Dom Pérignon : Vintage 2013

Een iconische vintage champagne met een zijdeachtige toets en prachtige complexiteit

Het domein

Dom Pérignon champagne dankt zijn naam aan de beroemde monnik en procureur van de abdij van Hautvillers in 1668, Pierre Pérignon, bekend als Dom Pérignon. Volgens de legende ontdekte Pierre Pérignon wat vandaag bekend staat als de méthode champenoise. Volgens de anekdote leerde hij deze methode in 1669 aan de benedictijn Thierry Ruinart, waardoor Ruinart in 1729 het eerste Maison de Champagne werd. Sinds 1 januari 2019 is Vincent Chaperon Richard Geoffroy opgevolgd als Head Cellarman van het Champagnehuis Dom Pérignon.

De wijn

In essentie bestaat Dom Pérignon alleen in vintage vorm, om de nuances van de oogst van één jaar uit te stralen. Dom Pérignon Vintage wordt gemaakt van een uiterst strenge selectie van de beste druiven van illustere Champagne-terroirs. Afhankelijk van de kwaliteit van het oogstjaar kiest Dom Pérignon ervoor het oogstjaar al dan niet te lanceren. In de harmonieuze perfectie wordt Dom Pérignon Vintage champagne onthuld na meer dan 8 jaar uitwerking en rust in de kelder.

Het oogstjaar

Een koude en natte winter maakte plaats voor een sombere lente met koele en regenachtige omstandigheden die de vegetatieve cyclus met een vijftiental dagen vertraagde. De zomer was warm en droog, met de meeste zonneschijn in de Champagnestreek, en bevorderde de regelmatige en progressieve ontwikkeling van de druiven. De regenbuien van begin september en de oostenwind zorgden ervoor dat de wijngaard gezond bleef. De druiven van dit late oogstjaar, geoogst van 28 september tot 15 oktober, vertonen een ideaal evenwicht tussen zuurgraad en rondheid en een mooie aromatische rijkdom.

Blend

Deze uitzonderlijke champagne is het resultaat van een geheime blend van Chardonnay en Pinot Noir.

Kenmerken en proefnotities van Dom Pérignon Vintage 2013

Proeverij

Neus

Delicaat, de neus verrast door zijn rijkdom en complexiteit. Geuren van eucalyptus, munt en vetiver combineren harmonieus met fruitige noten (mirabelpruim, abrikoos, oranjebloesem), kruidige noten (peper, kardemom, zoethoutstokje) maar ook jodium en toast.

Smaak

Een smeuïge en luchtige aanzet gaat vooraf aan een elegante, precieze en zijdezachte afdronk.