Een onmiskenbare stijl van elegantie en uitmuntendheid vormt al bijna twee eeuwen de geest van Bollinger. Liefkozend "Bolly" genoemd, heeft dit legendarische Champagnehuis zijn reputatie allang over de grenzen heen zien verspreiden om de harten van internationale wijnliefhebbers en critici te veroveren. Ook u kunt toetreden tot de tijdloze en mythische bubbel van een niet te missen naam in de Champagne.
Ligging en oppervlakte van de Bollinger wijngaard
Gelegen in het departement Marne, in de gemeente Aÿ, vindt Bollinger zijn oorsprong in 1829. Met 179 hectare wijngaard is het domeinen één van de weinige die zijn eigen druiven produceert voor zijn blends. Pinot Noir is het kenmerkende druivenras en vertegenwoordigt 60% van de druivenrassen van de wijngaard.
Wat is de geschiedenis van Bollinger?
Een geschiedenis die teruggaat tot 1829
Hoewel hij van zijn familie wat grond in het gebied van Aÿ erfde, waarvan hij het grote potentieel voelde, kon Athanase de Villermont, vanwege zijn status als aristocraat, geen commerciële activiteit beginnen. Zijn ontmoetingen met Joseph (bekend als Jacques) Bollinger en Paul Renaudin, respectievelijk een belangrijke speler in de champagnehandel en een wijnliefhebber, leidden tot de oprichting van het bedrijf Renaudin-Bollinger & Cie op 6 februari 1829. Het avontuur was geboren.
19e eeuw: het champagne domein dat naar de toekomst kijkt
Sindsdien heeft het domein dit familie-erfgoed bestendigd door de waarden die het beroemd hebben gemaakt te respecteren en tegelijkertijd met brio de uitdagingen van deze tijd aan te gaan. Jérôme Philippon, de eerste niet-familiale voorzitter, nam in 2008 de leiding van het domein over, met een rijke ervaring in gerenommeerde industriële groepen. Onder zijn impuls werden de strengste kwaliteitseisen ingevoerd, waardoor het domein zich kan meten met de grootste namen in de Champagne.
Zo blijft de kwaliteit van het assortiment de aanwezigheid van Bollinger in de hele wereld bevestigen. Sinds september 2017 houdt Charles-Armand de Belenet deze vlam hartstochtelijk in leven door een strategie van verbetering en modernisering van een know-how van onnavolgbare kwaliteit en identiteit.
Alles wat u moet weten over het terroir van Bollinger
Ligging en expositie
Gelegen in het hart van de emblematische crus van de Champagne, zijn de 179 hectare wijngaarden van Bollinger verdeeld over zeven hoofdwijngaarden, waarvan 85% Grands Crus en Premiers Crus. Terwijl de terroirs van Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois en Verzenay (Montagne de Reims) gewijd zijn aan pinot noir, is die van Cuis (Côte des Blancs) uitsluitend beplant met chardonnay en die van Champvoisy (Vallée de la Marne) met pinot meunier.
Het champagne domein dankt zijn uniciteit ook aan twee percelen die op wonderbaarlijke wijze gespaard bleven van de druifluis die de Champagne wijngaarden decimeerde aan het begin van de 20e eeuw. Gelegen in Aÿ, de Clos Saint-Jacques en de Chaudes Terres geven geboorte aan een uitzonderlijke Bollinger Blanc de Noirs champagne, namelijk de Vieilles Vignes Françaises cuvée. Om deze illustere wijngaarden te behouden, worden de wijnstokken handmatig bewerkt volgens de oude provignagetechniek. Deze methode, die zelden wordt toegepast, sluit enten uit en bestaat uit het herplanten van nieuwe wijnstokken door een stronk neer te leggen die vervolgens wortel schiet door de kenmerken van de oorspronkelijke plant te reproduceren. De uitzonderlijke zorg voor dit deel van de wijngaard is veel meer dan alleen het bewerken van de grond en de wijnstokken en getuigt van de unieke identiteit van de historische Champagnestreek.
