Een emblematische naam binnen de Pessac-Léognan-appellatie en het enige wijndomein binnen de stadsgrenzen van Bordeaux: Château Les Carmes-Haut-Brion schrijft zijn geschiedenis al ruim vier eeuwen.
In 1584 schonk Jean de Pontac, eigenaar van Château Haut-Brion, een perceel wijngaard aan de monniken van de Orde der Karmelieten, die er een wijn van hoge kwaliteit produceerden. De oorspronkelijke naam "Haut-Brion" evolueerde in de loop der tijd geleidelijk naar "Carmes Haut-Brion".
Tijdens de Franse Revolutie als nationaal goed verkocht, werd het domein begin 19e eeuw verworven door Léon Colin, een Bordelese wijnhandelaar, die het huidige château liet bouwen en een park van 3 hectare aanlegde.
In 2010 nam Patrice Pichet, hoofd van de gelijknamige vastgoedgroep uit de Gironde, Château Les Carmes-Haut-Brion over met de ambitie om van het domein een unieke signatuur binnen de appellatie te maken.
Herinrichting van de wijngaard, modernisering van de vinificatiemethoden en de infrastructuur, perceel-per-perceel-selectie ten gunste van een optimale concentratie van de druiven… al deze vernieuwingen werden doorgevoerd onder de technische leiding van oenoloog Guillaume Pouthier, bijgestaan door twee consultants, Stéphane Derenoncourt en zijn partner Simon Blanchard.
De wijngaard van Château Les Carmes-Haut-Brion, die 7,60 hectare beslaat gewijd aan de productie van de Grand Vin, dankt zijn uniciteit aan een bodem samengesteld uit klei, zand en grind uit het Mindel-tijdperk, evenals aan een druivenrassenverhouding die uniek is op de Linkeroever, bestaande uit Cabernet Franc (42%), Merlot (41%) en Cabernet Sauvignon (18%).
De met de hand geoogste druiven worden binnengebracht in een ultramoderne kelder, ingehuldigd in 2016, waar ze via zwaartekracht en zonder ontstelen in houten, roestvrijstalen of betonnen vaten worden gebracht, en vervolgens geviniceerd volgens de "infusie"-methode, een atypisch procedé dat Guillaume Pouthier al in 2012 in Bordeaux introduceerde. Er wordt niet aangestampt of overgepompt, wat een gestage en geleidelijke concentratie van de wijn in zowel kleur als tannines bevordert. De assemblages worden per batch uitgevoerd, om de perfecte alchemie te bereiken die elk oogstjaar van Château Les Carmes Haut-Brion zijn tijdloze stijl en verfijnde signatuur verleent, gezocht en geprezen door de critici.
Evenwichtig, gul, krachtig, met een zeldzame finesse en elegantie — dat zijn de woorden die de uitzonderlijke wijnen van Château Les Carmes-Haut-Brion typeren, met hun bijzondere schittering en expressie.
