Locatie en oppervlakte van de Domaines Ott* wijngaarden
De emblematische naam Domaines Ott* is uniek in de Provence en verenigt drie domeinen: Château de Selle en Clos Mireille in de AOC Côtes de Provence en Château Romassan in de AOC Bandol.
Het terroir van de Domaines Ott* beslaat dus 261 hectare wijngaarden, waarvan 230 hectare beplant en 31 hectare braak.
Château Romassan heeft 90 hectare aangeplant (op 95 hectare), Château de Selle 84 hectare (op 195 hectare) en Clos Mireille 56 hectare (op 174 hectare).
Wat is de geschiedenis van Domaines OTT*?
Marcel Ott, de voorloper
In 1896 vestigt Marcel Ott, een jonge landbouwkundige uit de Elzas, zich in de Provence met de ambitie dat deze wijngaard, met zijn duizendjarige traditie maar geteisterd door de druifluis, uitzonderlijke wijnen kan voortbrengen.
Marcel Ott kocht geleidelijk drie wijndomeinen en herplantte ze met nobele druivenrassen.
Een familiegeschiedenis van meer dan een eeuw
Bijna 125 jaar na hun oprichting produceren de Domaines Ott*, onder leiding van Christian en Jean-François Ott, met passie en nauwgezetheid op elk van de drie domeinen nog steeds voortreffelijke Côtes de Provence en Bandol wijnen.
In 2004 is Domaines Ott* toegetreden tot het Champagnehuis Louis Roederer.
Alles wat u moet weten over het terroir van Domaines Ott*
Ligging en expositie
Met een rijk terroir verspreid over verschillende gemeenten van de Côtes de Provence en Bandol AOC, produceert Domaines Ott* wijnen die de aromatische nuances van het mozaïek van bodems op elk van de drie eigendommen uitvergroten.
Château de Selle, historische Provence
Château de Selle, het eerste van de drie domeinen die Marcel Ott in 1912 kocht, ligt in Taradeau, op hoge kalksteenheuvels in het binnenland. Ten tijde van de aankoop waren er geen wijnstokken geplant op dit dorre terroir, dat voor 40-50% uit kiezelstenen bestaat, maar deze bodems, die een minderheid van vruchtbare klei vormen, produceren nu kleine hoeveelheden wijnen die bekend staan om hun karakter en elegantie.
De wijnstokken zijn gemiddeld negentien jaar oud en staan aangeplant op terrasvormige percelen. Dit wijnbouwgebied profiteert van sterke zonneschijn en ideale omstandigheden voor de ontwikkeling van de wijnstokken, met zachte winters, zachte lentes en warme, droge zomers. De druivenrassen zijn cabernet sauvignon, grenache, cinsault en syrah.
Clos Mireille, idyllische Provence
Het was in de jaren 1930 dat Marcel Ott in de ban raakte van Clos Mireille. Met uitzicht op zee en gelegen in La Londe Les Maures, omvat dit oude domein een gebouw dat in de 18e eeuw door de Benedictijnen werd gebouwd. Marcel OTT begon uitgebreide werkzaamheden om het terrein, dat tot dan toe was beplant met moerbeibomen, olijfbomen en parasoldennen, te herstructureren.
De wijnstokken, die gemiddeld 16 jaar oud zijn, zijn geplant op een bodem die voornamelijk bestaat uit leisteen en klei en die het hele jaar door profiteert van sterke zonnestralen en zeestralen. Dit zijn ideale omstandigheden voor de productie van een wijn met een unieke en onnavolgbare stijl.
Château Romassan, in het hart van de Bandolstreek
Na de aankoop van het domein in 1956 voerde de familie Ott uitgebreide werkzaamheden uit aan het 18e eeuwse gebouw en de wijngaard, door middel van een volledige herstructurering van kleine percelen en een aanplant van uitsluitend edele druivenrassen.
De wijngaard, die gemiddeld vijfentwintig jaar oud is, bevindt zich in het westelijke deel van de Var en ligt op arme grond die bestaat uit kalksteen, zandsteen en mergel. Mourvèdre, een inheems druivenras dat bij uitstek geschikt is voor het droge klimaat, Grenache, Cinsault en Syrah vormen de wijngaard.
