Dom Pérignon : Vintage 2008

De volmaakte balans van een atletische Dom Pérignon

Het landgoed

De champagne Dom Pérignon is vernoemd naar de beroemde monnik en procurator van de Abdij van Hautvillers in 1668, Pierre Pérignon, beter bekend als Dom Pérignon. Volgens de legende ontdekte Pierre Pérignon wat nu bekend staat als de Champagne-methode. Interessant is dat hij deze methode in 1669 leerde aan de Benedictijn Thierry Ruinart, waardoor Ruinart historisch gezien het eerste Champagne-huis werd in 1729. Sinds 1 januari 2019 is Vincent Chaperon Richard Geoffroy opgevolgd als keldermeester van Dom Pérignon.

De wijn

Elk jaar het uitzonderlijke herscheppen, de acteur zijn van een nieuwe en creatieve ambitie door de zoektocht voort te zetten om geboorte te geven aan een ideaal, dat is wat Dom Pérignon Vintage 2008 symboliseert.

Omdat tijd de identiteit van Dom Pérignon vormt, worden de kostbare flessen pas onthuld na vele jaren doorgebracht te hebben in de koelte en duisternis van de krijtkelders van het huis. De rijping van de flessen op de droesem stelt de Dom Pérignon champagne in staat om zich geleidelijk te transformeren en te verheffen door verschillende fasen van volheid te bereiken en de geest die het DNA van Dom Pérignon en de uitdrukking van de grote terroirs van Champagne animeert, te onthullen.

Het is dus na meer dan acht jaar van uitwerking dat Dom Pérignon Vintage 2008 het licht ziet. Eerste volheid van Dom Pérignon's expressievensters, Dom Pérignon Vintage 2008 verschijnt in een volmaakte balans, schitterend in harmonie.

De vintage

In een zonne-decennium resoneert het contrasterende weer van de vintage 2008 als een unieke nuance. En toch gebeurde het wonder dankzij de komst van september. Perfecte gezondheidstoestand, ideale bessenrijpheid, de oogsten die vanaf 15 september begonnen, werden gespreid om het beste van het fruit op het juiste moment te verzamelen.

Blend

Deze vintage champagne 2008 is het resultaat van een geheime blend van chardonnay en pinot noir. 

Kenmerken en proefadvies voor Dom Pérignon Vintage 2008

Proeven

Voor Richard Geoffroy, de grote keldermeester die in 1990 bij het huis kwam, "laat Dom Pérignon de vintage 2008 los, bevrijdt het van een te letterlijke lezing van de Champagne-canon".

Neus
Met een briljante fruitigheid en grote complexiteit opent het aromatische boeket zich op de delicatesse van bloemige noten, pittige noten van citrus en steenfruit, terwijl noten van anijs en munt een mooie frisheid brengen. De tweede neus benadrukt de finesse van kruidige en houtachtige noten die roosteren oproepen.

Smaak
Op het gehemelte onthult Dom Pérignon Vintage 2008 een perfecte coherentie tussen zijn aromatische expressie en zijn persoonlijkheid op het gehemelte. Precies, puur en tonisch, ontvouwt de wijn zijn warme vrijgevigheid waar het fruit domineert, versterkt door een levendige zuurgraad. Vol van smaken, strekt de lengte van de afdronk zich oneindig uit op rokerige noten.

Een uitzonderlijke champagne die zich zal onthullen in de meest gedurfde wijn-spijs combinaties door zijn persoonlijkheid vol contrasten te sublimeren. Een unieke vintage die doet denken aan het mythische jaar 1996, een perfecte balans tussen kracht, elegantie en frisheid die de handtekening vormen van de grote Dom Pérignon. Dom Pérignon Vintage 2008, nu al een icoon.

Merk op dat deze uitzonderlijke champagne verkrijgbaar is in magnum formaat, waarin hij langer bewaard zal blijven!