Le Clos des Fées 2023

## Proeftips en serveertips voor Clos des Fées 2023

Proeven

De kleur
De kleur onthult een diepe, donkere tint met paarse en granaatrode glinsteringen, die een prachtige concentratie van materie weerspiegelt.

Neus
De neus opent met een complex, intens aromatisch profiel en laat geuren van rijp zwart fruit vrij. Bij beluchting onthult de wijn typische garrigue-noten, samen met subtiele accenten van zoete specerijen.

Mond
Vol en aanhoudend, verleidt de mond met zijn geconcentreerde materie en opmerkelijke balans. De wijn rust op een elegant gestructureerd tanninegeraamte dat het genot uitstrekt tot een lange afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn combineert uitstekend met smaakvolle vleesgerechten, zoals met kruiden geroosterde lamsbout, een mooi stuk gerijpt rundvlees, of gerechten met een ingekookte saus. Hij past ook prachtig bij wild of gerijpte, geperste kaas.

Serveren en bewaren

Om deze jaargang 2023 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen de wijn ongeveer dertig minuten te decanteren voor het serveren en hem te drinken op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Dankzij zijn fijne structuur heeft deze wijn een uitstekend bewaarpotentieel en zal hij nog vele jaren gunstig evolueren in de kelder.

Overige kenmerken

Deze wijn is afkomstig van bijzonder lage opbrengsten, dit jaar ongeveer 14 hectoliter per hectare, wat een optimale concentratie van aroma's garandeert.

## Een gestructureerde en elegante rode wijn uit Côtes du Roussillon Villages

Het domein

Officieel opgericht in 1998, bevindt Domaine du Clos des Fées zich in Vingrau, in het hart van Roussillon. Vandaag wordt het domein geleid door Claudine en Hervé Bizeul, een voormalig sommelier, die ongeveer dertig hectare wijngaarden bewerken met uiterste aandacht voor kwaliteit. Door te weigeren druiven aan te kopen en zeer lage opbrengsten na te streven, heeft het domein zich snel gevestigd als een onmisbare referentie. Het onderscheidt zich door zijn nauwgezette interpretatie van zijn extreme terroirs, waarmee het wijnen voortbrengt die karakteristiek, gestructureerd en perfect geschikt zijn voor gastronomie.

De wijngaard

Verspreid over verschillende sectoren van de Agly-vallei, bestaat dit terroir van Côtes du Roussillon Villages uit klei-kalksteenbodems en schist. De wijnstokken, waarvan sommige tussen de 40 en 80 jaar oud zijn, groeien in een winderige, zonnige omgeving die een optimale rijping bevordert. De wijngaard wordt beheerd volgens de principes van duurzame landbouw, waarbij de oogst volledig met de hand gebeurt om de integriteit van de bessen te behouden.

De jaargang

2023 werd gekenmerkt door bijzonder zonnig weer in de regio. Deze gunstige omstandigheden zorgden voor druiven die perfecte rijpheid combineren met heerlijke frisheid, wat belooft geconcentreerde en goed uitgebalanceerde sappen op te leveren.

Wijnbereiding en rijping

De bessen, geoogst op volledige rijpheid, ondergaan lange macerties en zachte extracties, met regelmatige remontages in temperatuurgecontroleerde tanks. De wijn wordt vervolgens zorgvuldig gerijpt op eikenhouten vaten, waardoor zijn tanninestructuur kan verfijnen en zijn aromatisch palet complexer kan worden voor de botteling.

Druivenrassen

Deze wijn is een assemblage van Syrah (50%), Grenache Noir (30%) en Carignan (20%).