Domaine Nicolas Rossignol : Volnay Village 2022

Kenmerken en proefnotities van de Volnay "Village" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Proeven

Het oog
Deze rode wijn uit Frankrijk onthult een levendige, opvallend heldere rode kleur, een stralende tint die kenmerkend is voor dit jaargang.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met delicate geuren van violet en zwarte bessenknop. Vervolgens ontwikkelen zich rijke aroma's van goed gerijpt rood fruit, zoals framboos en aalbes, verweven met noten van braambes.

De mond
De mond verleidt met zijn rondheid en fluweelzachte textuur, ondersteund door opmerkelijk fijne tannines. Een mooie zuurgraad brengt frisheid aan het geheel, wat leidt tot een aanhoudende afdronk met vanille en gekonfijte nuances.

Wijn-spijsadvies

Deze cuvée gaat wonderbaarlijk goed samen met gebraden of gegrild rood vlees, evenals met harde kazen. Ze zal ook verfijnde gerechten zoals geglaceerd gevogelte, filet mignon of wild gevogelte zoals zacht gesmoorde kwartel tot hun recht laten komen. Voor gedurfdere combinaties vormen een tajine of een couscous met vlees een uitstekende metgezel.

Serveren en bewaren

Om deze Volnay "Village" 2022 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen om hem te serveren op een temperatuur tussen 14 en 16°C. Hoewel hij zich na 3 tot 7 jaar bewaring reeds prachtig toont, laat zijn rijpingspotentieel een gunstige ontwikkeling toe tot ongeveer 2032.

Overige kenmerken

Dit jaargang is geprezen door critici, en kreeg met name een score van 16,5/20 van Jancis Robinson, die hem beschrijft als een gedistingeerde wijn.

De authentieke expressie van een Volnay-terroir door Domaine Nicolas Rossignol

Het domein

Opgericht in 1997, beslaat Domaine Nicolas Rossignol nu 17 hectare in het hart van Bourgogne. Als vertegenwoordiger van de vijfde generatie wijnbouwers in zijn familie heeft Nicolas Rossignol, de huidige eigenaar en beheerder, op knappe wijze een eeuwenoud erfgoed gecombineerd met een moderne visie. Dankzij zijn uitgebreide internationale ervaring bracht hij begin jaren 2000 een echte stijlwending teweeg, ten gunste van een zuiverdere expressie van de terroirs. Uitgerust met een modern, bioklimatisch wijnhuis sinds 2016, wordt het domein nu erkend als een opkomende naam van de Côte de Beaune, die nauwkeurige en elegante wijnen produceert.

De wijngaard

De historische percelen van het domein liggen in de gemeente Volnay, de geboorteplaats van de familie. Aangeplant op de lagere en middelste hellingen, op een hoogte van ongeveer 275 meter, profiteren deze wijnstokken, met een leeftijd tussen 30 en 85 jaar, van een prachtige zuidoostelijke oriëntatie, genesteld tegen de heuvel van Chaignot. De wijngaard wordt bewerkt volgens een duurzame aanpak geïnspireerd op maancycli, zonder chemische onkruidverdelgers, waarbij uitsluitend wordt vertrouwd op ploegen om de bodems te onderhouden.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 onderscheidt zich als een werkelijk prachtig jaargang voor heel de Bourgogne-regio. De klimatologische omstandigheden van deze groeicyclus zorgden voor bessen die een archetype van evenwicht vertonen, wat een optimale rijping garandeerde voor de productie van wijnen met een echt rijpingspotentieel.

Vinificatie en rijping

De totstandkoming van de Volnay "Village" 2022 begint met een volledig handmatige oogst in kleine kratten. Na een rigoureuze sortering op een trilplateau start de vergisting op natuurlijke wijze door inheemse gisten, over een periode van 6 tot 8 dagen. Trouw aan zijn filosofie van infusie in plaats van extractie geeft het domein de voorkeur aan rijping op de fijne droesem gedurende 10 tot 20 maanden, zonder overhevelen, met een aandeel nieuwe vaten tussen 0 en 50%. De malolactische vergisting wordt bewust uitgesteld tot het voorjaar, voordat de bottelfase wordt uitgevoerd zonder klaring of filtratie.