Château Haut-Bailly 2000

Een klassieke prestatie: de 2000 Haut-Bailly toont tonen van grafiet, frambozen, zwarte bessen en leemachtige aarde. Subtiele hints van aarde en rook zijn eveneens aanwezig in deze medium-bodied, stijlvolle, goed uitgebalanceerde en pure wijn, die eerder inzet op terughoudendheid en elegantie dan op kracht en overweldigende intensiteit. Hij is zijn rijpheidsplateau binnengegaan en zou daar nog eens vijftien jaar moeten blijven.

Prachtige finesse en lengte in deze wijn. Veel pruim en bessenfruit, met een hint van framboos. Vol van body, met een stevige, fluweelzachte kern van rijp fruit en tannines. Lange afdronk. Een van de weinige Pessacs die in 2000 beter zijn dan in 1998. In Amerikaans bezit. Het best na 2010. 6.665 kisten geproduceerd.

Een schitterende wijn die nog steeds zijn spieren laat zien, met gecontroleerde schittering en nauwelijks een misstap. De tannines zijn perfect geïntegreerd maar bruisen van leven, en het fruit is hartig, met herfstige tonen van braam en bosbes, tegen een achtergrond van gegrilde ceder, koele as en fijne accenten van zwarte peper. Het geheel blijft geconcentreerd, met nauwelijks een hint van tertiaire aroma’s, nog mooi gesloten en met een lang leven voor zich. Een uitgerekte oogst van 13 september tot 11 oktober, waardoor er ruim de tijd was om op volledige rijpheid te plukken.

Nog zeer jeugdig, maar begint al zijn prachtige diepgang, structuur en complexiteit te tonen. Vol en krachtig, met zijdezachte tannines en een mooi fruitig karakter dat gaat van bessen tot een zoet-aards accent. Een wijn om nu van te genieten en ook in de toekomst.

(ongeveer een 50/50-blend van merlot en cabernet sauvignon) Mooie, heldere robijnrode kleur. Diepe, rokerige aroma’s van pruimensiroop, framboos, tabak, ijzer en geroosterde noten. Weelderig, zijdeachtig en zoet, met een subtiele vinositeit die de rijke pruim- en tabaktonen fris en strak omlijnd houdt. De soepele merlot-tannines spreiden zich uit en bedekken het volledige gehemelte. Veel meer door merlot gedomineerd dan de 2001, die voor 65% uit cabernet sauvignon bestaat.

Komt mooi op dronk en is bijna klaar om nu te drinken. Elegant van textuur, met een opvallende frisheid in het fruit. De tannines zijn zijdezacht en nuances van rook, tabak en sigarenkistje dragen bij aan de totale beleving. Nog een paar jaar in de kelder zullen meer secundaire tonen en extra zachtheid in de afdronk brengen.

De Château Haut-Bailly 2000 is duidelijk een stap hoger dan de 1998 en 1999 en biedt een rijke, medium tot volle body, samen met een prachtige zuiverheid in zijn aroma’s en smaken van donkere zwarte bessen, tabak, chocolade en grafiet. Hij is geconcentreerd en krachtig, maar het meeste jeugdige “babyvet” is verdwenen. Dit is een klassieke Haut-Bailly (ondanks een assemblage die meer richting Merlot verschuift), met rijpe, gepolijste tannines, een naadloos mondgevoel en een geweldige afdronk.

Zeer donker robijnpaars. Fris, kruidig-bloemig bouquet met een inktachtige kruidigheid en tonen van gedroogde pruimen. Vol en krachtig, met rijk en compact extract; opnieuw veel kruidigheid, zoethout, tabak, zwarte kersen en een aanhoudende adstringentie die nog zachtjes stroef aanvoelt. Groot potentieel.