Geologie: drie domeinen die de nuances van grote wijnbouwterroirs uitdrukken
Dankzij hun eigen geologische bijzonderheden geven de drie domeinen die samen het domein Ott* vormen, wijnen die de nuances van elk van hun oorspronkelijke terroirs harmonieus en delicaat tot uitdrukking brengen.
De overwegend steenachtige bodem van Château de Selle, met zijn klei-kalkachtige ondergrond, geeft elke cuvée een uniek karakter, waarbij finesse harmonieus wordt gecombineerd met kracht en diepte met een schitterende kleur.
De bevoorrechte ligging van Clos Mirelle, aan de Middellandse Zee, combineert een uniek microklimaat met een ondergrond van klei en zorgt voor expressieve en verfijnde wijnen.
Tot slot Château Romassan, waarvan het subtiele verbond tussen een droog klimaat en een arme bodem ideaal tot uiting komt in krachtige en gestructureerde wijnen.
Klimaat: wijngaarden die profiteren van ideale zonneschijn
Zowel de AOC Côtes de Provence als de AOC Bandol hebben een mediterraan klimaat. Dit klimaat is uniek omdat het veel zon krijgt, maar het is ook warm en droog gedurende het grootste deel van het jaar.
Teeltpraktijken
De Domaines Ott* besteden bijzondere aandacht aan een milieuvriendelijk beheer van hun wijngaarden en die van hun partners. Deze striktheid komt tot uiting in de eis van de HVE-certificering (High Environmental Value). Het diepe respect voor de bodem en de wijnstokken dat elk van de drie domeinen voorstaat, uit zich in natuurlijke wijnbouw zonder chemische inputs, handmatige oogst, snoeien om de levensduur van de wijnstokken te garanderen, maar ook verlengde braakperiodes om een betere regeneratie van de bodem mogelijk te maken.
In 2019 is Domaines Ott* begonnen met een omschakeling naar biologische landbouw. Zo wordt 2022 de eerste door Ecocert gecertificeerde wijnoogst (AB-certificering).
Vinificatie
Een eerste bijzonderheid van Domaines Ott* ligt in de vrijwillige beperking van de opbrengsten, om alleen druiven met een diep en intens aromatisch palet te produceren. Tijdens de oogst worden de eisen van de familie weerspiegeld in een rigoureus sorteerproces om ervoor te zorgen dat alleen de druiven van de beste kwaliteit worden bewaard. Een drastische selectie van de oogst wordt ook uitgevoerd tijdens het mengen. Zo wordt 70 tot 80% van het sap geselecteerd. Uit deze selectie worden de beste sappen gehaald. Om de complexiteit van elk van de cuvées te ontwikkelen en hun aromatisch palet te vergroten, worden de rijpings- en stabilisatieperiodes verlengd.
De stijl van de Domaines Ott* wijnen
Een unieke stijl en fles
René Ott, kleinzoon van Marcel Ott, creëerde in 1930 de emblematische fles van Domaines Ott*, die in de loop der jaren de kwaliteitsstandaard is geworden voor alle jaargangen. Met zijn slanke rondingen is deze fles herkenbaar van alle andere en heeft hij de elegantie van de amforen die vroeger werden gebruikt om de wijnen te verzamelen.
Profiel van de wijn
Elk van de jaargangen van Domaines Ott* geeft op authentieke wijze uitdrukking aan de stijl en het terroir van het domein van herkomst. De wijnen van Château de Selle staan bekend om hun finesse, evenwicht en mineraliteit. De Clos Mireille maakt heerlijke wijnen die weelderig en fruitig zijn. De wijnen van Château Romassan onthullen een voller karakter, gecombineerd met een intens en gestructureerde balans.
De rode, witte en rosé wijnen met de By Ott signatuur, geproduceerd van familiedruiven en afkomstig van drie partner wijnboeren, zijn een verfijnde en toegankelijke uitnodiging om de wijnen van Domaines Ott* te ontdekken. De nieuwste innovatie is de Étoile rosé van Domaines Ott*.
Geproduceerd in Vin de France, is deze "auteurswijn" een vrije compositie met als doel de expressie van het beste van de terroirs van Clos Mireille, Château de Selle en Château Romassan te vergroten.
