Ligging en oppervlakte van de wijngaard van Domaines Ott*
Uniek in de Provence, onder de emblematische naam Domaines Ott* zijn drie domeinen verenigd: Château de Selle en Clos Mireille in AOC Côtes de Provence, evenals Château Romassan in AOC Bandol.
Het terroir van Domaines Ott* strekt zich zo uit over 261 hectare wijngaarden, waarvan 230 hectare beplant en 31 braakliggend.
Terwijl Château Romassan een terroir van 90 beplante hectare beheert (van de 95 hectare), beslaat Château de Selle 84 beplante hectare (van de 195 hectare) en Clos Mireille 56 beplante hectare (van de 174 hectare).
Wat is de geschiedenis van Domaines OTT*?
Marcel Ott, de pionier
In 1896 vestigde Marcel Ott, een jonge landbouwkundig ingenieur uit de Elzas, zich in de Provence, gedreven door de ambitie om uitzonderlijke wijnen voort te brengen uit een wijngaard met een duizendjarige traditie die door de phylloxera was verwoest.
Marcel Ott verwierf geleidelijk drie domeinen en herbeplantte hun wijngaarden met nobele druivenrassen.
Een familieverhaal van meer dan een eeuw
Bijna 125 jaar na hun oprichting blijven Domaines Ott*, onder leiding van Christian en Jean-François Ott, met passie en nauwgezetheid grote wijnen uit Côtes de Provence en Bandol creëren op elk van de drie domeinen.
In 2004 trad Domaines Ott* toe tot het huis van Champagne Louis Roederer.
Alles wat u moet weten over het terroir van Domaines Ott*
Ligging en expositie
Dankzij een terroir verspreid over meerdere gemeenten binnen de AOC Côtes de Provence en Bandol produceren Domaines Ott* wijnen die de aromatische nuances versterken die voortkomen uit de mozaïek van bodems op elk van de drie domeinen.
Château de Selle, historisch Provence
Het eerste van de drie domeinen dat in 1912 door Marcel Ott werd verworven, Château de Selle, ligt in Taradeau op hoge kalkstenen heuvels landinwaarts. Ten tijde van de aankoop stonden er geen wijnstokken op dit droge terroir, dat voor 40 tot 50% uit stenen bestond; vandaag geven deze bodems, met een kleinere hoeveelheid vruchtbare klei, aanleiding tot wijnen die in beperkte hoeveelheden worden geproduceerd en bekend staan om hun karakter en grote elegantie.
De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van negentien jaar, zijn aangeplant op terrassen en restanques. Dit wijnbouwgebied profiteert van overvloedige zonneschijn en ideale omstandigheden voor de ontwikkeling van de wijnstok, met milde winters, gematigde lentes en warme, droge zomers. De druivenrassen zijn cabernet sauvignon, grenache, cinsault en syrah.
Clos Mireille, idyllisch Provence
In de jaren 1930 viel Marcel Ott voor de charme van Clos Mireille. Uitkijkend over de zee en gelegen in La Londe Les Maures, omvat dit voormalige domein met name een gebouw dat in de 18e eeuw door benedictijnse monniken werd gebouwd. Marcel Ott voerde omvangrijke herstructureringswerken uit op dit terroir, dat voorheen beplant was met moerbeibomen, olijfbomen en parasoldennen.
De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van zestien jaar, groeien op bodems die voornamelijk bestaan uit schist en klei, en profiteren het hele jaar door van sterke zonneschijn in combinatie met zeelucht. Samen vormen deze omstandigheden ideale voorwaarden voor het creëren van een wijn met een unieke en onnavolgbare stijl.
Château Romassan, in het hart van de Bandol-gronden
Na de overname van het domein in 1956 voerde de familie Ott omvangrijke werkzaamheden uit, zowel aan het 18e-eeuwse gebouw als in de wijngaard, waaronder een volledige herstructurering van kleine percelen en de aanplant van uitsluitend nobele druivenrassen.
De wijngaard, met een gemiddelde leeftijd van vijfentwintig jaar, gelegen in het westen van de Var, rust op arme bodems die bestaan uit kalksteen, zandsteen en mergel. Mourvèdre, een inheemse druivensoort die perfect is aangepast aan het droge klimaat, samen met grenache, cinsault en syrah, vormen de aanplant.
