De kracht van Moët & Chandon ligt ongetwijfeld in zijn ongelooflijke wijngaard, die met behulp van duurzame wijnbouw wordt bewerkt. Deze wijngaard is uitzonderlijk, allereerst vanwege de oppervlakte van bijna 1.200 hectare wijnstokken, maar ook vanwege de kwaliteit van de gecombineerde terroirs. Moët & Chandon staat aan het hoofd van de grootste wijngaard in de Champagnestreek van Frankrijk.
Wat is de geschiedenis van het Moët & Chandon Champagnehuis?
Een geschiedenis die teruggaat tot de 15e eeuw. De veredeling van de broers Jean en Nicolas Moët door koning Karel VII in 1446 gaf geboorte aan een geslacht dat later zijn naam zou geven aan de mooiste sage in de geschiedenis van de champagne.
Een iconisch huis opgericht in de 18e eeuw
In 1743 stichtte Claude Moët het huis Moët in Épernay, ongeveer dertig kilometer van Reims, en gaf het al snel een belangrijke reputatie onder de grootste Europese hoven. Het huis ontwikkelde zich vooral vanaf 1792 dankzij Jean-Rémy Moët, kleinzoon van de stichter, die van Moët een internationale referentie voor luxe en een symbool van feestelijkheid maakte. In 1833 werd de naam Chandon toegevoegd aan die van Moët na de komst van Pierre-Gabriel Chandon, de schoonzoon van Jean-Rémy Moët, die aan het hoofd van het bedrijf kwam te staan.
Een grote uitbreiding in de 20e eeuw
Tijdens de 20e eeuw heeft de geschiedenis van Moët & Chandon belangrijke ontwikkelingen doorgemaakt. Moët et Chandon kocht de champagnehuizen Ruinart en vervolgens Mercier, respectievelijk in 1962 en 1970. Daarna volgde de aankoop van het parfumhuis Christian Dior en vervolgens de fusie met het cognachuis Hennessy. In 1987 werd Moët & Chandon onderdeel van de wereldwijde LVMH-groep, met een strenge selectie van zijn terroirs, waarvan de keldermeester, Benoît Gouez, hun bijzonderheid uitvergroot, jaar na jaar.
Al meer dan twee en een halve eeuw schrijft Moët & Chandon de geschiedenis van een prestigieus champagnehuis dat de beproeving van de tijd heeft doorstaan. Als het aantal jaarlijks geproduceerde flessen geheim blijft, is Moët & Chandon vandaag de dag de belangrijkste producent van de Champagne-streek.
Alles wat u moet weten over het terroir van het Moët & Chandon Champagnehuis
Locatie en expositie
Moët & Chandon waakt over een wijngaard die aanwezig is in de vijf belangrijkste gebieden van de Champagne: de Montagne de Reims, de Côte des Blancs, de Vallée de la Marne, Sézanne en de Aube.
De uitzonderlijke champagnes van Moët & Chandon, die de nuances en rijkdom van de drie grote Champagnedruivenrassen, pinot noir, pinot meunier en chardonnay, uitvergroten, worden gemaakt van een wijngaard waarvan 50% als Grand Cru en 25% als Premier Cru is geklasseerd.
Geologie: de bijzonderheid van een bodem die grote druiven serveert
De Champagne wijngaard is ook groots vanwege zijn geologie, waarvan de bijzonderheid vertelt over de miljoenen jaren die hem gevormd hebben. De streek van Epernay wordt gekenmerkt door zijn kalkhoudende ondergrond, waarvan de vorming teruggaat tot het Krijt, wat de champagnes van Moët & Chandon een unieke signatuur geeft met het zegel van een zeldzame mineraliteit en aromatische intensiteit.
Klimaat: wijngaarden onder invloed van de oceaan
Het klimaat van Épernay is van een gedegradeerd oceanisch type, wat betekent dat de klimaatomstandigheden regelmatig zijn, afgezien van winderige of stormachtige perioden. De kalkrijke bodem van dit wijnbouwgebied, dat bekend staat om zijn witheid, bevordert sterke thermische amplitudes tussen warme dagen en koele nachten.
Wijnbouw
Sinds zijn oprichting is Moët & Chandon voortdurend op zoek geweest naar innovatie en uitmuntendheid met een diep respect voor de wijngaard en zijn omgeving.
Deze aanpak werd weerspiegeld in de bouw van Fort Chabrol in 1900, waar de eerste wijnbouwschool werd opgericht. Daar is veel onderzoek gedaan naar enttechnieken na de verwoestingen van de druifluis. Het is vanaf deze plek, die sinds 2012 op de monumentenlijst staat, dat Moët & Chandon in november 2021 zijn "Natura Nostra" programma lanceerde, gericht op het behoud van de biodiversiteit in de Champagne.
Vinificatie
Het Huis Moët & Chandon zet de kunst van het mengen op briljante wijze voort. Het Proefcomité bestaat uit 10 oenologen die elk jaar niet minder dan 822 basissen proeven bij verschillende gelegenheden. De uiteindelijke keuze wordt gemaakt door de keldermeester, die als een dirigent alle gegevens verzamelt om tot de uiteindelijke blend van uitzonderlijke jaargangen te komen.
Het huis van Moët & Chandon verbergt een andere schat. Een labyrint van meer dan 28 kilometer ondergrondse kelders, de grootste in de Champagnestreek. Het is daar, enkele meters onder de grond, dat de flessen in de duisternis bloeien om hun aromatisch palet te ontwikkelen gedurende vele jaren van rijping.
