van 16°C. Deze wijn heeft een mooi bewaarpotentieel en zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2037.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 13%. Trouw aan de filosofie van minimale interventie van de producent, wordt hij gebotteld zonder klaring of filtratie, om het volledige gamma aan aromatische verbindingen te behouden.

De authentieke expressie van het terroir van Savigny-Les-Beaune door Domaine Nicolas Rossignol

Het domein

Opgericht in 1997, ligt Domaine Nicolas Rossignol in Beaune, in het hart van de wijnregio Bourgogne in Frankrijk. Als vertegenwoordiger van de vijfde generatie wijnbouwers in zijn familie, houdt Nicolas Rossignol, de huidige eigenaar, toezicht op dit wijngoed van ongeveer 17 hectare, verspreid over bijna 30 appellaties. Voortbouwend op zijn internationale ervaring heeft hij een unieke filosofie ontwikkeld, die beweegt "van extractie naar infusie". Het domein onderscheidt zich door zijn milieuvriendelijke benadering, geïnspireerd op de biodynamie en geleid door de maankalender, met als doel wijnen van grote zuiverheid te produceren die hun terroir getrouw uitdrukken.

De wijngaard

De Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Fourneaux" komt van een historisch perceel op een zacht hellende heuvel met een ideale zuidwestelijke ligging. De wijnstokken groeien op bodems bestaande uit kalkhoudende mergel uit het Bathonien, doorspekt met hoekige stenen, wat een perfecte tussentijdse drainage biedt. De wijngaard wordt bewerkt zonder synthetische herbiciden, met de voorkeur voor mechanische en handmatige bodembewerking om de biodiversiteit en de gezondheid van het ecosysteem te behouden.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door extreme weersomstandigheden. Na een late knopuitloop in het voorjaar maakten de wijnstokken een snelle groei door dankzij uitzonderlijke temperaturen in mei en juni, wat leidde tot een vroege bloei. De zomer werd doorkruist door vier hittegolven en een zware droogte, hoewel er in juni enige wisselvallige regenval en hagel werden waargenomen. Toch verzekerde deze intense hitte een perfecte gezondheid van de druiven, wat een gezonde en kwalitatief hoogstaande oogst mogelijk maakte.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Fourneaux" 2022 worden volledig met de hand geoogst, met een strikte selectie op een trilzeeftafel gevolgd door een toegewijd team. De alcoholische gisting begint op natuurlijke wijze dankzij inheemse gisten en duurt tussen zes en acht dagen. De wijn wordt vervolgens door de zwaartekracht overgebracht voor rijping op fijne droesem gedurende 10 tot 20 maanden in eiken vaten (met een aandeel nieuw eikenhout dat varieert van 0 tot 50%). De malolactische gisting wordt bewust uitgesteld tot het volgende voorjaar om de aromatische complexiteit te vergroten.

Druivenras

100% Pinot Noir