Domaine Nicolas Rossignol : Bourgogne Pinot Noir 2023

Kenmerken en proefnotities voor de Bourgogne Pinot Noir 2023 van Domaine Nicolas Rossignol

Proeven

Het oog
Met een briljante robijnrode kleur en opmerkelijke intensiteit weerspiegelt deze wijn een beheerste extractie en fruit van uitzonderlijke kwaliteit.

De neus
Gul en harmonieus ontvouwt het aromatische boeket zich met aroma's van rijp rood fruit zoals kers, framboos en zwarte bes. Het wordt verrijkt met subtiele bloemige tonen van violette, zoete specerijen en ondertonen van onderbos, alles omlijst door een subtiele houttoets die aan vanille doet denken.

De mond
De mond biedt een perfect uitgebalanceerde structuur, waarbij ronde, fruitige vulling samengaat met een mooie levendigheid. De tannines zijn zijdezacht en subtiel. De opmerkelijk aanhoudende afdronk onderscheidt zich door zijn elegante minerale spanning, die volume en lengte geeft.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert voortreffelijk met gegrild of gestoofd rood vlees, gebraden gevogelte of wild met veren. Hij past ook goed bij Aziatische gerechten met umami-tonen, evenals bij zachte, gerijpte kazen zoals Époisses of Comté.

Serveren en bewaren

Deze Bourgogne Pinot Noir 2023 van Domaine Nicolas Rossignol heeft een mooi bewaarpotentieel en kan minstens tot 2030 worden gedronken.

De authentieke expressie van een groot terroir door Domaine Nicolas Rossignol

Het domein

Opgericht in 1997 heeft Domaine Nicolas Rossignol zich ontwikkeld tot een belangrijke referentie in Bourgondië. Als vertegenwoordiger van de vijfde generatie van een wijnbouwersfamilie uit Volnay, leidt Nicolas Rossignol, de huidige eigenaar, dit domein, waarvan de wijngaard nu zeventien hectare beslaat. Gevestigd in Beaune, onderscheidt het domein zich door zijn terroirgerichte filosofie, waarbij duurzame landbouwpraktijken worden gecombineerd met een nauwgezette aandacht voor de maankalender. Geroemd voor zijn uitmuntendheid produceert het domein authentieke, pure en elegante wijnen die de rijkdom van de Bourgondische climats nauwkeurig weerspiegelen.

Het wijngoed

Deze Bourgogne-wijn komt van een mozaïek van percelen verspreid over de Côte de Beaune, met name in de dorpen Volnay en Pommard. De wijnstokken gedijen op klei-kalkbodems van Jurassische oorsprong, soms rijk aan ijzer of stenig, wat voor een uitstekende drainage zorgt. Het domein geeft de voorkeur aan duurzame wijnbouw, zonder chemische herbiciden, waarbij grondbewerking wordt gestimuleerd om de ondergrondse biodiversiteit te bevorderen en diepe wortelgroei van de wijnstokken aan te moedigen.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 viel op door zijn optimale weersomstandigheden, die een ideale groeicyclus mogelijk maakten. Overvloedige zonneschijn, gecombineerd met de afwezigheid van significante waterstress, zorgde voor een gelijkmatige en perfecte rijping van de bessen, wat resulteerde in een uitzonderlijk hoogwaardige oogst voor deze Bourgogne Pinot Noir van Domaine Nicolas Rossignol.

Vinificatie en rijping

De handmatige oogst in kleine kratten wordt gevolgd door een rigoureus dubbel sorteerproces. Voor deze Bourgogne Pinot Noir 2023 van Domaine Nicolas Rossignol wordt de vergisting op gang gebracht met inheemse gisten, begeleid door beheerste pigeage en remontage. De rijping vindt plaats op de fijne droesem, zonder overhevelen, in Franse eiken vaten gedurende tien tot twintig maanden. De malolactische vergisting wordt bewust uitgesteld tot het volgende voorjaar om de structuur en aromatische complexiteit te verfijnen.

Druivenras

Pinot Noir (100%).