Moët & Chandon wijnstijl
Wijnprofiel
Van jaargang tot jaargang heeft Moët & Chandon een uitzonderlijke reeks wijnen gecreëerd die verleiden door hun consistentie en regelmaat. Als Moët & Chandon zoveel consumenten over de hele wereld weet te overtuigen, dan is dat vanwege de unieke stijl die het kenmerkt. Het fruit schittert, het gehemelte is smakelijk en licht romig, terwijl het een uitstekende rijpheid en grote elegantie vertoont. In hun jeugd geven de champagnes tonen van fruit, brioche en gebak. Naarmate de jaren verstrijken, onthullen ze empirische aroma's die evolueren naar noten die doen denken aan koffie, chocolade of zelfs truffels en tonen van kreupelhout voor de oudste jaargangen.
Moët Impérial: embleem van het huis
Moët Imperial is een iconische wijn en is nauw verbonden met de geschiedenis van het Huis Moët & Chandon. Jean-Rémy Moët ontving het Légion d'Honneur van keizer Napoleon Bonaparte, die het domein meermaals bezocht en aan wie de Moët Imperial champagne hulde brengt. Volgens de legende werd het gebaar van het sabreren van flessen Moët & Chandon champagne uitgevonden door Napoleon en zijn troepen om een overwinning te vieren.
De Moët Imperial cuvée is het resultaat van een blend van meer dan 200 jaargangen en mengt al bijna 150 jaar pinot noir, pinot meunier en chardonnay tot een perfect evenwicht.
Moët & Chandon – uitzonderlijke roséchampagnes
Als symbool van het vakmanschap van het huis worden de roséchampagnes van Moët & Chandon in verschillende expressies aangeboden, waarin traditie en innovatie samenkomen. De Brut Impérial Rosé, met een overheersende aanwezigheid van pinot noir en pinot meunier, verleidt met zijn intense fruitigheid en verfrissende mentholtoets, en belichaamt de tijdloze elegantie van het huis. Gedurfder en vernieuwender doorbreekt de Ice Impérial Rosé de conventies met zijn genereuze dosage en rijke, gastronomische profiel, ontworpen om op ijs te worden genoten in een feestelijke en uitbundige sfeer. Als prestige-cuvée belichaamt de Grand Vintage Rosé perfectie en geduld: hij wordt alleen in uitzonderlijke jaren geproduceerd en rijpt langdurig in de kelder om een pure en verfijnde structuur te onthullen, versterkt door een subtiele dosage.
Moët & Chandon vintages
De identiteit van Moët & Chandon wordt ontdekt door uitzonderlijke vintage champagnes die de expressie van een jaar vereeuwigen. Deze vintage champagnes zijn gebaseerd op drie essentiële waarden die de beslissing om een vintage al dan niet te declareren bepalen: vrijheid van interpretatie, selectie van de meest opmerkelijke wijnen van het jaar en de individualiteit van de vintage. Vandaag heeft Moët & Chandon de grootste collectie vintage champagnes. De Grand Vintage en Grand Vintage Rosés van Moët & Chandon bieden de ervaring om de identiteit te ontdekken van de jaren die de geschiedenis van de Champagne hebben getekend.
Traditie en innovatie: de vakkenis van Moët & Chandon
De historische kennis van het huis heeft ervoor gezorgd dat het de decennia met zwier heeft doorstaan, met behoud van een constant vermogen tot aanpassing en vernieuwing. Dankzij zijn pioniersgeest heeft het aan de wieg gestaan van nieuwe consumptiegewoonten en nieuwe stijlen. Moët Ice Impérial is een champagne die exclusief is ontworpen om op ijs te worden gedronken.
De MCIII 1st Edition champagne van Moët & Chandon, gemaakt van wijnen die meer dan 10 jaar geleden in drie verschillende omgevingen (staal, eikenhout en glas) zijn gerijpt en gemengd, is de perfecte uitdrukking van de avant-gardistische en innovatieve filosofie van het huis in combinatie met het plezier van het proeven.
Verouderingspotentieel van wijnen
Vele criteria kunnen de evolutie van een champagne in de tijd beïnvloeden. De grootte van het vat of de bewaaromstandigheden in het bijzonder. Aanbevolen wordt om de niet-vintage champagnes van Moët & Chandon ongeveer 24 maanden na aankoop te drinken als ze gebotteld zijn en tot 36 maanden voor grotere formaten. Het rijpingspotentieel is groter voor vintage champagnes, d.w.z. tussen 7 en 10 jaar.
Magnums – betere rijpingscapaciteit
Magnums bieden ideale omstandigheden voor de rijping van wijn, omdat ze de oxidatie beperken – dankzij een lager luchtvolume in vergelijking met een 75-cl-fles. Hun thermische inertie vermindert temperatuurschommelingen en vertraagt zo de ontwikkeling van de wijn. Dit formaat behoudt langer de frisheid, de primaire aroma’s, de zuurgraad en de tanninestructuur van de wijn. Moët & Chandon Brut Impérial, Moët & Chandon Grand Vintage, Moët & Chandon Ice Impérial, Moët & Chandon Ice Impérial Rosé... al deze creaties zijn verkrijgbaar in verschillende grote formaten.
Combinatie van spijs en wijn
In de woorden van Benoît Gouez, keldermeester van Moët & Chandon, is het proeven van een champagne "een spontane ervaring, die meer op sensatie en emoties berust dan op kennis".
