Bollinger : B16 Extra Brut
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf €300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
Kenmerken en proefaanbevelingen voor de B16 Extra Brut van Bollinger
Proefnotities
Kleur
De kleur toont een heldere tint met fijne, delicate gouden reflecties.
Neus
Het bouquet onthult een subtiel aromatisch palet met bloemige tonen van meidoorn en acaciahoning, vergezeld van aroma’s van witvlezig fruit, bergamot en zoete amandel. Nuances van rijpe gele vruchten maken deze verfijnde olfactorische expressie compleet.
Smaak
In de mond verleidt de B16 Extra Brut met zijn zijdezachte, luchtige textuur, die subtiele elegantie en perfecte balans onthult. De afdronk wordt gekenmerkt door een opmerkelijke persistentie en finesse.
Spijs- en wijncombinaties
Deze Champagne combineert perfect met een langoustinetartaar met geconfijte selderij, limoen, sesamolie en Thaise basilicum. Hij begeleidt ook een gestoomde, lijngevangen zeebaars met dille, nori-zeewier-hollandaisesaus, citroengras en witte curry. Voor kazen is hij ideaal bij een kruiden-schapentomme, geserveerd met kersenmarmelade en witbrood. Als dessert komt hij tot zijn recht bij verse frambozen in limoenstroop met oranjebloesem en gember.
Een uitzonderlijk zuivere Champagne uit de Champagnestreek van Bollinger
Het huis
Opgericht in 1829 door Jacques Joseph Bollinger, Athanase de Villermont en Paul Renaudin, blijft de Maison Bollinger een van de laatste grote, familiebezittingen en onafhankelijke Champagnehuizen. Onder leiding van de familie Bizot, met Etienne Bizot aan het hoofd, wordt een referentiedomein beheerd waarvan 85% bestaat uit Grands Crus en Premiers Crus. Het huis onderscheidt zich door zijn traditionele methoden, met name vinificatie in eikenhouten vaten en verlengde rijping sur lie, waarmee uitzonderlijk vakmanschap wordt voortgezet dat al bijna twee eeuwen wordt doorgegeven.
De wijngaard
De B16 Extra Brut komt exclusief van percelen geclassificeerd als Grands Crus en Premiers Crus, met bijzondere aandacht voor de laat geoogste sectoren van de Montagne de Reims. Deze uitzonderlijke terroirs profiteren van een ligging en geologie die bijzonder gunstig zijn voor de expressie van Champagnevariëteiten. De dosage van deze Extra Brut Champagne bedraagt 4g/L.
Vinificatie en rijping
De B16 Extra Brut ondergaat vinificatie in eikenhouten vaten. Gebotteld onder kurk, is deze Champagne 7 jaar sur lie gerijpt, met handmatig remuage en dégorgement. Deze ambachtelijke aanpak bevordert de ontwikkeling van aromatische complexiteit en finesse van deze uitzonderlijke Champagne.
Druivensoorten
De assemblage bestaat uit 73% Pinot Noir en 27% Chardonnay, wat de perfecte balans tussen de kracht van Pinot Noir en de elegantie van Chardonnay onthult.
