Bollinger : Special Cuvée

De structuur en levendigheid van een Champagne met het Bollinger-signatuur

Het landgoed

Het Champagnehuis Bollinger, liefdevol “Boll” genoemd in de Champagne en “Bolly” in Engeland, belichaamt sinds de oprichting in 1829 in Aÿ de hoogste standaard. Dit historische huis, beroemd om zijn nauwgezette respect voor traditie en zijn niet-aflatende streven naar kwaliteit, blijft trouw aan zijn erfgoed. Met praktijken zoals handmatig remueren en het gebruik van kurken stoppen voor reserve-magnums, houdt Bollinger een uniek ambachtelijk savoir-faire in ere.

De wijngaard

Dit huis beheert 174 hectare wijngaarden, grotendeels geclassificeerd als Grand en Premier Cru in de Champagne.

Bollinger Special Cuvée: een Champagne met karakter

De Special Cuvée van Bollinger, geïnspireerd door een suggestie van de Britse agent van Georges Bollinger in 1911, vestigde zich al snel als een uitzonderlijke Champagne. De naam, gekozen omwille van zijn subtiliteit en elegantie, weerspiegelt het unieke karakter en de complexiteit van deze wijn. Overwegend samengesteld uit Pinot Noir, aangevuld met Chardonnay en Pinot Meunier, is Special Cuvée het resultaat van nauwgezet werk en meesterlijke assemblage.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van Bollinger Special Cuvée is een precieze alchemie doordrenkt van traditie. Het exclusieve gebruik van de cuvée (eerste persing) en een gematigde dosage tussen 7 en 8 g/liter laten de zuiverheid en finesse van de Champagne schitteren. Verlengde rijping in de kelder onderstreept Bollingers toewijding aan excellentie en onthult een Brut Champagne met opmerkelijke structuur en complexiteit.

De kelderrijping, die tweemaal zo lang is als de normen van de appellatie, en het gebruik van reservewijnen die tot wel 15 jaar in magnums worden bewaard, geven deze Champagne zijn diepte en aromatische rijkdom.

Assemblage

Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Meunier.

Karakterschets en proefadvies voor Bollinger Special Cuvée

Proeven

Uiterlijk
Special Cuvée vertoont een heldere gouden kleur, gekenmerkt door een fijne, aanhoudende bubbeling.

Neus
Complexiteit en rijkdom typeren de neus, met aroma’s van rijp fruit, specerijen, geroosterde appels en compotes.

Smaak
In de mond onderscheidt deze Champagne zich door zijn structuur, lengte en levendigheid. Hij onthult smaken van peer, brioche, specerijen en verse walnoten in perfecte harmonie.

Serveren

De ideale serveertemperatuur voor Special Cuvée ligt tussen 50 en 54°F (10–12°C).

Gastronomische combinaties met Special Cuvée

Bollinger Special Cuvée combineert prachtig met een brede waaier aan gerechten. Vis zoals sushi en sashimi, schaal- en schelpdieren zoals langoest of gegrilde kreeft, maar ook gevogelte en wit vlees, versterken zijn karakter. Gerijpte kazen zoals Parmezaan en uitzonderlijke gedroogde hammen vervolmaken deze proefervaring.