Teeltpraktijken
In het kader van duurzame wijnbouw gebruikt het domein gras in de bodem, maakt het zeer beperkt gebruik van herbiciden, handhaaft het de biologische bestrijding van insecten en bebloeit het zijn percelen met als beloning de staatscertificering "Hoge Milieuwaarde". Sindsdien blijft het landgoed zijn verplichtingen nakomen door zijn uitzonderlijke natuurlijke erfgoed te beschermen en te verfraaien.
Vinificatie
De beste wijnen rijpen in 800.000 reservemagnums en 3.500 kleine oude vaten. Als ware virtuoos in het mengen is het huis de enige die een dergelijke collectie heeft. Dankzij dit uitzonderlijke palet van Bollinger magnums wordt het volledige aromatische potentieel van elke druivensoort onthuld in blends met expressies die de precisie van goudsmeden uitstralen. Gilles Descôtes, de keldermeester, werkt met passie en strengheid om deze kostbare nuance te bewaren.
De stijl van de wijnen
Profiel van de wijn
In de loop der jaren heeft Bollinger zijn handtekening gezet. Zijn identiteit is gevormd rond pinot noir. Deze veeleisende rode druif vertegenwoordigt namelijk bijna 60% van de wijngaard en geeft vinositeit, structuur en complexiteit met een onnavolgbaar stempel. Deze stijl komt tot uiting in champagnes met een lage dosering die nooit nalaten te verleiden met hun ongeëvenaarde frisheid en finesse.
Speciale Cuvée: de historische champagne
Geproduceerd sinds 1911 en gemaakt van een blend van voornamelijk Pinot Noir (60%), belichaamt deze karaktervolle Brut Champagne met een stevige structuur de kwintessens van een unieke stijl. De Special Cuvée heeft een Britse naam en wordt geassocieerd met de lange relatie tussen het domein en Groot-Brittannië. Het was de Britse agent van het domein die de naam "Brut sans année" ongeschikt vond en Georges Bollinger de naam "Special Cuvée" voorstelde.
Met de prestigieuze Royal Warrant staat het ze sinds 1884 op de lijst van officiële leveranciers aan het Engelse hof. Dit typisch Engelse imago heeft ertoe geleid dat het de favoriete champagne is geworden van 's werelds beroemdste geheim agent. De James Bond-franchise vermengt zijn universum met dat van Bollinger via de non-vintage Special Cuvée 007 of de 007 Limited Edition Tribute Moonraker.
La Grande Année: de verleidelijke alchemie tussen zeldzaamheid en finesse
Andere emblematische vintage champagnes maken deel uit van de legende van het domein. La Grande Année en La Grande Année Rosée, uitsluitend geproduceerd van uitzonderlijke oogsten, herinterpreteren alle elegantie en finesse van de stijl van een uitzonderlijk jaar.
Een symbool van creatieve durf, de R.D.
De R.D. voor "Récemment Dégorgé" (onlangs gedegorgeerd) ten slotte benadrukt de oneindige verfijning die het domein sinds zijn ontstaan aan de dag heeft gelegd. Bedacht door de illustere Madame Bollinger, werd in de jaren zestig deze champagne onthuld, een Extra Brut vintage.
Bevrijd van de codes van die tijd, onthult het champagnehuis R.D. "Récemment Dégorgé" een unieke smaak die aan de basis ligt van een revolutie in de wereld van de champagne. Alleen geproduceerd in de beste jaren, onthult deze uitzonderlijke Extra Brut champagne de uitzonderlijke aromatische expressie van zijn oorspronkelijke vintage in een champagne die de tijd heeft genomen om zich te ontwikkelen met behoud van zijn aromatische schittering.
Bewaarpotentieel
Bollinger Rosé, Blanc de Noirs, parcels, recent gedegorgeerde, vintage... de handtekening van dit illustere huis wordt onthuld via emblematische cuvées, allemaal met een unieke persoonlijkheid en een groot rijpingspotentieel dat, na meerdere jaren in de kelder, de aromatische diepte en het opmerkelijke karakter van deze uitzonderlijke champagnes naar voren brengt.
