Geoffroy : Empreinte Premier Cru Brut Blanc de Noirs

Kenmerken en proefnotities voor de Cuvée Empreinte Premier Cru Brut Blanc de Noirs van Geoffroy

Proeven

De kleur
De kleur onthult een bleke, bijna doorschijnende tint, verlicht door subtiele gouden glanzen, een teken van een bijzonder delicate persing.

De neus
Het aromatische boeket blijkt complex, met een mengeling van rode vruchtennoten zoals kers en framboos, samen met verleidelijke aroma's van gebakken appel en gedroogd fruit.

De mond
In de mond is deze wijn levendig, luchtig en nerveus. Hij biedt een elegante textuur, gedragen door een fijne, aanhoudende mousse. Smaken van rijpe peer, appel en geblancheerde amandel vervlechten zich met tinten citroenschil en fleur de sel.

Schenken en bewaren
Om deze champagne optimaal te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 11 en 12°C.

Wijn-spijsadvies
Deze champagne combineert wonderbaarlijk goed met poularde met morieljes, kwartel met druiven of een paddenstoelenfricassee. Hij past ook uitstekend bij geroosterd gevogelte, risotto met paddenstoelen, een eendenburger of belegen kazen zoals een oude comté of een beaufort.

De authentieke expressie van Pinot Noir uit Cumières van Domaine Geoffroy

Het domein
Hoewel de wijnbouwwortels van de familie teruggaan tot de zeventiende eeuw, begon de eigenlijke oprichting van de wijnproductie van het domein bij Geoffroy in 1950, onder impuls van Roger en Julienne. Gelegen in de regio Champagne, bewerkt dit familiebedrijf 14 hectare wijngaarden. Vandaag leidt Jean-Baptiste Geoffroy, vertegenwoordiger van de vijfde generatie, het domein samen met zijn vader René. Sinds 2008 gevestigd in Aÿ, onderscheidt het domein zich door zijn sterke milieubewuste inzet, met een voorkeur voor duurzame praktijken en biodynamische experimenten om de authenticiteit van zijn terroir tot uiting te brengen.

De wijngaard
Gelegen in de Marnevallei in Champagne, is het terroir dat aan deze cuvée is gewijd geconcentreerd op het als Premier Cru geklasseerde dorp Cumières, verspreid over historische, op het zuiden en zuidoosten gerichte percelen. De wijnstokken gedijen op hellingen die een optimale afwatering bevorderen. Ze rusten op klei-kalkbodems die rijk zijn aan resten van molensteen en vuursteen. Het domein past duurzame wijnbouw toe, vrij van chemische herbiciden, met een voorkeur voor natuurlijke grasbedekking tussen de rijen.

Vinificatie en rijping
De druiven worden met de hand geoogst op het optimale rijpingsmoment. Het persen gebeurt zachtjes met een traditionele pers om alleen het sap van de "Tête de Cuvée" te behouden. De vinificatie gebeurt perceel per perceel en op basis van de zwaartekracht. De gisting gebeurt met inheemse gisten in eiken vaten en kuipen. De wijn profiteert vervolgens van een verlengde rijping op latten in de kelders van het domein.

Druivenras
Pinot Noir (100%).