Bollinger : PN TX20 Blanc de Noirs Brut

Kenmerken en proefnotities voor de PN TX20 Blanc de Noirs Brut de Bollinger

Proeven

Kleur
De kleur vertoont een goudgele tint, versterkt door subtiele gouden reflecties.

Neus
Het bouquet onthult een frisse en complexe aromatische waaier, met heldere citrusnoten, met citroen op de voorgrond, vergezeld van witvlezige vruchten zoals perzik en kweepeer. Het geheel wordt afgerond door minerale nuances die aan vuursteen doen denken.

Palet
De aanzet in het palet wordt gekenmerkt door licht zurige smaken van rode bes. Vervolgens ontvouwt het palet een prachtige lengte en opmerkelijke diepte, waarbij een uitgesproken vinositeit wordt afgewisseld met fruitige nuances die aan compote doen denken. De afdronk valt op door zijn breedte en verfijning.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Champagne gaat perfect samen met verfijnde gerechten zoals kreeft à l’Armoricaine, geserveerd met ananastomaatjes en een knolselderijpuree met preiwitten. Hij komt ook tot zijn recht bij rozemarijngebraden kwartel, vergezeld van een salie-gereduceerde jus en witte wortelen geconfit in boter en sumak. Voor kaasliefhebbers vormt hij een heerlijke combinatie met een white truffle pecorino, geserveerd met zadenbrood en een rucolasalade met Piëmont-hazelnoten.

Serveren en rijping

De PN TX20 Blanc de Noirs Brut komt het beste tot zijn recht bij een temperatuur tussen 10 en 11 °C. Hij dient voorzichtig geopend te worden en gekoeld geserveerd. Deze Champagne kan nu worden gedronken of nog langdurig worden bewaard.

De mineraliteit en rijkdom van een uitzonderlijke Blanc de Noirs Champagne van Bollinger

Het huis

Opgericht in 1829 in Aÿ door Jacques Joseph Bollinger, blijft het huis van Champagne Bollinger een van de laatste grote familiebedrijven. Nu geleid door Charles-Armand de Belenet, onderscheidt het huis zich door zijn krachtige stijl, gedomineerd door Pinot Noir en het erfgoed van Elisabeth Bollinger, die het domein van 1941 tot 1971 heeft geleid.

De wijngaard

Deze cuvée PN TX20 Blanc de Noirs Brut ontleent haar uniekheid aan de uitzonderlijke terroirs van de Montagne de Reims, met name Tauxières, die frisheid en elegantie brengt. De wijngaarden van Aÿ en Avenay vullen deze blend aan, en bieden de complexiteit en diepte die kenmerkend zijn voor Champagne grands crus. Deze niet-millésime cuvée is gebaseerd op een basiswijn uit 2020, aangevuld met meer dan 25% réservewijnen uit de oogstjaren 2008 en 2012. De uiteindelijke samenstelling bestaat uit 48% wijn van het jaar en 52% réservewijnen, wat een blend van opmerkelijke complexiteit creëert die de jaren overstijgt. Het dosagegehalte bedraagt 8 g/L.

Vinificatie en rijping

De PN TX20 Blanc de Noirs Brut profiteert van een uitzonderlijke rijping, meer dan twee keer zo lang als vereist is volgens de Champagne-appellatie. Deze methode stelt de wijn in staat om zijn aromatische complexiteit en structuur volledig te ontwikkelen, en toont alle nobelheid van Champagne Pinot Noir.

Samenstelling

Deze Blanc de Noirs Champagne is uitsluitend gemaakt van Pinot Noir.