Wie het majestueuze Champagnehuis van Ruinart bezoekt, betreedt een fascinerende wereld waar men al bijna drie eeuwen leeft op het ritme van de Champagne. Als eerste Champagnehuis, opgericht in 1729, staat Ruinart vandaag de dag symbool voor een onnavolgbare Franse levenskunst, gevierd met uitzonderlijke wijnen.
Locatie en oppervlakte van de Ruinart wijngaard
Gelegen in het departement Marne, in de gemeente Reims, vindt Ruinart zijn oorsprong in 1729. Met 120 hectare is het domeinen één van de weinige die bestaat uit 100% Premier-Cru-classficatie wijngaard, waarbij de belangrijkste druivensoorten die worden verbouwd Chardonnay en Pinot Noir zijn.
Wat is de geschiedenis van Ruinart?
Een geschiedenis die teruggaat tot 1729
Benedictijner monnik en geleerde van zijn tijd, auteur van geleerde werken, had Dom Thierry Ruinart (1657-1709) kunnen denken dat hij aan de wieg zou staan van een Champagnehuis met een uitzonderlijke bestemming?
Ruinart dankt zijn ontstaan aan deze vooraanstaande monnik en visionair van zijn tijd. Aan het begin van de 18e eeuw voelde Dom Ruinart dat de rage voor deze "bubbelwijn", nog onbekend onder de naam Champagne en gewaardeerd door aristocraten, het begin van een schitterende toekomst inluidde.
De ondertekening van het koninklijk besluit van 25 mei 1728 door Lodewijk XV waarbij het vervoer van mousserende wijn in manden van 50 tot 100 flessen werd toegestaan, luidde het begin in van een kleine revolutie die de commerciële ontwikkeling van Champagnewijnen mogelijk zou maken. Op basis van de intuïtie van zijn oom stelde Nicolas Ruinart op 1 september 1729 de oprichtingsakte van het Champagnehuis op. 20 jaar na de dood van Dom Thierry Ruinart werd het allereerste Champagnehuis ter wereld geboren...
Al snel maakte het Huis een aanzienlijke groei door en bleef het zich vestigen als voorloper. Ruinart was het eerste Champagnehuis dat een Champagne Brut Rosé produceerde.
Het tijdperk van de Verlichting
Maar laten we vooral niet vergeten dat Ruinart werd geboren aan het begin van een eeuw die een wind van vernieuwing bracht door het hoogtepunt te markeren van een sterke intellectuele stroming: het tijdperk van de Verlichting. Na de pracht en praal van de eeuw van Lodewijk XIV, herzag het tijdperk van de Verlichting de codes om een echte Franse levenskunst te doen ontstaan. In deze Franse levenskunst speelt smaak een doorslaggevende rol.
Genot voor de zintuigen, genot voor de geest, de finesse, elegantie en zeldzaamheid van de wijnen uit de Champagne passen perfect in dit tijdperk, dat in het teken stond van het tijdperk van de Verlichting. Het familiewapen van Ruinart werd in 1817 veredeld en siert sindsdien de etiketten van de kostbare flessen.
Al meer dan 250 jaar belichaamt het huis dit symbool van de Franse levenskunst door de constante en kenmerkende handtekening van de "smaak" van Ruinart.
Alles wat u moet weten over het terroir van Ruinart
Ligging en Expositie
De wijngaarden van Ruinart zijn van oorsprong gelegen op de hellingen van de Montagne de Reims, die bekend staat om zijn kalkrijke bodems die ideaal zijn voor het verbouwen van druiven voor de productie van Champagne. De expositie varieert afhankelijk van de specifieke wijngaard, maar over het algemeen zijn ze gericht op het oosten en het zuidoosten, waardoor ze maximale blootstelling aan de ochtendzon krijgen en beschermd zijn tegen de hete middagzon. Optimale omstandigheden voor het rijpen van de druiven en tegenlijkertijd voor het behouden van hun frisheid en zuurgraag, wat essentieel is voor de productie van kwaliteitsvolle champagne.
Chardonnay, een edel druivenras, is ongetwijfeld het embleem van de Ruinart smaak met de Blanc de Blancs champagne, die uitsluitend worden geproduceerd van Chardonnay-druiven. Het smeedt het karakter en de structuur van de wijnen en geeft ze de elegantie en finesse die de signatuur zijn van het Huis.
Omdat grote wijnen voortkomen uit grote druiven, beheert Ruinart een schat aan wijngaarden en vult de aankoop van druiven aan met leveringscontracten met partner-wijnboeren die het hele jaar door voortdurend worden gecontroleerd.
Geologie: les crayères, achter de schermen van het domaine
Het is onmogelijk Ruinart voor te stellen zonder de onschatbare waarde te vermelden waarover het waakt: zijn krijtgroeven. In de 18e eeuw kocht Claude Ruinart, zoon van de stichter Nicolas Ruinart, de groeves in Reims, onder de heuvel Saint-Nicaise. Ruinart was het eerste Champagnehuis dat de krijtgroeven gebruikte als kelders voor zijn kostbare flessen. Met een perfecte vochtigheidsgraad en een constante temperatuur zorgen de kelders voor een optimale ontwikkeling van de prestigieuze flessen.
