De wijngaard van de Roussillon strekt zich in de continuïteit van de Languedoc uit over meer dan 20.000 hectare, van het Massif des Corbières tot Banyuls, niet ver van de Spaanse grens. Hoewel de Grieken de eerste wijnstokken zouden hebben geplant rond de 5e eeuw voor Christus, was het in de Romeinse tijd dat de productie van Roussillon-wijnen echt van de grond kwam.
Ideaal gelegen tussen de zee en de bergen van de Pyrénées-Orientales, ontleent het wijnbouwgebied van de Roussillon zijn bijzonderheid aan de diversiteit van de bodems (bestaande uit kalksteen, schist of klei), de terrasvormige wijnbouw en het mediterrane klimaat.
Milde winters, weinig neerslag, optimale zonneschijn, natuurlijke warmteregeling door de tramontane, de beroemde frisse wind, deze droge regio, die tot de warmste van Frankrijk behoort, profiteert van omstandigheden die gunstig zijn voor de productie van wijnen die de identiteit van hun terroir met authenticiteit uitdrukken.
Rode, rosé, witte of zelfs natuurlijke zoete wijnen, de wijnen van de Roussillon worden met name gemaakt van syrah, mouvèdre en carignan.
Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Villages, IGP Côtes Catalanes of IGP Pyrénées-Orientales... Dit zijn voorbeelden van appellations waar sinds enkele jaren gepassioneerde wijnbouwers, erkend voor hun talent zowel in het beheer van de wijngaard als in de vinificatie, zoals Hervé Bizeul (Domaine du Clos des Fées), Gérard en Lionel Gauby of Domaine Olivier Pithon, wijnen produceren waarvan de kwaliteit en elegantie deze uitzonderlijke bodem van de Roussillon uitvergroten.