Moët & Chandon : Grand Vintage 1998

Kenmerken en proefnotities van Moët & Chandon Grand Vintage 1998

Proeven

Het oog

De robe onthult een schitterende gouden tint, een bewijs van de rijpheid die in de loop der jaren is verkregen.

De neus

De neus opent zich onmiddellijk met aroma's van rijpheid en warme tonen van goudgele brioche, bijenwas en acaciahoning. Deze geuren worden vergezeld door hints van marsepein en gekonfijt fruit die doen denken aan abrikoos en perzik. Bij beluchting onthult het boeket een minerale dimensie gekenmerkt door jodium en door de zon verwarmde steen, samen met delicate florale nuances van jasmijn en linde.

De mond

In de mond onderscheidt deze millésime champagne zich door zijn opmerkelijke samenhang en perfect beheerste rijkdom. De aanzet is soepel en elegant, en onthult een textuur van uitzonderlijke finesse, licht en luchtig als zijde. De afdronk blijft fris en zuiver, verlengd door tonen van citroenzeste, zoethout en groene munt die vitaliteit en frisheid brengen.

Wijn-spijscombinaties

De Grand Vintage 1998 combineert harmonieus met rijke en intense bereidingen. Hij begeleidt op schitterende wijze gebraden eend en karaktervol gevogelte, vooral wanneer geserveerd met saus van vruchten of bessen. Langgerijpte kazen zoals Parmezaan, Comté of belegen Cheddar vormen eveneens opmerkelijke combinaties. Gerookte producten zoals gerookte zalm, gerookte tonijn of Iberische ham creëren smaakvolle harmonieën. Kaviaar, zwart of rood, vormt een uitzonderlijke combinatie met deze champagne. Tot slot bieden sushibereidingen en de Japanse keuken, in het bijzonder met vette vis of pikante accenten, bijzonder geslaagde hedendaagse combinaties.

Serveren en bewaren

De Grand Vintage 1998 kan worden genoten tot ongeveer 2032. Het wordt aanbevolen om hem te serveren bij een temperatuur tussen 10 en 12 °C om zijn aromatische complexiteit en finesse ten volle te kunnen waarderen.

Een champagne van opmerkelijke complexiteit en elegantie

Het domein

Opgericht in 1743 door Claude Moët in Épernay, geldt Moët & Chandon vandaag als de grootste champagneproducent ter wereld. Sinds 1987 in handen van de LVMH-groep, wordt het Huis sinds juli 2023 geleid door Sibylle Scherer. Het beschikt over de grootste wijngaard van de Champagne, met 1.300 hectare, waarvan 50% geclassificeerd is als Grand Cru en 25% als Premier Cru. Onder leiding van kelmeester Benoît Gouez sinds 2005 zet Moët & Chandon een traditie van excellentie voort, terwijl het zich inzet voor een duurzame wijnbouwbenadering via zijn Natura Nostra-programma dat in 2021 werd gelanceerd. Het Huis is eveneens eigenaar van de beroemde kelders van Épernay, die zich over 28 kilometer onder de stad uitstrekken.

De wijngaard

De Grand Vintage 1998 is uitsluitend afkomstig van percelen geclassificeerd als Grand Cru en Premier Cru, gelegen in de vijf belangrijkste productiegebieden van Champagne: de Montagne de Reims, de Côte des Blancs, de Vallée de la Marne, Sézanne en de Aube. Deze wijngaarden profiteren van krijt- en kalkhoudende bodems uit het Krijttijdperk, die een uitstekende waterretentie en optimale drainage bieden. Het klimaat van de Champagne, beïnvloed door zowel continentale als oceanische kenmerken, brengt de frisheid die nodig is voor het maken van champagnes met grote finesse en opmerkelijke zuurgraad. De omvang en diversiteit van de terroirs van Moët & Chandon geven de kelmeester toegang tot een uitzonderlijk palet van 282 crus van de 319 die de Champagne vormen.

Het oogstjaar

Het jaar 1998 begon met een ongewoon zonnige winter, gevolgd door een natte lente die de waterreserves van de bodem aanvulde. De zomer verliep contrastrijk, met vorst in mei en een bijzonder warme augustus. Hevige regenval begin september ging vooraf aan een terugkeer naar gunstige omstandigheden waardoor de oogst kon worden afgerond met druiven van een uitstekende balans. De oogst van 1998 leverde champagnes op die werden gekenmerkt door een hoge zuurgraad en een fijne concentratie van natuurlijke suikers, en die het ideale profiel boden dat het Huis zocht voor een millésime-verklaring.

Vinificatie en rijping

De Grand Vintage 1998 werd vervaardigd volgens de traditionele methoden van de Champagne. De standaardversie profiteerde van zes tot acht jaar rijping op de gistcellen vóór het dégorgeren. Er werd een Collection-editie geproduceerd met een verlengde rijping van 14 jaar op de gistcellen, waardoor het proces van gistautolyse de aromatische complexiteit en zijdezachte textuur die kenmerkend zijn voor deze champagne volledig kon ontwikkelen. Deze uitzonderlijke rijping bevorderde het ontstaan van brioche-, honing- en minerale tonen, terwijl de frisheid van de wijn behouden bleef.

Druivenrassen

Chardonnay (40%)
Pinot Noir (35%)
Pinot Meunier (25%)