01: Zeer donker robijn-paars. Fris, kruidig en floraal bouquet, inktachtige kruidigheid, gedroogde pruimen. Vol en compact extract, opnieuw veel specerijen, zoethout, tabak, zwarte kersen, aanhoudende adstringentie, nog zachtjes ruw, maar met een geweldig potentieel. De succeskoers lijkt weer ingezet. (18/20). 13: Zeer donker, nog weinig rijpingstonen. Dít is Bordeaux! Fantastische neus, zeer diepgaand: zwarte pruimen en truffel, wat een groots terroir laat zien. In de mond voelt men de warmte, met andere woorden de Cabernet-rijpheid van het jaar; nog jong, maar nu een werkelijk heerlijke, allereerste drinkrijpheid inluidend. Hij kan zelfs nog verder winnen. (18/20). 20: Uit een magnum in Bad Homburg. Nog steeds stevig wat tannines betreft. De smaak is echter middelzwaar. Nu volledig op dronk en behorend tot de behoorlijk grote 1982’s, ook al zijn er nog betere. (18/20). 21: Middelrood met eerste tekenen van rijping. Open, fijnkruidig bouquet. Niet bijzonder krachtig, maar zeer elegant. Daardoor kan deze wijn vele lagen tonen, met een veelzijdige geur. Aards, nootachtig, ceder en andere edele houttonen. In tweede aanzet subtiel lactisch, wat hem een zachte volheid geeft. Ook in de mond toont hij mooie rijpheid; het fruit komt wat zoetig over en laat nuances van rozijnen en gedroogde pruimen zien. Ik zou hem wat meer initiële kracht wensen. Hij komt erg meegaand over en is ook heel goed. Helaas kan hij zo niet helemaal mee met de topwijnen van dit jaar. (18/20).

Krachtig, donker, fluweelzacht en fruitig bouquet met tonen van pruim, munt, kruiden, tabak en zwarte bes. Evenwichtige, compacte, krachtige en elegante smaak met een gelaagde, fijn gespierde structuur, veel fijn tannine, een veelzijdig donker aromaprofiel en een zeer lange, aromatische afdronk. 19/20 drinken – 2045

De robijnrode kleur behoudt een levendige kern; het aromatische profiel flirt met tertiaire tonen: verzachte framboos en bramen uit de struiken, kampvuur en rook van gegrilde ceder. Dit is evenwichtig en moeiteloos, maar bouwt in het glas aan concentratie en stapelt lagen op met pulsen van zwarte peper, rozemarijn, oesterschelp, granaatappel en mandarijn. Het oogstjaar 2000 nam zijn tijd, maar is nu echt op dreef. Oogst van 13 september tot 11 oktober. Denis Dubourdieu adviseur, Véronique Sanders sinds dit oogstjaar directeur en CEO. 50% nieuw eikenhout.

Nog licht gereserveerd, met een mondgevoel dat dicht en diep overkomt en een mooie fruitrijpheid. Zeer lang en karaktervol.

Een frisse, enorme neus met mentholachtige en kruidige toetsen, gecombineerd met aroma’s van verse tabak. Een mooie aanwezigheid in de mond, met een magische, betoverende frisheid.

Het jaar 2000 kende een gul klimaat, met temperaturen die 2 °C boven het gemiddelde lagen en negen dagen van extreme hitte, bepalend voor de ontwikkeling van de druiven. De dikte van de schillen en de goede concentratie van de bessen typeerden het fruit van deze jaargang. De oogst vond plaats tussen 13 september en 11 oktober. Er werd gestart op 13 september met een perceel jonge Merlotstokken, maar voor de Cabernet wachtte men tot 3 oktober. In de neus toont Haut-Bailly 2000 een mooi aromatisch evenwicht waarin alle elementen tot hun recht komen: het terroir, de druivenrassen en de rijping. Mooie complexiteit met tonen van grafiet en zwarte bes, maar ook van gedroogde pruimen en tot slot eucalyptus. In de mond is de wijn in uitstekende vorm. Hij beschikt over een betrouwbare, dragende structuur, dankzij een perfecte samenwerking tussen tannines en zuren. De aromatische expressie is intens, van de aanzet tot en met de afdronk. Een wijn met karakter die zijn hoogtepunt zeker heeft bereikt, maar nog ruimschoots tijd voor zich heeft.

Logo op de kurk: AL Donkere kleur, matig intens, jong en mooi. Intense, fruitige neus, licht reductief, met een hint van honing. Zacht in de aanzet, daarna vol in het middenpalet; de wijn ontwikkelt zich zowel tanninerijk als rijk en rond. De afdronk is krachtig, lang en wat stevig.