Geologie: drie domeinen die de nuances van grote wijnterroirs tot uitdrukking brengen
Dankzij hun verschillende geologische kenmerken produceren de drie domeinen die Domaines Ott* vormen wijnen die op harmonieuze en genereuze wijze de nuances van elk van hun oorspronkelijke terroirs tot uitdrukking brengen.
De overwegend stenige bodems van Château de Selle, met klei-kalkrijke ondergronden, geven elke cuvée een uniek karakter en combineren harmonieus finesse en kracht, evenals diepte en levendige kleur.
De bevoorrechte ligging van Clos Mireille, aan de rand van de Middellandse Zee, in combinatie met een uniek microklimaat en kleihoudende ondergrond, geeft aanleiding tot expressieve en verfijnde wijnen.
Tot slot Château Romassan, waar de subtiele combinatie van een droog klimaat en arme bodems zich ideaal uit in krachtige en gestructureerde wijnen.
Klimaat: wijnstokken die profiteren van ideale zonneschijn
De AOC Côtes de Provence profiteert, net als de AOC Bandol, van een mediterraan klimaat. Dit klimaat wordt gekenmerkt door overvloedige zonneschijn en warme, droge omstandigheden gedurende het grootste deel van het jaar.
Wijnbouwpraktijken
Domaines Ott* besteden bijzondere aandacht aan het beheer van zowel hun eigen wijngaarden als die van hun partner-wijnbouwers, met respect voor het milieu. Deze nauwgezetheid omvat met name de eis van HVE-certificering (Haute Valeur Environnementale).
Het diepe respect voor de bodem en de wijnstokken dat op elk van de drie domeinen wordt nagestreefd, komt tot uiting in een natuurlijke wijnbouw zonder chemische middelen, handmatige oogst, snoei die de levensduur van de wijnstok garandeert, evenals verlengde braakperioden om een betere regeneratie van de bodem te bevorderen.
Domaines Ott* begon al in 2019 met de omschakeling naar biologische landbouw. Zo is 2022 het eerste oogstjaar met Ecocert-certificering (AB-certificering).
Wijnbereiding
Een van de kenmerkende eigenschappen van Domaines Ott* is de bewuste beperking van de opbrengsten, om uitsluitend druiven met een diep en intens aromatisch profiel te produceren. Tijdens de oogst weerspiegelt de hoge standaard van de familie zich in een strenge selectie waarbij alleen druiven van optimale kwaliteit worden behouden. Ook tijdens het assemblageproces wordt een strikte selectie toegepast, waarbij 70 tot 80% van de sappen wordt geselecteerd. Uit deze selectie worden uiteindelijk alleen de beste sappen behouden. Tot slot worden de rijpings- en stabilisatieperioden verlengd om de complexiteit van elke cuvée te ontwikkelen en het aromatische profiel te versterken.
De stijl van de wijnen van Domaines Ott*
Een unieke stijl en fles
Gecreëerd door René Ott, kleinzoon van Marcel Ott, in 1930, is de iconische fles van Domaines Ott* door de jaren heen uitgegroeid tot het symbool van kwaliteit voor alle cuvées. Met zijn slanke lijnen en direct herkenbare vorm weerspiegelt deze fles de elegantie van de amforen die vroeger werden gebruikt om wijn te bewaren.
Wijnprofiel
Elke cuvée die door Domaines Ott* wordt gemaakt, brengt authentiek de stijl en het terroir van het oorspronkelijke domein tot uitdrukking.
De wijnen van Château de Selle staan bekend om hun finesse, balans en mineraliteit. Clos Mireille verleidt met wijnen met een intense, genereuze en fruitige expressie. De cuvées van Château Romassan tonen een voller karakter, gecombineerd met een brede en gestructureerde opbouw.
Gemaakt van druiven van het eigen domein evenals van fruit afkomstig van drie partner-wijnbouwers, bieden de rode, witte en roséwijnen met de signatuur By Ott een verfijnde en toegankelijke kennismaking met de wijnen van Domaines Ott*.
De nieuwste innovatie is de rosécuvée Étoile van Domaines Ott*. Geproduceerd als Vin de France, is deze “wijnmakerswijn” een vrije compositie die erop gericht is de expressie van de beste terroirs van Clos Mireille, Château de Selle en Château Romassan te verdiepen.