De kelders, in het hart van het majestueuze gebouwencomplex dat het historische hoofdkantoor van Ruinart vormt, zijn toegankelijk via een aparte trap, met een smeedijzeren leuning die de weg leidt naar de stenen ingewanden die de best bewaarde geheimen van het huis herbergen. De krijtgroeven van Ruinart zijn gebouwd op drie niveaus, strekken zich uit over 8 kilometer en bereiken een diepte van 40 meter. Ze vormen een onbetaalbaar erfgoed dat sinds 1931 als historische site is geclassificeerd en in 2015 op de werelderfgoedlijst van de UNESCO is geplaatst.
Iedereen die ooit het voorrecht heeft gehad het Huis te bezoeken, kan niet anders dan onder de indruk zijn van het doolhof van ondergrondse galerijen die in de Gallo-Romeinse tijd in de krijtrots zijn gegraven. Als je door dit labyrint loopt, ontdek je honderdduizenden flessen die horizontaal op dunne houten latjes liggen. Het is op deze ongelooflijke plek, stil en mysterieus tegelijk, bijna uitnodigend tot meditatie, dat de verschillende stadia van de uitwerking van Ruinart Champagne plaatsvinden.
Van het ontginnen tot het rijpen in de fles over een periode van drie tot twaalf jaar, is het in het hart van de krijtgroeven dat de geest van Ruinart zich wortelt...
De wijnbouw
Respect voor het milieu, het land en de biodiversiteit zijn waarden die Ruinart na aan het hart liggen. Oogst na oogst probeert Ruinart deze zeldzame wijngaard te behouden door duurzame wijnbouw toe te passen. Dit omvat onder andere het gebruikt van biologische gewasbescherming, het verminderen van afval en het beperken van het waterverbruik. Sterke verbintenissen om de toekomst van morgen veilig te stellen. Uit de beste terroirs van de Côte des Blancs en de Montagne de Reims draagt de Chardonnay zijn stempel van de kalkrijke bodem. De druiven van de Côte des Blancs zorgen voor delicatesse en aromatische frisheid, terwijl die van de Montagne de Reims garant staan voor rechtlijnigheid en evenwicht in de wijnen. Een perfecte symbiose.
Ruinart gebruikt eiken vaten voor de vergisting van een deel van zijn wijnen, wat zorgt voor extra complexiteit en diepte in de champagnes. Vervolgens ondergaan we een langzame rijping op de fles, wat zorgt voor een fijne mousse en een elegante textuur in de mond. Dit draagt tevens bij aan de ontwikkeling van complexe aroma's en smaken in de champagnes.
De stijl van de wijnen
Profiel van de wijn, de kenmerkende "smaak" van Ruinart
De "smaak" van Ruinart ontdekken is simpelweg de voortreffelijkheid van Champagne vieren in een elegante en verfijnde stijl. Omdat verfijning in de details zit, zijn de kostbare flessen met hun iconische gulle rondingen geïnspireerd op de flessen zoals die in de 18e eeuw bestonden, een lust voor het oog en een uitnodiging tot proeven. Frédéric Panaiotis kwam in 2007 bij Ruinart als hoofdkelner en zet zich in voor het behoud van de Ruinart-identiteit door deze consistentie van stijl en uitmuntendheid, jaargang na jaargang. Voor hem is de stijl van Ruinart gebaseerd op de zuiverheid van de expressie van aroma's, tonen van vers fruit en kruiden. In die visie werkt Frédéric Panaiotis aan het Ruinart-assortiment, waarbij hij de voorkeur geeft aan een vinificatie op basis van reductie en elke vorm van oxidatie vermijdt. Er wordt dus weinig hout gebruikt om deze frisheid en glans te behouden. Ook Ruinart geeft de voorkeur aan vrij jonge reservewijnen. Met een lage dosering en zonder sporen van aroma's door malolactische gisting heeft Ruinart Champagne het vermogen om het gehemelte te behagen in zijn jeugdigheid, terwijl het een interessant rijpingspotentieel heeft, afhankelijk van het oogstjaar.
De grote Blanc de Blancs Ruinart, omschreven als de "kampioen van de Blancs", is het embleem van het huis. Deze Champagne, waarvan de eerste jaargang dateert van 1947, behoort tot de beroemdste Blanc de Blancs van Frankrijk en is de definitie van de stijl en de smaak van Ruinart.
De "R" van Ruinart is de belangrijkste uitdrukking van de smaak van Ruinart en onthult een aromatisch bouquet vol finesse en complexiteit, fijn en fruitig, terwijl de wijn in de mond rond en gul is.
Dom Ruinart, een prestigieuze cuvée die in 1959 werd gecreëerd als eerbetoon aan zijn stichter, illustreert de kwintessens van grote terroirs door uitsluitend te worden gemaakt van grote wijnjaren. Deze vintage cuvées, alleen geproduceerd in de "grote jaren", nemen de tijd om langzaam te bloeien in de schaduw en koelte van de krijtgroeven van het huis. Het is pas na ongeveer 10 jaar rijping in de kelders dat de Champagne aan het licht komt, in het duizelingwekkende hoogtepunt van zijn finesse en complexiteit.
Elegantie, stijl, tijdloosheid, vier een Franse levenskunst met verfijning en lichtheid door te genieten van een glas Champagne Ruinart.
