Domaines Ott : Étoile 2024

Proefnotities en aanbevelingen voor "Étoile" 2024 van Domaines Ott*

Proeven

Kleur

De wijn toont een stralende perzikkleur, versterkt door een opmerkelijke schittering.

Neus

De neus opent met een delicaat mineraal kader en onthult vervolgens aroma’s van witte perzik en citruszeste, opgefrist door subtiele kruidige tonen die doen denken aan dragon.

Mond

Met een mooie breedte verleidt de mond met zijn kenmerkende zijdeachtige textuur. Geleidelijk ontvouwen zich smaken van sappige mandarijn, rijpe aardbei en knapperige nectarine. De uitzonderlijk lange en elegante afdronk blijft hangen met delicate kruidige toetsen.

Serveren en bewaren

Om deze jaargang 2024 volledig tot zijn recht te laten komen, wordt aanbevolen hem te serveren bij een temperatuur tussen 10 en 12°C. Met een opmerkelijk bewaarpotentieel kan deze wijn minstens tot 2028 worden genoten.

De elegantie en complexiteit van een grote rosé van Domaines Ott*

Het domein

Opgericht in 1896 door Marcel Ott in de Provence, in het zuiden van Frankrijk, belichamen de Domaines Ott* wijnbouwkundige excellentie dankzij een uitgestrekt wijngaardbezit. Als pionier in het creëren van prestigieuze rosés onderscheidt het domein zich door zijn langdurige inzet voor milieuvriendelijke praktijken. Sinds 2004 is het eigendom van Maison Louis Roederer, terwijl het zijn operationele onafhankelijkheid behoudt. Vandaag leidt Jean-François Ott, die de vierde generatie vertegenwoordigt, deze instelling met passie en zet hij een unieke familietraditie voort, met een filosofie gericht op kwaliteit en de authentieke expressie van terroirs.

De wijngaard

Deze Vin de France is het resultaat van een mozaïek van uitzonderlijke terroirs, verspreid over drie afzonderlijke domeinen. Château de Selle draagt bij met de invloed van zijn kalk- en zandsteenbodems, Clos Mireille biedt een unieke maritieme signatuur dankzij zijn schist- en kwartzbodems, terwijl Château Romassan het geheel verrijkt met zijn droge kalk- en mergelbodems. De volledige wijngaard wordt beheerd volgens duurzame praktijken en is biologisch gecertificeerd.

Het oogstjaar

Het jaar begon met een zacht en matig nat voorjaar, gevolgd door een warme en droge zomer, ideaal in balans gebracht door koele nachten. Deze gunstige klimatologische omstandigheden bevorderden een homogene en geleidelijke rijping van de druiven, waardoor gespreide oogsten mogelijk waren van half augustus tot eind september, met behoud van een mooie natuurlijke zuurgraad.

Vinificatie en rijping

De met de hand geoogste druiven worden vervolgens via zwaartekracht verplaatst om de kwaliteit van het fruit te behouden. Na een zachte persing vindt de fermentatie plaats in temperatuurgecontroleerde inerte tanks. De rijping gebeurt daarna gedeeltelijk (tot 20%) in keramische bollen, een methode die is gekozen om de zuiverheid van het fruit te versterken en oxidatie te beperken.

Druivenrassen

Deze wijn is een assemblage van Grenache en Mourvèdre.