Château Talbot, een prestigieuze Saint-Julien Grand Cru Classé, is één van de belangrijkste referenties voor de Linkeroeverwijn van de Bordeauxstreek. Het landgoed overziet een unieke wijngaard, bestaande uit 110 hectare wijnstokken in één blok. Château Talbot geniet van een uitzonderlijk terroir dankzij de onmiddellijke nabijheid van het mondingsgebied van de Gironde en de aangeslibde grindgronden van de Garonne.
Wat is de geschiedenis van Château Talbot?
De geschiedenis nodigt u uit voor een reis terug in de tijd naar het hart van de middeleeuwen, toen een Constable van Guyenne zijn naam gaf aan het Domein in Saint-Julien. De graaf van Shrewsbury, John Talbot, werd beroemd door zijn militaire carrière en zijn titel van commandant van het Engelse leger. Hij werd echter in 1453 verslagen in de beroemde Slag bij Castillon in de Honderdjarige Oorlog, een naam achterlatend die in de tijd zal voortleven.
Markies d'Aux de Lescout
De wijngaarden van Talbot omringen het landgoed sinds de 18e eeuw, toen de markies d'Aux de Lescout het kocht. De wijn van het château werd toen op de markt gebracht onder de naam Talbot d'Aux. Dankzij het toegewijde werk van de markies werd Château Talbot één van de meest prestigieuze wijnen in de regio en de faam van het domein verliet de oevers van de Garonne om de harten van wijnliefhebbers uit heel Frankrijk te veroveren. Het was logisch dat het château als 4e Grand Cru classé werd opgenomen in de classificatie uit 1855, die in opdracht van keizer Napoleon III werd opgesteld.
Wijnhandelaar Cordier
In 1917 kwam het eigendom in handen van Désiré Cordier, een wijnhandelaar uit de Moezel die was vertrokken om de markt van Bordeaux te veroveren. Deze man die gepassioneerd was door zijn wijngaarden gaf zijn opofferingsgezindheid en zijn zin voor werk door aan zijn zoon Georges. Deze laatste inspireerde op zijn beurt zijn zoon Jean met zijn voorouderlijke passie. In slechts twee generaties heeft Talbot zich al gevestigd als een belangrijke speler in de regio en de faam van deze grote Bordeaux-wijnen kent geen grenzen.
Toen Jean Cordier overleed, namen zijn dochters Lorraine en Nancy het op zich om de ziel van het kasteel intact te houden door het te eren met het respect en het talent dat de plek al eeuwenlang bepaalt. Vandaag getuigen Nancy Bignon Cordier, haar man en hun kinderen van de verbondenheid van een familie en een wijngaard.
Alles wat u moet weten over het terroir van Château Talbot.
Château Talbot onderscheidt zich van de andere Crus Classés door zijn imposante wijngaard. Met 110 hectare wijngaarden in de omgeving van het château en tot aan de noordelijke grenzen van de Saint-Julien-appellation, profiteert dit grote Médoc-monument van de rijkdom van een terroir dat bevorderlijk is voor het werken met nuance.
Geologie, een zeldzaam mozaïek dat gustig is voor de ontwikkeling van de wijnstok.
Op dit terrein bij Pauillac biedt fijn Günzian-grind op een kalkbodem in combinatie met Cabernet Sauvignon de beste omstandigheden om al zijn aromatische potentieel met finesse en kracht tot uitdrukking te brengen. De andere druivenrassen zijn niet te evenaren, want de kiezelachtige bodem in evenwicht met kalksteen staat bekend om de ongeëvenaarde kwaliteit van zijn wijn. De bodem is warm, door de kiezels die de rivieren Garonne en Dordogne hebben meegebracht, vermengd met zand en klei, waardoor de druiven perfect kunnen rijpen. Het resultaat is wijn die bekend staat om zijn subtiele evolutie naar een heerlijke finesse.
Het klimaat
Naast deze ideale geologie geniet Château Talbot van een gematigd zeeklimaat dat typisch is voor de Médoc. Tussen de Atlantische Oceaan en de Gironde volgen de wijnstokken de seizoenen, die gekenmerkt worden door zachte en vochtige perioden. In het zuiden beschermt het bos van Landes de wijngaard van Talbot tegen de wind uit de Aquitaine. Verankerd aan de oevers van de Gironde, is de wijngaard doordrenkt met waterdamp die een natuurlijke rol speelt bij het reguleren van de temperaturen gedurende het hele jaar.
De druivensoorten
Dankzij een perfecte harmonie tussen de rijkdom van de geologie en de mildheid van het klimaat, herbergt het domein opmerkelijk gezonde wijngaarden, verdeeld over rode en witte druivenrassen. De rode wijn neemt het grootste deel van de wijngaard in beslag: 105 hectare is volledig gewijd aan de teelt van Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot.
