Domaines Ott : Clos Mireille 2024

Kenmerken en proefadvies voor Clos Mireille "Blanc de Blancs" 2024 Domaines Ott*

Proeven

Uiterlijk

De wijn toont een heldere, licht goudgele kleur, subtiel versterkt door delicate limoengroene accenten.

Neus

De neus opent met verfijnde aroma’s van witte perzik en citroenzeste. Met beluchting onthult het bouquet een mooie aromatische complexiteit, waarin florale toetsen samengaan met een uitgesproken mineraliteit.

Mond

In de mond is de aanzet gul en rond, perfect in balans gebracht door een elegante mineraliteit. Smaken van witte perzik verweven zich met rijkere tonen van geroosterde hazelnoot en subtiele hints van ananas. De afdronk, van grote finesse, blijft hangen met citrusnoten en een aanhoudende ziltigheid.

Spijs- en wijncombinaties

Deze witte wijn past perfect bij zeevruchten en schaaldieren, zoals oesters of langoustines geserveerd met een beurre blanc met dragon. Hij komt ook uitstekend tot zijn recht bij een traditionele bouillabaisse, gegrilde vis, een citrusachtige zeebaarsceviche, of een romige risotto met witte truffel en gevogelte geroosterd met Provençaalse kruiden.

Serveren en bewaren

Om optimaal van deze Clos Mireille "Blanc de Blancs" 2024 te genieten, wordt aanbevolen hem te serveren bij een temperatuur tussen 10 en 12°C. Deze wijn kan nu al worden gedronken en zal zich in de kelder nog ongeveer tien jaar verder positief ontwikkelen.

De maritieme elegantie van een witte wijn uit Côtes de Provence

Het domein

Opgericht in 1896 door Marcel Ott belichamen de Domaines Ott* de wijnbouwkundige excellentie in Provence. Dit historische domein onderscheidt zich door zijn iconische amforavormige fles, ontworpen in de jaren 1930, evenals door zijn pioniersrol op het gebied van milieubeheer. Vandaag strekt het domein zich uit over bijna 300 hectare, verdeeld over drie afzonderlijke wijngaarden. Sinds 2004 is het Champagnehuis Louis Roederer meerderheidsaandeelhouder, terwijl het operationele beheer in handen blijft van Jean-François Ott, vertegenwoordiger van de vierde generatie van de stichtende familie.

De wijngaard

Gelegen in La Londe-les-Maures, binnen de appellatie Côtes de Provence, strekt de wijngaard van Clos Mireille zich uit over zacht glooiende percelen tot aan de Middellandse Zee. Dit unieke terroir wordt gekenmerkt door oude bodems samengesteld uit schist, kwarts en klei, volledig vrij van kalksteen. Het microklimaat, sterk beïnvloed door zeespray en kustwinden, biedt ideale omstandigheden voor de teelt van witte druivenrassen.

Het oogstjaar

Het jaar begon met een zachte en regenachtige lente, met minder extreme omstandigheden dan in voorgaande jaren. Deze periode werd gevolgd door een warme, droge zomer, getemperd door koele nachten. Deze weersomstandigheden zorgden voor een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven, wat een mooie balans tussen zuurgraad en aromatische expressie garandeerde.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst, gevolgd door een strenge selectie om alleen de beste bessen te behouden. Een uiterst zachte pneumatische persing zorgt voor het extraheren van sap van hoge kwaliteit met behoud van de frisheid van het fruit. De fermentaties verlopen langzaam. De rijping van deze Clos Mireille "Blanc de Blancs" 2024 vindt vervolgens plaats in grote houten foudres, met regelmatige bâtonnage.

Druivenrassen

Deze wijn is een assemblage van sémillon en rolle.