Domaines Ott : Étoile 2024

Kenmerken en proeftips voor Étoile 2024 van Ott*

Proefnotities

Kleur

De wijn toont een briljante perzikkleur, versterkt door een opmerkelijke helderheid.

Neus

De neus opent met een delicaat mineraal fundament, waarna aroma's van witte perzik en citrusschil vrijkomen, opgetild door subtiele kruidige tonen die doen denken aan dragon.

Smaak

Rijk van volume bekoort het gehemelte met zijn karakteristieke zijdezachte textuur. Geleidelijk ontvouwen zich smaken van sappige mandarijn, rijpe aardbei en knapperige nectarine. De afdronk, van uitzonderlijke lengte en elegantie, klinkt lang na op fijne kruidige tonen.

Serveren en bewaren

Om van deze jaargang 2024 ten volle te genieten, raden wij aan de wijn te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12 °C. Met zijn opmerkelijke rijpingspotentieel kan deze wijn zeker tot 2028 worden genoten.

De elegantie en complexiteit van een grote rosé van Ott*

Het domein

Het in 1896 door Marcel Ott in de Provence, in het zuiden van Frankrijk, opgerichte Ott* belichaamt wijnbouwkundige excellentie op een uitgestrekt wijngaardareaal. Als pionier in de productie van prestigieuze rosés onderscheidt het domein zich door zijn langdurige inzet voor milieuvriendelijke praktijken. Sinds 2004 is het domein eigendom van Maison Louis Roederer, waarbij het zijn operationele onafhankelijkheid behoudt. Vandaag de dag leidt Jean-François Ott, vertegenwoordiger van de vierde generatie, dit instituut met passie en zet hij een uniek familiaal vakmanschap voort, samen met een filosofie die draait om kwaliteit en de authentieke expressie van het terroir.

De wijngaard

Deze Vin de France is het resultaat van een mozaïek van uitzonderlijke terroirs, verspreid over drie afzonderlijke domeinen. Château de Selle brengt de invloed van zijn kalk- en zandsteenbodems in, Clos Mireille biedt een unieke maritieme signatuur dankzij zijn leisteen- en kwartsbodems, terwijl Château Romassan de assemblage verrijkt met zijn droge kalk- en mergelbodems. De gehele wijngaard wordt duurzaam beheerd en is biologisch gecertificeerd.

De jaargang

Het jaar begon met een zacht, matig vochtig voorjaar, gevolgd door een hete, droge zomer, die ideaal in balans werd gehouden door koele nachten. Deze gunstige weersomstandigheden bevorderden een gelijkmatige, geleidelijke rijping van de druiven, waardoor een gespreide oogst van half augustus tot eind september mogelijk was en een fijne natuurlijke zuurgraad behouden bleef.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst volgt een transport op basis van zwaartekracht om de kwaliteit van het fruit te behouden. Na een zachte persing vindt de gisting plaats in temperatuurgecontroleerde inerte tanks. De rijping gebeurt vervolgens gedeeltelijk (20%) in keramische bollen, een methode die is gekozen om de zuiverheid van het fruit te versterken en oxidatie te beperken.

Druivenrassen

Deze wijn is een assemblage van Grenache en Mourvèdre.