De geschiedenis van de familie Geoffroy begint in de 17e eeuw op enkele percelen wijngaard in het dorp Cumières, in het hart van de Marnevallei in de Champagne. Het Champagnehuis Geoffroy werd begin jaren vijftig opgericht onder impuls van Roger Geoffroy en zijn vrouw Julienne, die besloten hun eerste wijnen zelf te maken.
Na de dood van zijn vader kwamen René Geoffroy en zijn vrouw Bernadette op het familielandgoed en ontwikkelden zij de oppervlakte van de wijngaard en de reputatie van het huis. Eind jaren 80 kwamen Jean-Baptiste Geoffroy en zijn vrouw Karine bij het domein en besloten de wijnmakerij en de commerciële activiteiten over te dragen aan Ay. Margaux, Sacha, Rosalie, Colombine en Azalée Geoffroy zijn de vierde generatie die in het huis werken.
Met een oppervlakte van 14 hectare strekt de wijngaard zich uit over de hellingen van Damery, Hautvillers, Fleury la rivière en Cumières. De wijngaarden zijn uniek vanwege de 35 percelen die bestaan uit Pinot Noir (42%), Pinot Meunier (34%) en Chardonnay (24%).
In een voortdurende zoektocht naar evenwicht en expressie van elk perceel bevordert het wijngaardbeheer het microbiële leven van de bodem, met name door ploegen in plaats van het gebruik van onkruidverdelgers, spontane begrazing, het gebruik van organische mest en beperkte interventie.
Deze zoektocht naar respect en zuivere expressie van het fruit is ook de leidraad tijdens het hele vinificatieproces. De bij optimale rijpheid geoogste druiven worden op de "ouderwetse" manier geperst om fijn en precies sap te extraheren. Een vinificatie per perceel in geëmailleerde kuipen, tonnen, vaten en demi-muids brengt de nuances van de expressie van elk perceel naar voren. Malolactische gisting wordt niet bevorderd om de oorspronkelijke versheid van het fruit te behouden. Na het mengen rijpen de champagnes 3 tot 8 jaar, afhankelijk van het oogstjaar, in de kelders van het domein.
