Dom Pérignon : P2 2006

Een Champagne als een blond bommetje: hedonistisch, met verleidelijke smaken van brioche, romige kers en geglazuurde mandarijn, aangevuld met nuances van geurige saffraan, gekonfijte gember, venkelzaad en vanille. Toch blijft er mooie definitie en focus dankzij de pittige, citroendoordrenkte zuren en de weelderige textuur. Lange, minerale afdronk, waarbij het rijke profiel wordt vergezeld door een subtiele ondertoon van rook, oesterschelp en pekel. Nu drinken tot en met 2040.

De Dom Pérignon P2 2006 is ronduit verbluffend. Dit is een jaargang die bijzonder geschikt lijkt voor lange rijping. Alles aan de 2006 is uitvergroot. Zijn aroma’s, fruit en structuur zijn simpelweg oogverblindend. De explosieve afdronk is onvergetelijk.

Een weinig geëvolueerde kleur voor dit jaargangsprofiel, met geroosterde toetsen van autolytische reductie. Gedroogd fruit, en de zonnige jaargang is mooi in toom gehouden. In de mond is hij ruim en breed, met een fraaie, tastbare rondheid; helemaal in de verbindende geest van deze jaargang. De mousse is delicaat en het geheel verrast door de spanning in de afdronk.