Château Les Carmes-Haut-Brion, een emblematische naam in de appellation Pessac-Léognan en de enige wijngaard in de Bordeaux-gemeente, schrijft zijn geschiedenis al meer dan vier eeuwen. In 1584 schonk Jean de Pontac, de eigenaar van Château Haut-Brion, een perceel wijnstokken aan de monniken van de orde der Karmelieten. Dit leverde een wijn van hoge kwaliteit op waarvan de naam "Haut-Brion" later werd veranderd in "Carmes Haut-Brion". Verkocht als nationaal bezit tijdens de Franse Revolutie, werd het landgoed in het begin van de 19e eeuw gekocht door Léon Colin, een wijnhandelaar uit Bordeaux, die het huidige château liet bouwen en een park van 3 hectare liet aanleggen. In 2010 kocht Patrice Pichet, hoofd van de gelijknamige onroerendgoedgroep uit de Gironde, Château Les Carmes-Haut-Brion met de ambitie om van het domein een unieke signatuur van de appellation te maken.
De vernieuwing van de wijngaard, de modernisering van de vinificatiemethodes en -infrastructuur en de selectie van percelen voor een optimale concentratie van de druiven zijn slechts enkele van de vernieuwingen die worden doorgevoerd onder de technische leiding van oenoloog Guillaume Pouthier, bijgestaan door twee consultants, Stéphane Derenoncourt en zijn partner Simon Blanchard. De 7,60 hectare wijngaarden van Château Les Carmes-Haut-Brion worden gebruikt om de Grand Vin te maken. Het unieke van de wijngaard komt van de bodem, die bestaat uit Mindel klei, zand en grind, en van de unieke verhouding van druivenrassen die op de linkeroever worden verbouwd, bestaande uit cabernet franc (42%), merlot (41%) en cabernet sauvignon (18%). De druiven worden met de hand geplukt en met behulp van de zwaartekracht in houten, roestvrijstalen of betonnen vaten gedaan in een ultramoderne wijnmakerij die in 2016 is geopend. Ze worden niet ontsteeld en vervolgens 'per infusie' gevinifieerd volgens een voor Bordeaux atypisch proces dat in 2012 door Guillaume Pouthier werd geïntroduceerd. Er wordt niet gestampt of overgepompt, waardoor de kleur en de tannines van de wijn gelijkmatig en geleidelijk geconcentreerd worden. De blends worden in batches gemaakt om de perfecte alchemie te vinden die elke jaargang van Château Les Carmes Haut-Brion de tijdloze stijl en verfijnde signatuur geeft die de critici zoeken en herkennen.
De uitzonderlijke wijnen van Château Les Carmes-Haut-Brion zijn evenwichtig, vol en krachtig, met een zeldzame finesse en elegantie en een unieke schittering en expressie.
