Ruinart : Dom Ruinart Rosé 2007

Het is een genoegen om deze cuvée met de tijd te zien evolueren. Het geheel is complex en verfijnd: een echte meditatie-wijn die beweegt binnen een subtiel palet van gemacereerd rood fruit en bloedsinaasappel. Gekonfijte kumquat wordt benadrukt door kruidige, kaneelachtige tonen. Een florale toets van verwelkte roos rondt dit palet af. Daarna volgt een nog verfijndere smaak, met precies gedoseerde mousse en een uitzonderlijke lengte. Het geheel is ingetogen en gracieus.