Villa Baulieu is een domein dat in 1576 werd toegewezen door Henri III. De wijngaarden, die uitzonderlijke wijnen voortbrengen (Villa Baulieu en Villa Baulieu Cuvée Bérengère), liggen in de krater van een vulkaan die uniek is in de Provence. Deze bodemgesteldheid geeft het domein een diversiteit aan bodems, waardoor de witte en rode wijnen die het produceert een unieke interpretatie van druivenrassen hebben, afhankelijk van het perceel. Het domein behoorde toe aan verschillende grote Provençaalse families en wordt nu gerund door de familie Guénant. Dit landgoed van 300 hectare zet deze familiale wijnbouw- en landbouwtraditie angstvallig voort en bewerkt de wijnstokken en de wijnen met precisie en zorg. De geselecteerde percelen in de Coteaux d'Aix-en-Provence kijken uit over de Durance en kijken uit op de Lubéron en de beroemde Sainte Victoire. De productie is 50% rood en 50% wit.