Locatie en oppervlakte van Château Haut-Bailly
Gelegen in het hart van de Graves regio, binnen de Pessac-Léognan appelation, beslaat het Château Haut-Bailly wijngaard een oppervlakte van 30 hectare.
Wat is de geschiedenis van Château Haut-Bailly?
Vroegste vermeldingen en erkenning
Het Château Haut-Bailly heeft diepe historische wortels, met de eerste vermeldingen van het domein die teruggaan tot het jaar 1461. Al vroeg in de geschiedenis werd de uitstekende kwaliteit van deze gronden voor wijnbouw erkend.
Belangstelling van wijnliefhebbers
In de volgende eeuw trok het domein de aandacht van wijnliefhebbers zoals Firmin Le Bailly en Nicolas de Leuvarde, die investeerden in het château en het naar een tijdperk van welvaart brachten.
De revolutie van Alcide Bellot des Minières
In 1872 bracht de komst van Alcide Bellot des Minières, bekend als de “koning van de wijnmakers” een revolutie teweeg in Haut-Bailly. Hij bouwde het beroemde stenen kasteel en introduceerde een rigoureuze wetenschappelijke benadering. Vanaf het einde van de 19e eeuw beleefde Château Haut-Bailly een formidabel hoogtepunt, met wijnen waarvan de prijzen die van de Premiers Grands Crus Classés bereikten. Château Haut-Bailly werd een legende toen het in 1953 werd opgenomen in de officiële Graves Classificatie van Bordeaux.
Recente tijden
Het Château werd opnieuw verheven door de Belgische wijnhandelaar Daniel Sanders, die ondernam een monumentaal project om Haut-Bailly in zijn oude glorie te herstellen. Samen met zijn zoon Jean putte hij uit de rijkdom van het verleden om te renoveren, te herdenken en te verbouwen, terwijl hij tegelijkertijd naar de toekomst keek door nieuwe kelders te bouwen en een selectie rechtstreeks van de wijnstokken te bepleiten. Château Haut-Bailly is er prachtig uit tevoorschijn gekomen: het domein is opnieuw opgeklommen tot de rang van zeer grote wijnen en hebben hun legendarische positie op de internationale markten volledig heroverd. In 1998 werd het overgenomen door de Amerikaanse bankier Robert G. Wilmers, die de traditie voortzette en die het beheer toevertrouwt aan de kleindochter van de vorige eigenaar. Véronique Sanders, als algemeen directeur van het domein, vergezeld van technisch directeur Gabriel Vialard, beheert deze emblematische Cru Classé van Pessac-Léognan met talent en passie.
Alles wat u moet weten over het terroir van het Château Haut-Bailly
Het terroir is een unieke combinatie van grondstoffen: graven, zand en klei en ligt op een glooiende helling met een rijke bodem van onder andere eeuwenoude zee-afzettingen.
Ligging en expositie
Château Haut-Bailly is gelegen in de regio Graves, specifiek in de appellation Pessac-Léognan, op een lichte helling.
Geologie: echt mozaïek van terroirs
Het domein heeft een gevarieerde geologie, bestaande uit een bodem van grind, zand en klei harmonieert op een lichte helling en versterkt een ondergrond die is bedekt met falun en andere maritieme sedimenten.
Klimaat : de maritieme invloed
Het domein geniet een gematigd maritiem klimaat, typerend voor de Bordeaux wijnregio.
Wijnbouw
De wijngaard bestaat uit een selectie van uitzonderlijke druivensoorten: 60% cabernet sauvignon, 34% merlot, 6% bestaande uit petit verdot en cabernet franc.
Vinificatie
Bij Haut-Bailly worden de druiven handmatig geoogst, waarbij de beste trossen zorgvuldig worden geselecteerd. De vinificatie is per perceel om het unieke karakter van elk deel van de wijngaard te behouden. De wijn wordt vervolgens gerijpt in Franse eiken vaten gedurende 16 tot 18 maanden. Gabriel Vialard, technisch directeur van Château Haut-Bailly, kiest voor een praktische benadering van nieuwe vraagstukken en voert een groot aantal experimenten uit, altijd in overeenstemming met de waarden die het domein koestert. Deze man van het veld aarzelt nooit om zijn denkvermogen aan te scherpen door zijn onderzoek nog verder uit te breiden: het bestuderen van de moleculen die aan de oorsprong liggen van de aroma's die zich ontwikkelen tijdens de rijping van Bordeaux-wijnen, het initiëren van het allereerste snoeidiploma met respect voor de natuurlijke sapstroom...
De stijl van de wijnen van Château Haut-Bailly
Haut-Bailly staat bekend om de finesse van zijn wijnen met een onnavolgbare stijl en is één van de emblematische domeinen van de appellation Pessac-Léognan. Vintage na vintage bereiken de wijnen van het domein hun hoogtepunt en evolueren ze wonderbaarlijk met de tijd. Ze tonen het fluweelzachte karakter dat de wijnen van Pessac-Léognan zo rijk is aan smaak, terwijl de pure expressie van het fruit intact blijft dankzij een grote beheersing van de op maat gemaakte perceel vinificatie en zachte extracties. Typiciteit, karakter, finesse en uitmuntendheid, de wijnen van Château Haut-Bailly zijn ware juwelen van de Graves, een must voor de grote Bordeaux liefhebbers.
Wijnprofiel
De Grand Vin van Haut-Baily wordt gekenmerkt door zijn rijke smaken en een bouquet van rijpe zwarte vruchten, terwijl de tweede wijn, La Parde Haut Bailly, bekend staat om zijn elegantie en fijne fruitige smaken. Beide wijnen worden opgevoerd op eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan hun complexiteit en diepte.
Bewaarpotentieel
Dankzij de hoge kwaliteit van de tannine en de harmonie tussen fruit en hout, hebben de wijnen van Château Haut-Bailly een uitstekend bewaarpotentieel. Ze kunnen vele jaren rijpen zonder hun karakteristieke smaken te verliezen.