Cabernet Sauvignon, de koning van de Médoc en Saint-Julien wijnen, beslaat 66% van het areaal. Het geeft de wijn een opmerkelijke tannische structuur en kracht. Dankzij de 30% Merlot krijgt de wijn van Château Talbot rondheid en sensualiteit. Om het perfecte evenwicht tussen deze twee druivenrassen te versterken, wordt Petit Verdot in kleine hoeveelheden toegevoegd, zoals specerijen in de gastronomie.
Het château zorgt er ook voor zijn liefde voor wijnstokken uit te breiden naar witte druivenrassen. Vijf hectaren zijn volledig gewijd aan de teelt van Sauvignon Blanc en Semillon, waaruit de omvang van de know-how van de teams blijkt.
Biodynamische wijnbouwmethoden
Om deze prachtige natuurlijke schat te behouden, zet het huis zich in voor de verzorging van de wijnstokken. Door het behalen van niveau 3 certificering als High Environmental Value landgoed, toont het kasteel zijn sterke betrokkenheid bij het welzijn van de natuur. Zo worden de druiven uitsluitend met de hand geoogst. Naast respect voor het terroir stelt dit de 120 ervaren druivenplukkers in staat om nauwgezet het beste fruit direct van de wijnstokken te selecteren. Deze cruciale fase schetst de precisie en de grote aromatische zuiverheid van de wijn van het château.
De kunst van het wijnmaken
Wanneer de druiven de kuipen bereiken, zijn ze eigenlijk nog maar het begin van het lange en moeizame proces van vinificatie. Zodra de druiven van hun trossen zijn gescheiden, ondergaan de vruchten een delicaat optisch sorteerproces, waarbij alleen de druiven met de perfecte teint overblijven. Zo wordt het werk van het technische team feilloos vertaald van de wijngaard naar de kelder.
Het vinificatieproces
Het prestigieuze domein Saint-Julien, dat bijzonder gehecht is aan het zoeken naar een absoluut evenwicht, is uitgerust met een houten en een roestvrij stalen kuip om de geduldig gerijpte druiven tot een perfecte harmonie te laten komen. Deze vinificatie per perceel, vergezeld van de modernste instrumenten, weerspiegelt de wens om immense know-how te combineren met het verleden en de toekomst. In het hart van de Médoc werken respect voor traditie en technologische innovatie samen om Talbot-wijnen groots te maken.
Tijdens het mengen wordt opnieuw een beroep gedaan op de zorgvuldigheid van de teams van het kasteel. In dit stadium van de wijnbereiding zijn een grote gevoeligheid en een feilloos geheugen voor het oogstjaar essentieel voor een goed begrip van de wijn. De kennis van de druivenrassen, de percelen, de leeftijd van de wijnstokken, de herkomst van de vaten zijn allemaal factoren van kapitaalbelang die een perfect beheerste kennis vereisen. Om dit te bereiken kan het domein rekenen op het talent van oenoloog Éric Boissenot en consultant Stéphane Derenoncourt om de hoogste authenticiteit van Médoc-wijnen te bereiken.
Kelders op het scherpst van de snede
De vinificatie van Talbot is uniek omdat ze gebaseerd is op kelders die hun gelijke niet kennen in de regio. Ontworpen door de Bordeaux-architecten Nairac en Vacheyrout en voltooid in 2012, vormen zij een opmerkelijk architectonisch monument van de Bordeaux-wijnbouw, zowel qua omvang als qua uiterlijk.
Dit imposante en originele gebouw van 1500 vierkante meter doet denken aan een woud van betonnen bomen die de grond verbinden met een zeven meter hoog plafond. Elk van deze bomen heeft takken die naar de hemel reiken als de vingers van een hand. Deze bijzondere begroeiing doet ook denken aan een geploegde wijnstok, wat ons nogmaals herinnert aan het belang van traditie gecombineerd met innovatie op Château Talbot. De prachtige metalen bekleding die de wanden van de kelder siert, is niet alleen een eenvoudig aluminium juweel, maar werkt ook als een stille energie- en temperatuurregelaar.
Hier staan 1.800 eiken vaten opgesteld in het halflicht bij een omgevingstemperatuur van 17 graden om de verschillende wijnen verder te bewerken. Aan alle voorwaarden is voldaan om hen 16 maanden lang een uniek karakter te laten ontwikkelen. De keuze van de kuipers, de duur van de houtrijping en het ritme van de rekken zijn variabelen die inherent zijn aan de stijl van elke partij. Om deze keuzes zo goed mogelijk te begeleiden, proeft het technische team van het kasteel regelmatig de wijnen.
De drie wijnen van het domein
Het combineren van technieken, terroir en de voorouderlijke passie van de wijnbouwers resulteert in wijnen waarvan de harmonie en complexiteit een weldadige levensduur beloven. Deze kenmerken zijn terug te vinden in de drie wijnen van het domein: van de grand vin Château Talbot tot de tweede wijn Connétable Talbot en de unieke witte wijn Caillou Blanc, alle weten ze hun authentieke eigenschappen te vertalen en met finesse de sublieme signatuur van Château Talbot uit te dragen.
