Bollinger : La Côte aux Enfants 2019

Kenmerken en proefadvies voor La Côte aux Enfants 2019 van Bollinger

Proeven

Kleur
Deze Coteaux Champenois rouge onthult een prachtige robijnkleur die de rijke concentratie weerspiegelt.

Neus
Het boeket toont opmerkelijke intensiteit met aroma's van donker fruit die doen denken aan Morello-kersen en braambessen. Deze fruitige tonen worden vergezeld door nuances van zoethout en zachte specerijen die aan vanille herinneren.

Smaak
De aanzet onthult nuances van violet en bergamot die harmonisch de smaken van gekonfijt donker fruit aanvullen. De wijn ontwikkelt zich vervolgens naar meer complexe tonen van peper, truffel en ondergroei. De structuur is krachtig met uitzonderlijk soepele tannines.

Spijs- en wijnarrangement

Deze uitzonderlijke rode wijn gaat perfect samen met een kalfsnoisette vergezeld van Coteaux Champenois rouge, tournedos met gekonfijte sjalotten in rode wijnsaus, of gevogelte en eend.

Serveren en bewaren

La Côte aux Enfants 2019 wordt bij voorkeur geserveerd op 16°C om al zijn aromatische complexiteit te onthullen. Deze wijn voor de fijnproever heeft een uitzonderlijk bewaarpotentieel en ontwikkelt zich prachtig tot ongeveer 2035.

Een uitzonderlijke Coteaux Champenois rouge uit het prestigieuze terroir van Bollinger in Aÿ

Het huis

Opgericht in 1829 door Jacques Joseph Bollinger, de Comte de Villermont en Paul Renaudin, blijft dit Champagnehuis een van de laatste onafhankelijke familiebedrijven in de regio. Gevestigd in Aÿ in de Marnevallei, wordt Bollinger nu geleid door Charles-Armand de Belenet onder eigendom van de familie Bizot. Het Huis onderscheidt zich door zijn traditionele methoden, met name rijping in eikenhouten vaten en malolactische gisting. Zijn wijngaard omvat prestigieuze percelen zoals "La Côte aux Enfants" als monopole, wat getuigt van zijn uitmuntendheid in het maken van uitzonderlijke champagnes.

De wijngaard

Het lieu-dit "La Côte aux Enfants" is een monopole van 4 hectare dat volledig eigendom is van Bollinger, waarvan 2 hectare zijn bestemd voor de productie van Coteaux Champenois. Dit steile perceel aan de rand van Aÿ werd aan het begin van de 20e eeuw geduldig heringericht door Jacques Bollinger, nadat het eerder verdeeld was onder meer dan 50 eigenaren. De wijngaard wordt sinds 2009 biologisch beheerd.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van La Côte aux Enfants 2019 volgt traditionele Bourgondische methoden, waarbij een derde van de druiven als volledige trossen wordt gevinifieerd. Een langzame, progressieve koude maceratie gaat de gisting vooraf, gevolgd door rijping in kleine eikenhouten vaten die de wijn zijn complexiteit en aromatische diepte geven.

Druivenras

Deze rode wijn is uitsluitend gemaakt van Pinot Noir, het emblematische druivenras dat in dit terroir van Aÿ een zeldzame intensiteit tot uiting brengt.