Château Haut-Bailly 2007

De tannines zijn meedogenloos stevig, meedogenloos fris en goed; het geheel oogt perfect in balans, maar met de textuur van een wijn die moet rijpen. Daarbij komt nog een heerlijk bramenafsluit. Een klassieker.

Een uiterst complex bouquet van ceder, ongerookte sigarentabak, bessenfruit en aardse tonen wordt gevolgd door een medium-bodied wijn met een zijdezachte textuur, die zich geleidelijk opbouwt en indruk maakt door zijn zuiverheid, algehele balans en lengte. Het is bij uitstek een elegante, smaakvolle wijn om nu en de komende 12–14 jaar te drinken.

Toont complexe aroma’s van donker fruit, met bittere chocolade en florale tonen. Vol, met mooie, zijdeachtige tannines. Zeer goed geïntegreerd en lang. Bouwt op in de mond. Het best na 2013. 5.835 kisten gemaakt.

Nu perfect om te drinken, maar zeker nog een decennium of langer houdbaar. Het bouquet is simpelweg schitterend en ontvouwt zich in het glas met tonen van roestbruin en bosgrond, drop, zachte pure chocolade en hartige maar uitnodigende bessenfruit. De jaargang 2007 kende een koele zomer maar een warme september en oktober, waardoor zorgvuldig werk in de wijngaard en geduld nodig waren. Bij release onderschat. De wijnen hebben wellicht niet de structuur voor zeer lange rijping zoals in 2010 of 2000, maar ze staan nu in volle bloei en bieden groot genot; klassieke balans.

Mooi diep robijnrood. Primaire, hoogtonige aroma’s van geplette bessen en specerijen, met een vleugje kunstbloemen. Sappig, puur en intens, met een mooie precisie in de smaken van framboos en specerijen. Eindigt met goede lengte en fraîcheur en een licht kruidachtig karakter.

Volledig gerijpte wijn in een lichtere stijl, zoals je zou verwachten gezien het oogstjaar. Toch biedt de wijn plezier en karakter, met tonen van donkere kers, kruiden en tabak. Zacht van textuur en heel gemakkelijk te drinken; geniet nu van zijn charme terwijl je wacht tot de drie volgende jaargangen, 2008, 2009 en 2010, zich verder ontwikkelen.

Een stap terug ten opzichte van 2006, maar de 2007 Château Haut-Bailly is desondanks toegankelijk, fraai, medium-bodied en mooi in balans, met een uitstekende zuiverheid. Klassieke aroma’s van rood en zwart fruit, leemachtige aarde en zoete tabak bepalen het bouquet. Hoewel hij niet de concentratie van een groot oogstjaar heeft, is het een bevredigende, elegante Pessac-Léognan om de komende 7–8 jaar van te genieten.

Zeer diepe purper-robijn. Kruidig, aromatisch bouquet met mooie florale tonen, pruimenschillen, directe Cabernet-expressie, subtiel inktachtig, met rokerige nuances en zoethout. Vlezige smaak, vrij fluweelzachte tannines, zachte contouren, fluweelachtige stroom, aromatische afdronk die vooral bosbes toont; pas helemaal aan het einde komt het wellicht nog onderschatte potentieel naar voren. Haut-Bailly behoort, zoals de afgelopen jaren, tot de besten van de appellatie.

70% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 5% Cabernet Franc. Zeer diep paars-rood. Kruidig, aromatisch bouquet, mooie florale tonen, pruimenschillen, directe Cabernet-expressie, licht inktachtig, met rokerige nuances en drop. Vlezig palet, de tannines vrij fluweelachtig, zachte contouren, een fluweelzachte stroom, aromatische afdronk die vooral bosbessen toont; pas in de afdronk komt het misschien nog onderschatte potentieel naar voren. Deze wijn onderstreept het hoge kwaliteitsniveau van de laatste jaren. Haut-Bailly is opnieuw een van de besten van de appellation. (18/20). 13: Hij kon zijn primeurverwachtingen niet helemaal in de fles waarmaken. Mooie Léognan-neus, nog rode pruimen, gemengd met lichte tabak. In de mond zou alles in orde zijn als de iets te peperige zuurkern zich niet zo hardnekkig aan de tong vastklampte. Gedronken op de MS Europa op weg van Hamburg naar Bordeaux.

Elegant, diep en gesloten bouquet met edelhout, blauwe en zwarte bessen, tabak en zwarte kersen. Evenwichtige, elegante, gelaagde en volle smaak met een zijdezachte, dichte structuur, krachtige fruitexpressie, zeer goed geïntegreerde tannines en volle aromatiek. Zeer lange, frisse, fluweelzachte afdronk. 18/20 2014 - 2030

Hoog aandeel Cabernet Sauvignon en het hout opgevoerd tot circa 60% nieuw, hoger dan gebruikelijk maar na 17 jaar goed geïntegreerd. Toont zich nu erg goed, volledig in het drinkvenster en uiterst verleidelijk, met zachte, fijne tannines, een elegante structuur, zachte braam- en blauwe bessenfruit, een fluweelzachte textuur en een langgerekte afdronk. Oogst van 21 september tot 12 oktober. Denis Dubourdieu consultant.

De wijn toont zich zeer klassiek en precies, met tannines die in de materie versmelten en vooral een grote lengte. Een verfijnde fles.

Een fragiele, bevende neus die vervolgens rijp en hedonistisch wordt, met tonen van grafiet, pruim en pioenroos. In de mond een concentratie van donker fruit, met mooie souplesse en textuur, voor een klassiek millésime van Haut Bailly.

Een vroege, warme lente bevorderde de bloei, die meer dan drie weken eerder plaatsvond. Het technische team van Haut-Bailly wist de sterke meeldruk na de overvloedige neerslag in mei goed te beheersen. De zomer werd gekenmerkt door koele temperaturen, die de ontwikkeling van de druiven vertraagden. De oogst vond plaats tussen 21 september en 12 oktober. Precieze vinificaties maakten delicate extracties mogelijk. De Cabernets-Sauvignons, donker van kleur en krachtig, vormen met 70% de ruggengraat van de assemblage. Ze worden begeleid door de zachtheid van de Merlots en ook door Cabernet Franc. Boeket met goede expressie en fruitige, kruidige tonen. Een vleugje blond tabak. In de mond is de wijn smakelijk, sappig en goed ondersteund door zijn tannines. De aromatische expressie is filigraan, maar de wijn toont frisheid en wordt goed gedragen door zijn structuur.

Donkere kleur, goed intens en levendig. Fruitige, rijpe, pure neus met een inktachtige toets. Zeer fruitige aanzet, daarna vol en smaakrijk, met diepte en licht aanwezige tannines, ook al is de smaak aangenaam. Normale lengte. Assemblage: 70% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 4% Cabernet Franc.

Een volle, geconcentreerde wijn, helemaal in de lijn van de krachtige wijnen van Haut-Bailly. Smaken van pure chocolade, zoet rood kleinfruit en rijkdom voeren de boventoon; de zuren zorgen voor een fraaie balans en geven een vleug frisse levendigheid.