Dom Pérignon : Plénitude P2 2002

Een nieuwe dimensie van lange levensduur voor de Dom Pérignon Plénitude P2 2002

Het domein

De champagne Dom Pérignon dankt zijn naam aan de beroemde monnik en procureur van de abdij van Hautvillers in 1668, Pierre Pérignon, bekend als Dom Pérignon. Volgens de legende ontdekte Pierre Pérignon wat vandaag bekend staat als de méthode champenoise. Volgens de anekdote leert hij deze methode in 1669 aan de benedictijn Thierry Ruinart, die er zo voor zorgt dat Ruinart in 1729 historisch gezien het eerste Maison de Champagne werd. Sinds 1 januari 2019 is Vincent Chaperon Richard Geoffroy opgevolgd als Chef de Caves van Dom Pérignon.

De wijn

"Tijd is de kern van de Dom Pérignon formule". Het is dankzij de voormalige Chef de Caves van het Huis, Richard Geoffroy, die 28 jaar lang de ziel van Dom Pérignon belichaamde, dat het concept "Plénitude" is ontstaan. Omdat de expressie van een wijnjaar niet in de tijd is vastgelegd en zich in etappes ontwikkelt, biedt P2 of Deuxième Plénitude een nieuwe visie op champagne na meer dan 15 jaar van uitwerking. Voor elke jaargang wordt een beperkt aantal flessen gereserveerd, voorbestemd voor een langere rijping: Plénitude 2.

Na zeventien jaar trage rijping in de ondergrondse krijt kelders van het Dom Pérignon Champagne Huis, gaat de Plénitude P2 2002 van Dom Pérignon een nieuw tijdperk in als getuige van het verstrijken van de tijd. Plénitude P2 2002 van Dom Pérignon is de vrucht van een uitzonderlijk wijnjaar en geeft de fascinerende persoonlijkheid weer van een jaar dat de geschiedenis van de Champagne zal bepalen.

Deze zeldzame cuvée, getransformeerd door jaren van opslag en geduld, heeft het hoogtepunt van zijn vitaliteit bereikt. Dom Pérignon's Plénitude P2 2002 is klaar om zijn nieuwe dimensie te onthullen met de complexiteit, diepte en intensiteit die alleen met de tijd kan worden bereikt. Kracht en rijkdom worden gecombineerd met complexiteit, delicatesse, frisheid en mineraliteit.

Blend

Dom Pérignon Plénitude P2 2002 is een blend van Chardonnay en Pinot Noir.

Kenmerken en proefnotities van Dom Pérignon Plénitude P2 2002

Proeverij

Neus

Warm, gulzig en exotisch, de neus betovert met zijn glinsterende noten. Gekonfijt fruit, frangipane en zoete specerijen worden gevolgd door verfijnde tonen van saffraan. Geleidelijk aan wordt het aromatische bouquet mysterieuzer, meer ingetogen, evoluerend naar jodium- en zouttonen.

Mond

Het is in de mond dat de Plénitude P2 2002 van Dom Pérignon volledig tot uiting komt, met weelderigheid en tegelijkertijd gehuld in die luchtige gratie die de soepelheid van een ballerina oproept. Met sensualiteit en diepte onthult de mond de schittering van het fruit gesublimeerd door een intense energie. De afdronk lijkt eindeloos en het pittige karakter van de wijn komt tot uiting in zilte tonen met een licht zoethoutaroma.

Plénitude P2 2002 van Dom Pérignon biedt de onvergetelijke ervaring van een legendarische champagne. Een uitnodiging die de aanzet vormt voor een moment van plenitude.

Wijn-spijs combinatie

Een champagne met een sterk karakter, Plénitude P2 2002 by Dom Pérignon onthult zich in de meest gedurfde gastronomische combinaties die, als een spel, de vele facetten van zijn persoonlijkheid laten ontdekken.