Voordat Volcan de mi Tierra een tequila is, is het een geologisch verhaal. Ontstaan in 2017 uit de alliantie tussen de familie Gallardo, al drie eeuwen geworteld in Jalisco, en het streven naar excellentie van Moët Hennessy, produceert dit vertrouwelijke huis uitzonderlijke blended tequila's vanuit één enkele distilleerderij aan de voet van een vulkaan.
Vier expressies om het verhaal van de vulkaan te vertellen
Blanco: de signatuur van twee terroirs
Een blend van de fijnste agaves uit de Valles (laaglanden) en de Altos (hooglanden) van Jalisco, onthult de Blanco van Volcan de mi Tierra de zuiverheid van zijn oorspronkelijke terroir. De kruidige en pittige tonen die kenmerkend zijn voor de agaves uit de laaglanden vermengen zich met de fruitige en bloemige aroma's van de hooglanden, wat resulteert in een perfect uitgebalanceerde botteling. Citrusachtig, kruidig en licht peperig: een ideale introductie tot de filosofie van het huis, in evenwicht tussen complexiteit en zuiverheid.
Reposado: hout als versterker
Uitsluitend vervaardigd uit blauwe agave die in de hooglanden van Jalisco wordt geteeld, illustreert de Reposado wat tijd op vat kan bereiken in dienst van een uitzonderlijk terroir. De blend van twee tequila's die afzonderlijk zijn gerijpt, de ene op nieuwe Amerikaanse eikenhouten vaten, de andere op nieuwe Europese eikenhouten vaten, biedt een zeldzaam evenwicht tussen fruitige gulheid, bloemige frisheid en een verfijnde, lichtjes vanilleachtige afdronk. Goudkleurig, elegant, complex en gul, met een prachtige subtiliteit.
Añejo Cristalino: subtiele kracht
De Añejo Cristalino is de meest onderscheidende expressie van Volcan de mi Tierra. Deze blend van añejo en extra-añejo, gerijpt op Amerikaanse eikenhouten vaten en vervolgens gefilterd door actieve kool om de kleur te verwijderen zonder de complexiteit aan te tasten, onthult een krachtige persoonlijkheid: karamel, tabak, pure chocolade, op een lange en zijdezachte afdronk. Een schijnbare tegenstelling die in de mond volkomen vanzelfsprekend wordt.
X.A: de ultieme blend
Het hoogtepunt van het assortiment, de X.A is de meest geslaagde uitdrukking van de vakkennis van het huis. Een blend van reposado, añejo en extra-añejo gerijpt op Amerikaanse en Europese eikenhouten vaten, ontvouwt deze een opmerkelijke aromatische complexiteit: gekookte agave, vanille, karamel, gedroogd fruit en kruiden in de afdronk. Gepresenteerd in een gebeeldhouwde fles van Mexicaanse inspiratie en geleverd in een geschenkverpakking, wordt hij puur of on the rocks genoten om zijn complexiteit ten volle te vatten.
Aan de voet van de vulkaan, een buitengewoon huis
Eeuwenoude vakkennis
De familie Gallardo teelt al meer dan drie eeuwen agave en produceert tequila in de regio Jalisco. In 2014 legde een gesprek tussen Juan Gallardo en de teams van Moët Hennessy, tijdens een Frans-Mexicaanse conferentie in Parijs, de basis voor een alliantie die in 2017 werd geformaliseerd. Het huis wordt vandaag geleid door master tequilero Tomas Perez, wiens eigen familie al drie generaties met agave werkt.
Een vulkanische bodem op maat gemaakt voor de blauwe agave
De uitbarsting van de Tequila-vulkaan, 200.000 jaar geleden, bedekte de vlakten van Jalisco met een bodem die rijk is aan ijzer en basalt, ideaal voor de trage rijping van de blauwe agave. Volcan de mi Tierra put uit twee complementaire terroirs: de Valles, bron van minerale, kruidige en pittige tonen, en de Altos, die meer fruitige en bloemige aroma's voortbrengen. Deze terroirs belichamen de signatuur van het huis.
Van ambachtelijk koken tot het creëren van uitzonderlijke flessen
Alles vindt plaats binnen één enkele distilleerderij die is gevestigd op de gronden van de familie Gallardo aan de voet van de vulkaan. De agaves uit de Valles worden gekookt in een traditionele gemetselde oven en gefermenteerd in houten kuipen; die uit de Altos gaan door een autoclaaf en roestvrijstalen kuipen, twee verschillende processen om de eigenheid van elk terroir te onthullen. Van de oogst van de piñas tot de botteling, zonder additieven, beheerst Volcan de mi Tierra elke stap van zijn productieproces.
